LES ALCOOLS

de bois (alcool méthylique) se rangea le premier auprès de l'esprit de vin (alcool éthylique). Puis vinrent les alcools cétylique, amylique, mélissique, cérotique, œnanthylique, caprylique, butylique, propylique, la glycérine, etc.

On peut réduire à cinq le nombre des alcools contenus, en quantité notable etphysiologiquement active, dans les boissons fermentées ou distillées, et que, pour cette raison, nous appellerons alcools alimentaires.