GLYCÉRINE. — CORPS GRAS NCOTRES

Généralités sur les corps gras non 1res. — Les corps gras neutres sont des glycérides qui présentent les analof^ios les plus manifestes avec les éthers composés. — Étude Je la i;lyeérine. — La glycérine doit être considérée comme ut» alcool triatoniique. — Examen de quelques glycérides naturels et arliliciels. — Chlorhydrines, — I rinitroglycériae. — Acide sulfoglycerique. — Acide phosphoglycéritjue. — Acctines. — Bulyrines. — \ aU riiies. — Laurostéarine. — Myrisiine. — Palniilines. — Margarines. — Stcarim's. — Oléines. — Oléine des huiles grasses. — Oléine des huiles sicc atives. — Corps gras naturels

. dérivés de Telhul. — Céline. = Fabrication des bou^^ics. — Savons.

CORPS 6RÂS NEUTRES.

§ i357. On reticontre dans les végétaux et les animaux des substances insolubles dans Teau, tantôt liquides, tantôt solides, auxquelles on donne le nom huiles ou de graisses. Ces corps, (jui tachent 1c papier è la manière des huiles volatiles, en diffèrent en

ce qiio la tache dcmourc permanente, tandis que celles (pie produisent ces dernières disparaît avec le temps. Ces corps en dilîèrent, en outre, par la saveur et par lodeur, cellos-ci n'étant pas appréciables, tandis que les essences en possèdent une acre et forte. Enfin, tandis que les corps gras frottés entre les doigts don* nenc une onctuosité particulière à la peau, les essences, ainsi que nohs le constaterons dans un prochain chapitre, lui communiquent de la rugosité.

Les corps gras fournis par le règne animal ou végétal sont généralement neutres; avec le temps il s'y développe des acides, qui tantôt sont dépourvus d'odeur comme la graisse elle-même, qui, dans d'autres cas, possèdent une odeur forte et plus ou moins désagréable. On dit, dans celte dernière circonstance, que la