CHAPITRE IV

STATISTIQUE DES AI9IMAUX DOMESTIOCES EN EUROPE; PRODUCTION ET CONSOMMATION.

AAT. I*r. — Statistiqae des anîtnaiix domestiqnef .

Le nombre des animaux élevés par Tagriculture, pour les besoins des hommes, est beaucoup moins subordonné à leur volonté qu*oa ne l'admet généralement Pour les multiplier il faut et que les céréales n*occapeot pas la plus grande partie du territoire, et que les pâturages fournissent une nourriture abondante, et appropriée à chaque espèce d*animaax. En Belgique, où le nombre des habitants s'élève à 2 500 par lieue carrée, celui des animaux domestiques diminue à mesure que la population s'accrott La Hollande, qui a 1 800 habitants par lieue carrée, et dont les teiTes humides sont moins favorables aux grains qu'aux prairies, a jugé plus opportun de conserver ses pâturages, et de recourir à l'importation des blés étrangers, pour nourrir ses deux millions d'habitants (t).

En France, la statistique olBcielle do gouvernement a donné les chiffres suivants en 18/i0 :

Bétail. 9,956,538 tètes.

Moutons 33,151,430

Porcs 4,910,721

Chevaux 2,818,496

Mules et mulets 373,844

Anes et anesses ^ . . 413,519

Chèvres 964,300

Total 51,568,848

A&T. XX. — AnîmAux abattus.

Le nombre annuel des animaux abattus en France, pour la consommation, est estimé à 13,618,727 ainsi répartis par espèces (2) :

Tètes de bétail 3,699,223 27 p. f 00.

Moutons 5,804,681 43

Porcs • 3,957,407 29

Chèvres 157,4 16 l

(1) Moreau de Jonnès, Statistique de V agriculture de la France ^ p. 413.

(2) Statistique de la France, publiée par le ministre de Tagriculture et du merce. Paris, 1841, t. IV.