XXX INTRODUCTION

Dans les eaux 'stagnantes , qui contiennent des sulfates, on remarque souvent, sur les fibres des racines, de la pyrite de fer cristallisée. Or, on sait que | le ois, qui pourrit ainsi à Pabri de Pair, se décompose de telle manière, qu’une partie de son carbone se combine avec son propre oxigène et avec celui de Peau pour former de l’acide carbonique, tandis que son hydrogène, de même que celui de Peau, est mis en liberté ou se dégage à Vétat de gaz des marais. Si l’eau contient une substance riche en oxigène, par exemple de l'acide sulfurique , il est évident que cet oxigène, ainsi que celui de l’eau, sera dépensé pour produire de l’acide carbonique, tandis que le soufre et l’hydrogène, étant mis en liberté en. même temps, se combineront à l’état naissant pour former de l'acide hydrosulfurique, lequel, à son tour, se décomposant avec les oxides métalliques qui se trouvent en présence, produira des sulfures métalliques.

Les feuilles pourries du pastel, mises en contact avec l’indigo bleu et un alcali, en présence de l’eau, s ’alterent encore davantage, et entraînent la décomposition de lindigo qui se désoxide et devient soluble.

Si Pon compare la composition de la mannite, qui se forme par la putréfaction de la betterave et d’autres sucs végétaux, avec celle du, sucre de raisin, on trouve que la mannite renferme le même nombre d’atomes de carbone et d'hydrogène, mais deux atomes d’oxigène de moins; il est donc fort probable que la mannite résulte du sucre de raisin, de la même manière que l’indigo blanc et désoxidé dérive de l’indigo bleu.

Par là putréfaction du gluten, il se dégage de lacide carbonique:et de l'hydrogène pur : il se forme de plus du phosphate, de lacétate, du caséate, du lactate d’ammoniaque, en quantité telle, que la décomposition s’arrête ; si l’on renouvelle l’eau, la décomposition continue, et, outre les sels nommés , il se produit du carbonate d’ammoniaque, une “substance Manche et micagée (de l’oxide caséique), du sulfate d’ammoniaque et.une Sue mucilagineuse qui,se coagule par le chlore.

L’acide lactique est un des produits les plus fréquents de la putréfaction des matières organiques,

Si, en partant de ces expériences, on compare la putrefaction et la, fermentation avec la décomposition que les substances organiques Epronmenk . par la distillation sèche, on voit que cette dernière n’est autre chose qu’une

combustion de carbone, qui s'opère au sein même d’une matière, aux dés, a pour résultat la formation d’autres combinaisons plus hydrogendes. La pa est une, combustion de la même espèce, qui s’6tablit. au sein.

don liquide, à une température peu au-dessus de la température ordinaire , entre les éléments d’une seule et même matière; la putréfaction, enfin est également une combustion à laquelle tous les éléments des substances en réaction prennent part réciproquement.

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