DES ALIMENTS EMPLOYES DANS LA PREMIÈRE ENFANCE

Dans les articles suivants nous traiterons des différents modes d'allaitement : naturel, artificiel, mixte, c'est-à-dire des différents régimes alimentaires basés sur l'emploi du lait de femme, du lait d'animal, ou de l'un et de l'autre. Ici nous nous occuperons, non du régime, mais de l'aliment luimême, c'est-à-dire du lait et de certaines préparations qui jouent un rôle accessoire dans l'alimentation de la première enfance.

§ 1. — Du lait considéré comme alimient.

Le lait est le seul aliment qui convienne véritablement à l'enfant nouveauné; nous l'avons étudié; page 781, au point de vue de sa formation dans les mamelles: il faut maintenant nous rendre compte de sa valeur comme aliment. Nous ferons cette étude en comparant au lait de femme celui de divers animaux.

Densité du lait. — Le tableau suivant résume les recherches des principaux auteurs qui se sont occupés de cette question.