PRODUCTION DE LA BIERE DANS CHAQUE PAYS

DE l885 A 1898, EN MILLIERS D HECTOLITRES

(d'après le Xational tempérance league's annjual)

Angle le rrc Allemagne Etats-Unis Aulriclie. Belgique.

France . , Russie . , Danemark yuède . . .

Suisse. . .

Norvège . , Italie . . .

ii3

Vin. — Le vin est le produit de la fermentation naturelle du jus de raisin frais. Le raisin est le fruit du vitis vinifera.

La culture de la vigne et l'usage du vin remontent aux âges de la préhistoire.

Hecr a cru pouvoir distinguer dans les restes de palafîttes préhistoriques, des pépins de vignes cultivées; et il est certain que le raisin figurait, avec les fruits du canouiller, les pommes et les noisettes, dans le menu des tables lacustres (L. Portes et R. Ruyssen. Traité de la Vigne et de ses produits^ 1886-1889).

La vigne porte en sanscrit — la plus ancienne des langues connues — le nom de draska, et le raisin, celui de rasa; d'où le grec pa5, et le latin racemiis.

Les Egyptiens connaissaient le vin bien avant toute civilisation en Europe, ainsi qu'en témoignent le tombeau de Phtali Hotep (4000 ans avant J.-G.) et certains monuments de la 3* dynastie.

Les Hébreux étaient grands buveurs de vin, et « leurs livres sacrés sont tout imprégnés des fumets du pressoir ». (Portes