CHAPITRE IV

Des modifications du lait de vache qui ont pour but de rapprocher sa composition de celle du lait de femme.

Sommaire. — • Le lait de vache stérilisé peut-il être donné pur dès la naissance ? — Nécessité de le corriger pendant les quatre ou cinq premiers mois.

Procédé domestique de correction : addition d’eau et de sucre. — Histoire et critique. — Méthode de l’auteur.

Procédés industriels de correction. — Procédés de Winter et Vigier et procédés connexes. — Procédé de Gærtner et procédés connexes. — Lait soumis à des digestions artificielles : Procédés de Baclthaus, de Budin et Michel, et de divers autres. — Appréciation générale.

Conclusions.

Appendice : Le lait concentré.

La stérilisation du lait a fait faire un très grand progrès à l’allaitement artificiel. Mais, par le seul fait de la stérilisation, le lait de vache est-il devenu l'aliment le plus apte à remplacer le lait de femme? Quand on l’a soumis à l’action rationnelle de la chaleur, peut-il être donné tel quel, pur, sans aucune autre modification ? C’est la question qu’il nous faut aborder maintenant et c’est une des plus délicates de l’allaitement artificiel.

Depuis qu’on emploie le lait de vache pour l’alimentation des nouveau-nés, on a remarqué que, dans les premiers temps de la vie, ce produit est en général mal digéré. Dans la première moitié de ce siècle, la chimie ayant montré les différences de composition du lait de femme et du lait de vache, on y chercha la raison des troubles digestifs que provoque souvent le

l’allaitement artificiel

second. Rappelons encore ces différences d après les analyses les plus récentes.