CHAPITRE XV

MATIÈRES ALBL.\fL\OIDES

il. — Généralités

Conâtitution «w

Classi6cation

if. — Etade paiticiiliére des matières albnmmoîdes

Albumines . *

Caséines su

Fibrines si*

Peptones su

Gélatines si4

Matières albuminoîdes diverses : mucine, myosine, syn-

tonine, hémoglobine 615

Matières colorantes de la bile sit

§ 3. — Applications

Albumine sik

Gélatine saa