II. — Régime des valides et inflrmes admis comme incurables

dans les hospices.

A la catégorie que nous allons étudier se rattache l'enfance dont Talimentation mérite toute la sollicitude des administrations hospitalières.

Ici on ne doit pas se borner à réparer les déperditions normales du corps; il faut, en outre, à Taide d'une nourriture saine et bien appropriée, aider au développement des tissus organiques, comme à la sécrétion des phosphates qui forment la plus grande partie de la charpente osseuse graduellement accrue (1).

Les enfants de trois à douze ans ont besoin d*une nourriture distribuée à de courts intervalles, ce qui nous amènerait à adopter les heures suivantes pour leurs repas :

Petit déjeûner 8 heures du matin

Déjeûner Il —

Goûter 3 heures du soir

Dîner .

Après douze ans, le goûter de 3 heures du soir pourra être supprimé.

La circulaire du 31 janvier 18i0 fixe ainsi la quantité applicable au régime de l'enfance :

Pain 500 grammes

Viande cuite et désossée (deux fois

par semaine au dîner) 130 —

U portion de viande pourrait être portée à 150 grammes et être distribuée trois fois par semaine. On pourrait aussi donner aux enfants de 15 à 20 centilitres de vin, suivant leur âge. Nous donnons dans le tableau suivant les rations distribuées aux enfants dans diiîcrents hospices.

(i) Rapport de Payen au Conseil d'hygiène.

— lis —

ETABUSSEMC!rrS.

Tours . . .

Besançon .

Nice. . . .

Valence . .

Nîmes . . .

Nantes. . .

Chambéry .

Rodez . . .

La Rochelle Lille. . . .

Bordeaux .

Cette. . . .

Perpignan .

Carcassonne Marseille. .