C.» H„ O ou bien 3 (C* He)+ O

8 atomes d'eau, en se décomposant sous l'influence de la potasse, fournissent 8 atomes d'oxigène, de sorte qu'on a 3 (C4 Hcj + 90, c'est-à-dire 3 atomes d'acide acétique ; 8 équivalents d'hydrogène deviennent alors libres.

La formation du nouvel acide par l'acide élaïdique s'explique également d une manière assez simple. 1 atome d'acide éi;)ï.lique et 7 atomes d'oxigène renferment les éléments de 2 atomes du nouvel acide et de 2 atomes d'acide acétique :

1 at. ac. élaïd. C,» Hi^jO^ ) ( 2 at. nouv. acide Ce* H.jo Oc

7 at. oxigène

Uj ) f 2 al. nouv.aciaeL.c4 H.joUc O7 )"~l 2at.ac. acét. C, H„ Oc

C72 H,3s 0|2 = CjaHuaUif