TUBERCULOSE

Lait

6 jours

35 jours

10 jours

Beurre

Fromage blanc . .

Petit lait

Fromage

Dans le lait stérilisé, Heim a vu que le bacille du choléra garde sa vitalité plus de quatre semaines, celui de la fièvre typhoïde quatre mois. Ces différences montrent à quel point la concurrence vitale des microbes' et l’acidité du milieu peuvent changer les résultats (1).

(1) Duclaux. De la vitalité des divers microbes pathogènes dans le lait. Annales de V Institut Pasteur, 1890, p. 185.