DEGRÉS D*ALIMENTATION
Art. 64. — Les malades à la diète absolue ne reçoivent aucun aliment ni aucune espèce de boisson alimentaire, pas même du bouillon.
Les malades à la diète simple reçoivent pour vingt-quatre heures selon que la prescription en est faite : de un à quatre bouillons gras, ou de une à quatre portions rie lait, ou de une à deux portions de vin, ou Tune ou l'autre de ces deux boissons simultanément dans les limites de quatre portions.
Les malades aux bouillons ou aux soupes reçoivent pour vingt-quatre heures selon que la prescription enestfaileideux bouillons gras, un ou deuxpotagesou soupes, soit au gras, soit au lait, ou simultanément un potage et une soupe. Les médecins peuvent, quand ils le jugent nécessaire, ajouter aux prescriptions ci-dessus une ou deux portions de lait, ou une à deux portions de vin.
Art. 65. — Chaque portion est ainsi composée :
DÉSIG?(ATIO?f.
ADILTES.
F.JIFAÎITR.
Pour chaaue bouillon ffras ou maiffre
25 centil.
3 décag.
30 centig.
5 décag.
30 centig.
2 décag.
20 centil.
2 décag.
25 centig.
3 dëcag.
25 ccDtig.
4 décag.
Pour chaaue Dortion de lait
^ . .. j i Hommes
Pour chaque portion de vin j
Bouillon
Riz
Pour ch.q«e potage < vermicelle
( Semoule
. Bouillon
Pour chaque soupe . . .
^ *^ Pain blanc
Pour chaque bouillon <
^ } Farine
Les malades aux aliments solides reçoivent, suivant la prescription faite pour chacun d'eux, indépendamment des soupes et des boissons ordonnées, de un quart à la portion entière composée des denrées et quantités ci-dessous déterminées.
Lorsque le malade est classé au régime maigre, la quantité de viande
prescrite est remplacée par une portion équivalente de légumes frais ou secs, de pommes de terre ou de poisson.
Les portions allouées par repas à chaque malade ou blessé sont fixées comme il suit :
n AT IRE DE» DENRÉES.
QrA!ITlTéS ALLOl'ÉES
aux adaltes.
Avant préparation.
Après préparation.
aux enfants.
Avant préparation .
Malade* au quart de ration.
Pain blanc.
Vin
Hommes
Femmes
Hommes : i portion
'emmes : i portion
. (En remplacement de vin pour
\ toutou partie de 1 à 4portion<.
Potage ou soupe au gras . . .
— lait. . . .
Viande rôtie, -i fois par semaine 3 fois, rem-
Repas du matin. ^
Volaille ou poisson.
Repas du soir.'
placée par de la viande rôtie, quand la volaille e^t chère. .
Potage ou soupe au gras. . .
— lait. . . .
Viande rôtie, 4 fois
Poissons • • •)
Cervelles- . .!•
Rognons . . J
Légumes de saison, 3 fois
Œufs frais., 4 fois
Ou œufs au lait. . . .
Riz au lait .
Pruneaux. .
Fruits cuits.
Confitures. .
M décag.
4 fois.
ii décag.
12 décag.
ii cent
30 cent.
6 décag.
30 cent.
6 décag.
i a'uf.
i décag.
8 cent.
8 décag.
8 décag.
1 décag.
10 déc.
Après préparation,
10 décag.
5 cent.
io — 4 décag.
io cent, ij -
4 décng.
G cent.
1 rt'Uf.
10 cent.
n — i décag. 5
Malade* à demi-ration.
Pain blanc.
Vin ....
Lait. . . .
Hommes
Femmes
i Hommes : i portiun»-
'} Femmes : 2 portions
I En remplacement de vin poui '( toutou partie de 1 à 4portioni:.
2o déc.
24 cent.
20 déc.
5 COMl.
?IATrRE DES DEIIRÉCS.
Kepasda matin. •<
Repas du soir.<
l*otage ou soupe an gras . . .
— lait. . . .
Viande rùlie, 3 fois par semaine.
Poisson, 2 fois par semaine. .
Légumes de saison, 3 fois. . .
(JKufs, i fois
Riz au lait
Pruneaux
Fruits confits
Confitures
Potage on soupe au maigre . .
Viande bouillie, 5 fois . . . .
Ragoût de menu, i fois. . . .
Légumes de saison, 3 fuis. . .
(Eufâ, 4 fuis
Riz au lait . • ^ i
Pruneaux. » . I . , .
„ . > i fois ...
Fruits confits, i
Confitures. . . /
QCAXTlTiS ALLOl'ÉES
aux adultes.
Avant préparation.
Après préparation.
12 décag.
6 décaç.
2 œufs.
2 déc.
10 cent.
iO déc.
30 cent.
12 décag.
6 décag.
8 cent.
2 œufs.
2 dec.
10 cent.
10 déc.
aux enfants.
Avant préparation.
G décag.
1 dec.
8 décag.
1 dec. 3
Après préparation.
«5 — fô —
4 décag.
1 œuf.
7 cent. 5 4 déc.
23 cent.
4 décag.
U cent.
1 œuf.
7 cent. 5
10 déc.
Maladet à iroU quarts de ration.
.. ,, i Hommes
Pain blanc. . A „
f Femmes
1 Hommes
/ Femmes
En remplacement de vin pour
toutou partie de 1 à6 portions.
Potage ou soupe au gras. . .
Viande K>tie, 4 fois
Poisson ou abats, 3 fois. . . .
Ou œufs, 3 fois
Repas du matin. ^ Légumes de saison, 3 fois. . .
Légumes frais
Ou légumes secs en purèe,3 fois
Ou pommes de terre, 3 fois. .
I Riz au lait., 1 fuis
Potage ou soupe au maigre . .
Viande rôtie, 2 fois
Viande bouillie ou ragoût de
menu, 3 fois
Repas du soir./ Légumes de saison, 3 fois. . .
Légumes frais, 3 fois
Ou légumes secs, 3 fuis . . .
Ou pummes de terre, 3 fois. .
Riz au lait, 1 fois
12 dér.
13 dec.
7 décag.
3 déc.
2i déc.
7 cent.
15 déc.
37 déc. 5 ;% cent.
30 cent.
ti déc.
2 œufs.
10 cent.
12 cent.
8 décag.
12 décag.
7 cent.
13 dec.
8 déc.
12 cent.
15 déc.
7 cent.
15 déc.
30 décag.
5 cent.
4 déc.
2 œufs.
8 cent.
4 déc.
10 cent.
5ATTRE DES DEJIftÉCS.
QrARTITtS ALLOrÊKS
anx adultes.
Avant préparation.
Après préparation.
aux enfants.
Avant préparation.
Après préparation.
Malades à la portion entière.
Pain blanc.
Vin
Lait.
nommes
Femmes . . . .*
Hommes
Femmes
En remplacement de vin pour tout ou partie de 1 à 6 portions
Soupe grasse
Viande rôtie, 3 fois
Bouilli assaisonné
Poisson ou abats, â fois. . . .
Ou œufs, i fois
Légumes de saison
Légumes frais
Ou légumes secs
Ou pommes de terre
Riz au lait
Soupe maigre
Viande bouillie, 7 fois
Légumes de saison, 3 fois . .
Repas da soir.( Légumes frais, 4 fois
Ou légumes secs, 4 fois. . . .
Ou pommes de terre, 4 fois. .
Riz an lait, 1 fois
Ropasdamatin.<
16 décag.
il décag.
9 cent.
18 déc.
33 déc.
4 cent.
18 déc.
50 déc.
48 cent.
30 cent.
8 décag.
3 œufs.
11 cent.
33—5 16 déc.
14 cent, 22 — 5
13 déc.
6 déc.
3 œufs.
15 déc.
10 cent.
9 cent.
18 déc.
3i déc.
13 déc.
10 cent.
9 cent.
18 déc.
40 déc.
25 cent.
Art. 66. — L'observation rigoureuse du régime prescrit étant essentielle pour obtenir une prompte guérison^ les malades ne peuvent, sous aucun prétexte, exiger d'autres aliments que ceux désignés dans le présent règlement, ni s'en faire apporter du dehors.
Les aliments délicats, tels que biscuits, fruits cuits, vins fins apportés aux malades, sont déposés chez le concierge et leur sont délivrés sur l'autorisation du médecin par la sœur de la salle.
