SOURCE DU LAIT DE VACHE

vénéneuses, comme le colchique, l'euphorbe, l’aconit dont le principe actif s’élimine par le lait. M. Cornevin indique aussi comme pouvant donner au lait des propriétés toxiques les feuilles du genévrier, du noyer, du troène, du nerprun, des lauriers rose et cerise, du rhododendron, les jeunes feuilles du chêne et de l’aulne.

Pour fournir de bon lait, les vaches doivent être nourries largement. « La pratique, dit M. Cornevin, a démontré qu’il est plus avantageux de nourrir très largement dix vaches laitières que d’en entretenir médiocrement vingt. » Il faut faire boire les animaux non dans une mare infecte, mais dans un réservoir d’eau propre.

Les vaches laitières doivent être soumises à l’épreuve de la tuberculine et on doit repousser le lait de celles qui ont réagi.

La traite doit être faite très proprement; au préalable, les pis de la vache et les mains du trayeur doivent être autant que possible savonnés à l’eau chaude ; le lait doit être recueilli dans des seaux émaillés, stérilisés à l’eau bouillante. Il vaut mieux employer les laits mélangés de plusieurs vaches que le lait d’une seule vache; de nombreuses analyses ont montré en effet que ces mélanges avaient une composition à peu près constante.

Aussitôt après la traite, le lait doit être refroidi et tiltré sur un tamis en métal ou en soie, et mêjme sur du sable pour lui enlever les grossières impuretés, telles que poils, écailies, brins de paille, insectes.

Enfin des analyses doivent être faites fréquemment, pour constater que le lait présente la composition moyenne du lait de vache.

A la rigueur, le lait recueilli dans une laiterie modèle pourrait servir tel quel à l’allaitement, s’il devait être consommé sur place, presque immédiatement après la traite. Mais, outre qu’il n’est guère possible de faire cette opération toutes les trois heures, ce lait, devant, dans l’immense majorité des cas, être transporté au loin, ne pourra être consommé qu’un certain

l’allaitement artificiel

temps après la traite. Toutes les indispensables précautions que nous venons d’indiquer ne suffisent pas à assurer la récolte d’un lait absolument aseptique; elles seront inutiles si, le plus tôt possible après la traite, une intervention spéciale, la stérilisation, ne protège pas le lait contre l’action corruptrice des microbes qui le souillent fatalement quels que soient les soins qu’on prenne.