CHAPITRE VIII
SI.-- Généralités
Pagre >>.
Déiinition i
Propriétés générales ." 2
ii 2. — Etude particulière des hydrates de carbone
Dextrines 3
Gommes 4
Falsifications, 6. — Usages 6
Galactincs 7
Pectine 1
Glycogène 8
Lichénine , 9
Inulines 9
Amidon ; fécule 11
Recherche et dosage de Tainidoii 16
Procédé Fehiming, i8. — Procédé Girard 19
Procédé Asboth, 2t . — Procédé Baudry 21
Préparation 21
Bassorine 22
Cellulose 23
Vasculose 26
Tunicine 26
§ 3. — Applications
Ptges.
Dextrine 27
Amidon 29
Préparation par fermentation 29
Procédés mécaniques 30
Amidon de riz, 32. — De maïs, 33. — De marron d'Inde. 33
Fécule de pommes de terre 34
Usages, 35. — Analyse 36
Farines 37
Analyse des farines 38
Examen microscopique 43
Cellulose 44
Fabrication du papier 44
Historique 44. Matières premières 44
Traitement des chiffons, 45 ; déûlage 47
Blanchiment, 49. — Raffinage et collage 52
Fabrication de la pâte de bois 58
Emploi de la paille dans la fabrication du papier 61
Essais et analyses des papiers 63
Papier parchemin 65
Celluloses nitrées 67
Analyses des celluloses nitrées 69
Industries chimiques des bois 71
Conservation des bois 72
Procédé Boucherie 73
Méthode de Timmersion 74
Procédé Briant, 74. — Procédé Bethel, 75. — Procédé
Blyte 75
Distillation des bois 76
CHAPITUE IX
§ 1. — GénéraUtés
Définition 8t
Constitution 84
Classification 92
§ 2. — Etude particulière des acides monobasiques
à fonction simple
A. — Acides complets ou gras
Pages.
Propriétés générales 93
Acide formique 95
Formiates ' 99
Forniiate de polassium, 100. — De sodium, 100. — D ammonium 100
— de calcium, de baryum, slronlium, magnésium. 101
— d'aluminium, de zinc, de fer, de cuivre, de plomb,
de mercure 102
— d'argent 103
Acide acétique 103
Acétates lOî
Acétate de potassium, 109. — De sodium 110
— d'ammonium, d'aluminium lli
— de baryum, de calcium 1 12
— de zinc, 114. — De cuivre 115
Vert de Schweiufurt 118
Acétate de fer, 1 19. — De nickel 120
— de manganèse, do plomb 121
— de mercure, 123. — D'argent 124
Anhydride acétique 124
Anhydride hypochioracétiquo 125
— hypoïodacétique 126
Dérivés chlorés de l'acide acétique 126
Acide monochloracétique 126
— bichloracétique 127
— trichloracétique 127
Dérivés bromes et iodés de l'acide acétique 128
Acide propionique 129
Propionates 130
Anhydride propionique I3i
Dérivés chlorés, bromes et iodés de l'acide propionique. lai
Acides butyriques 132
Acides valérianiques 134
Isovalérianates 137
Acides caproïqucs 138
— œnanthyliques 13*4
Acides capryliques 139
Acide pélargoniqiie 140
— caprique 140
r— laurique 140
— myristique ui
— palmitique I4i
— margarique 142
— stéarique 142
— cérotique 144
— mélissique 144
B. — Acides incomplets
Acide acrylique 145
— crotonique 143
— angéliquo 146
— oléique 147
— sorbique 149
— camphique 149
§ 3. —Acides monobasiques de la série aromatique
Acide benzoïque 150
Dérivés de Tacide benzoïque , 156
Acides toluïques isi
Acide phénylacétîque 156
— cuminique 160
— cinnamique I6i
Tableau des principales propriétés des acides monobasiques à fonctions simples 162
Tableau des principales propriétés des sels correspondants 164
§ 4. — Applications
A. — Corps gras naturels Propriétés générales des corps gras 165'
Page».
Industrie du suif 167
Fonte des suifs 169
Epuration ns
Essai 174
Graisses artificielles diverses 178
Lard compound 178
Saindoux de fabrique 178
Oléo 178
Margarine 179
Huiles 180
Propriétés générales 181
Extraction 183
Epuration 184
Etude des principales huiles 186
Huile d'olive, de colza 186
— d'oeillette, de lin 187
— de sésame, d'arachide, de noix 188
— de coton, de chènevis, de pépins, de faîne 189
— de moutarde, de médicinier, de navette, d'amandes. 190
— de camomille, de croton, de ricin 191
— de palme, de coco 192
— de laurier 193
— de baleine, de cachalot, de dauphins 193
— de poissons 194
— de foie de morue, de pieds i95
— de suif 196
Essai des huiles 196
Essais physiques 1 97
Densité 197
Point de congélation des huiles 198
— — acides gras 198
Rotation du plan de polarisation 199
Indice de réfraction 199
Conductibilité électrique 200
Echauffement sulfurique 200
Essais chimiques 201
Acidité ou chiffre de Bûrstynn. 201
Nombre de saponiûcation ou chiffre deKœttstorfer 202
Acides volatils ou chiffre de Reichert Meissl 203
Acides insolubles ou chiffre de Hehner 204
Indice d'iode ou chiffre de Hûbl 205
Indice de brome 206
Coloration sulfurique 207
Réaction Behrens 207
Acide azotique et mercure 208
Réactions diverses 208
Essais particuliers 209
Page»
Tableau des principales propriétés des huiles 212
Bougies stéariques 214
Saponification 214
Epuration des acides noirs 223
Séparation des acides gras 221
Fabrication des bougies 231
Essais des bougies 237
Savons 239
Généralités 239
Préparation des lessives 241
Saponification 241
Purification 245
Savons divers 246
Essais des savons 250
