RECHERCHE ET DOSAGE DES MATIÈRES ORGANIQUE

Le mode général d'analyse qui sert à reconnaître si une eau minérale contient de la matière organique autre que celles que nous venons de nommer s'effectue en faisant évaporer un ou plusieurs litres de liquide jusqu'à siccité. Une partie du résida est placée dans une capsule de platine évasée et on la chauffe progressivement jusqu*au rouge; voici alors ce qu'on observe:

Lorsque la matière organique se trouve en proportion notable, comme cela.arrive dans les eaux des rivières recueillies en aval des grands centres de population, et dans un grand nombre d'eaux minérales sulfurées, le résidu se colore d'abord en jaune et répand une odeur qui rappelle celle de la viande légèrement grillée. Par une action plus prolongée de la chaleur, la matière acquiert une teinte brune, puis noire : elle dégage sous cet état Todeur propre aux matières animales carbonisées, et elle donne naissance à des produits ammoniacaux et empyreumatiques. L'absence de ces derniers dans les gaz qui se volatilisent fait déjà supposer Fexistence de Thuraus, des acides crénique et apocrénique ou du bitume. Si enlin on chauffe jusqu'au rouge, tout le résidu coloré d'abord en noir par du charbon reprend ensuite sa teinte primitive, ou à peu près.