TYPE SUISSE

Le type suisse se subdivise en trois types secondaires assez différents entre eux de structure, d'aptitudes et de pelage. Ce sont les races de Schwitz, de Berne et de Fribourg, dont la généalogie ascendante vers le type primilif s'éloigne plus à pre-

niière vue que celle de la race hollandaise. Mais après avoir vu celle-ci se transformer en cotentine, en galloway, en bretonne, en durham, nous nous familiariserons plus facilement avec les modifications de climat, de sol, de régimes et de croisements occultes qui nous fournissent les races actuelles.

46° La race schwitz (Suisse) est de pelage brun-noir enfumé dans le devant 5 elle a la tête petite, le corps cylindrique, les jambes courtes, et assez fines 5 le plus souvent elle porte sur les reins une raie de poil froment, et cette nuance se retrouve aux cuisses, au ventre et à l'intérieur des oreilles. L'encolure est courte et le fanon tombant , la poitrine large, la croupe droite et la queue attachée haut longue et fine. Cette race est grande mangeuse, mais très-laitière. Sa taille est assez élevée. Les bœufs sont de très-médiocres travailleurs, tardifs dans leur développement et durs à engraisser.

47*^ La race d'Einsiedeïn (Suisse) porte la robe gris-chocolat clair, avec le mufle, le ventre et les reins gris très-clair. La tête est petite, la queue maigre et enfoncée, les jambes sèches, les sabots hauts et courts, le ventre soutenu; les mamelles sont très-développées; les allures sont légères; les femelles sont bonnes laitières. Celte race n'a été conservée pure que par les moines du couvent d'Einsiedeln.

48° La race duHasli, de VOherhasli, ou de VUnterwald, ou d'Aigle, habite les plus hauts pacages des Alpes ; aussi, est-elle de très-petite taille (225 kilogr. bruts environ). Sa robe est brun plus ou moins foncé. Ses formes sont fines, sèches et saillantes. Sobres et rustiques, les vaches sont très-estimées comme laitières et exportées en grand nombre en Italie.

49° La race du Simmenthall (Suisse-Bavière) descendue des schwitz à coup sûr, porte le pelage jaune-brun ; la tête est un peu forte et l'encolure trop chargée; la poitrine est ample, la

côle arrondie, les reins droits et les quartiers développés. Les cornes sont courtes et fines; la peau jaune souple et fine; le bassin assez large. Les vaches sont bonnes laitières, mais les bœufs mous et difficiles au travail , et durs à . fengraisse ment.

50** La race de VAllgaù (Allemagne) est un peu moins grande que le schwitz; elle est noire avec le dessous du ventre. Tintérieur des cuisses et des oreilles, et parfois toute la partie postérieure du corps jaunes ; la tête est petite mais large au front et au mufle; les cornes courtes et fines; le fanon descendu; le corps un peu long; la croupe basse avec la queue attachée haut. Le squelette est léger et la peau un peu épaisse. Peu propre au travail et à l'engraissement, elle est excellente laitière.

51" La race du Vorarlberg ou tyrolienne (Tyrol- Au triche) est de petite taille, avec la robe bai marron. Son corps est long et bien arrondi, sa croupe large, sa queue attachée haut; ses jambes fines, courtes et ouvertes. Peu distinguée comme race laitière, elle est des plus remarquables par sa disposition à prendre la graisse. La race de Montafon, qu'on rencontre dans le Tyrol, aux sources de l'Ill, dont le pelage est Isabelle ou brun, et qu'on importe en grand nombre en Suisse et en Italie, semble être une sous-race qui se rapporte à celle du Vorarlberg.

52'' La race d'Eger ou du Voigtland (Bavière-Allemagne- Autriche) a pour caractères : la robe rouge brun, tirant sur le brun foncé; la taille moyenne, presque petite, mais bien ramassée; le cou mince et médiocrement long avec un fanon développé; la poitrine large ainsi que les reins et le bassin; les membres fins et bien musclés. Les bœufs sont très-estimés comme travailleurs, et engraissent ensuite très-facilement. Les vaches quoique inférieures à celles de l'AlIgaii sont cependant

a.sez bonnes laitières. C'est une des meilleures races mixtes de TAIIemagne.

53^ La race tarenlaise (Italie) se distingue par sa robe noire ou gris ardoisé, rarement rouge ou blanche; sa taille moyenne; son encolure courte, son ventre assez gros, ses cornes bien ouvertes, ses mamelles peu descendues. Elle est sobre, rustique, peu laitière, mais son lait riciie sert à la fabrication du fromage du mont Cenis. Elle a de grandes affinités avec la race suisse du Hasli.

54° La race parmesane (Italie) est plus grande que la race de Schwitz, mais de formes moins arrondies ; ses membres sont longs, sa poitrine resserrée 5 son bassin étroit; sa tête petite et assez fine avec le mufle étroit; sa peau est fine, son oreille grande et bien plantée; ses cornes petites et irrégulièrement contournées. C'est une race peu laitière, mais dure au travail et elle fournit une viande délicate. Son pelage est gris blanc ou brun jaunâtre.

55° La race de Gex (France) doirt le lait sert à la confection d'un fromage estimé, n'est autre que la race de Schwilz modifiée seulement dans son pelage qui est devenu blanc constellé de jaune. Sa taille, sa conformation et ses aptitudes sontrestées celles de la race mère. Elle est fort peu répandue en France et seulement aux frontières suisses.

5G° La race comtoise femeline (France) paraît devoir son origine à la race de Schwitz importée en Franche-Comté, après lepizootie de 1776, et qui fut peut-être croisée avec la race indigène sur laquelle nous manquons de renseignements. Toutefois, la race actuelle a la robe châtain clair, froment, quelquefois blanche, ou alezan clair, avec le tour des yeux et du mufle rose comme le charollais. Sa taille est assez élevée ; sa tête longue et étroite avec les yeux rapprochés des cornes; peu de fa-

non; poitrine étroite, encolure longue et grêle; reins souvent ensellés; membres courts et assez fins. Les bœufs un peu mous au travail sont précoces pour l'engraissement. Les vaches sont assez bonnes laitières.

La race de Berne (Suisse) forme le second type suisse ; elle est caractérisée par un pelage pie rouge ou pie noir, un poil grossier et abondant; une tête grosse avec le front et le mufle larges, l'encoliire épaisse ; la côte plate ; la queue est longue et attachée haut ; le squelette est très-développé, et la taille très-élevée. Les vaches sont assez bonnes laitières ; les bœufs sont assez bons travailleurs, mais n'engraissent que difficilement et donnent une viande et un suif peu estimés.

58° La race de Lugano (Tessin-Suisse) porte le pelage gris de fer plus foncé sur les reins et plus clair sous le ventre. Elle est plus petite que la race de Berne ; les femelles sont exportées chaque année en grand nombre pour l'Italie oii elles pourraient bien avoir formé la race toscane qui lui ressemble pour le pelage, les formes et l'aptitude laitière. Mais c'est la seule qualité de ces deux races inhabiles au travail et impropres à l'engraissement.

59° La race de Pinzgaù ( Salzbourg-Autriche ) est rouge brun avec une large raie blanche sur le dos, se prolongeant jusqu'au garrot, avec les yeux entourés d'un cercle blanchâtre et le mufle blanc. Il n'est pas inutile de faire remarquer que nous avons déjà trouvé cette robe dans deux races anglaises, celles de (jlamorgan et de Hereford, et que nous la rencontrerons encore dans la race française du Morvan. La tête est un peu forte, le cou court, le garrot étroit chez la femelle et large chez le mâle, les parties antérieures beaucoup plus faibles que les postérieures, la croupe plus élevée que le garrot, la queue

plantée très-haut. Sobre et rustique, cette race engraisse assez bien, mais est peu laitière.

60"* La race de Pongaù ou. de Rauris (Salzbourg-Autriche) descend de la précédente ; elle a le même pelage et les mêmes aptitudes; mais sa taille est un peu moins élevée, son squelette plus fin; les femelles sont plus laitières, et les bœufs prennent mieux la graisse.

61'' La race de Zillerthall (Ty roi- Autriche) porte la robe rouge brun enfumé dans le devant et sans taches blanches. La taille est élevée et le corps volumineux. La queue est attachée un peu plus bas que chez les pinzgaùs; le ventre est plus tombant, la poitrine plus resserrée. La peau est épaisse; cette race est sobre, rustique, engraisse assez bien, mais sa viande est moins estimée que celle du Pinzgaù dont elle descend. Son lait peu abondant est en revanche très-riche.

62° La race (/e jBrw^ (Bohême -Autriche) provient du croisement de la race de Bohême avec la race tyrolienne du Zillerthall dont elle a pris les principales qualités, et entre autres, la disposition à l'engraissement. Elle fournit des animaux de trait d'une très-belle apparence et qui font un long usage.

63° La race de Dux (Tyrol) a la robe noire. Les animaux sont plus petits, plus ramassés et moins fortement constitués que ceux du Zillerthall. Leurs jambes sont plus courtes, et celles de derrière plus droites que dans les autres races du Tyrol. Elle passe pour bonne laitière.

64° La race d' Immendorff (basse Autriche) a été formée vers 1815 à 1820 parle comte Hermann Locatelli, au moyen du croisement de la race indigène, avec des taureaux noirs de Berne. Elle a la tête plutôt mince que forte, les cornes fines et de longueur moyenne ; le cou assez fort et bien garni ; les épaules fortes et larges j le dos droit, la queue bien plantée. Sa I. 10

taille est assez élevée (l'".45 à l^.SO), son poil lisse est d'un noir brillant avec des raies un peu plus claires sur le dos et dans les oreilles.

65° La race pie de Weïs (archiduché d'Autriche) est blanche avec des taches noires, mince et maigre de corps, et assez haute sur jambes; elle se contente de peu de fourrages, mais engraisse assez difficilement, lors même qu'on la nourrit mieux. Les vaches sont assez bonnes laitières, par rapport à leur taille qui est moyenne, et à leur alimentation. Cette race a donné naissance à la sous-race de rinnthalerschecken qui lui ressemble beaucoup, mais est plus grande, plus étoffée, qui lui est peut-être supérieure pour le travail, mais qui ne la vaut pas sous le rapport de la laiterie.

Il nous faut parler maintenant de quelques races obtenues par le métissage de races appartenant aux types que nous venons d'étudier. Ce sont :

66° La race de Neulenhach (Autriche) issue du croisement de la race indigène avec celle de Mùrzthall. C'est une grande race aux mamelles développées, à poil fin, de couleur blanche tirant sur le jaunâtre. Elle produit des vaches très-bonnes laitières.

67** La race de Stockerau (Autriche) descend du croisement du miirzthall avec une race indigène de la basse Autriche ; mais elle est moins constante que la précédente, sans doute à cause d'un nouveau et récent mélange de sang suisse. La robe est blanche ou jaune clair; le cou est courtetassez mince, les reins droits, les jambes assez hautes. La taille est assez élevée (1".47). Les vaches sont très-bonnes laitières.

68« La race de Monci^ee (Autriche) provient du croisement de la raco de Pinzgaù avec celle de Schwilz.

69° La race d'Opotschna (Bohême-Autriche) peut être con-

sidérée à la fois comme un résultat de la reproduction par ellemême de la race de Bohême, bien soignée, bien nourrie, depuis des années, au pâturage et à l'étable, ou comme un produit du croisement de cette race avec celles de la Suisse et du Mûrzthall. Elle forme aujourd'hui une race bien caractérisée, que ses qualités laitières et son aptitude à Tengraissement font rechercher.

70° Larace de Fribourg (Suisse) forme le troisième tjpe suisse; elle est pie marron ou pie noir^ sa taille est un peu moins élevée que dans le Berne, l'ossature moins développée ^ le corps plus allongé et mieux arrondi, les membres plus courts, la tête plus petite, le fanon moins tombant, et le poil plus fin. Elle est moins laitière, mais son lait est plus riche , et surtout , elle est beaucoup plus disposée à prendre la graisse.

7r La race franconienne ou du Rhœne est la vieille race rouge de FAUemagne. Sa taille est moyenne, et elle est bien conformée. Son pelage est le bai foncé ou bai clair; ses cornes sont blanches, longues, pointues, fines et relevées. Ses cuisses sont minces; ses membres longs et grêles. Quelques animaux portent la robe rouge vif avec une marque au front et les quatre pieds blancs. Elle fournit de bons bœufs de travail et de boucherie.

72° La race de Gfœhl (Autriche) n'est qu'une variété de la précédente , c'est une petite race au corps grêle, à la tête fine et légère, surmontée de cornes minces, recourbées vers le haut et en arrière. Le cou est également mince, \h dos et la croupe allongés , la queue haut plantée , les jambes courtes et grêles. La robe est couleur de rouille avec des nuances qui s'affaiblissent jusqu'au jaune le plus clair. Les vaches sont bonnes laitières ; les bœufs très-bons travailleurs et fournissant une bonne viande.

73° La race de Helm (vallée de TIps, Autriche) a la robe rouge brun ou jaune clair avec la tête blanche , quelquefois le pelage gris blaireau, toujours le poil fin. Les vaches sont bonnes laitières et les bœufs employés avantageusement au trait. On lui doit la sous-race brune à tête blanche de Kampeten ou d'Helmer-Blassen , à la fois estimée comme laitière et comme race d'engraissement.

74° La race de Kampeten ou à' Helmer-Blassen (Autriche) a beaucoup d'analogie avec celle de Helm. Elle est de haute taille, mais bien faite. Son pelage ordinaire est brun avec la tête blanche. Les vaches donnent beaucoup de lait et sont très-estimées pour l'engraissement, mais les bœufs sont médiocres pour le travail.

75° La race du Westerwald (Allemagne) est de petite taille ; sa tête est légère ; son fanon peu développe , sa croupe un peu pointue j sa charpente osseuse est grossière ; sa poitrine est profonde, ses côtes bien arrondies, son dos droit; ses membres courts. Le pelage est d'un rouge plus ou moins vif avec la face, le ventre et le bout de la queue blancs. Les bœufs travaillent jusqu'à cinq à six ans et s'engraissent bien ensuite. Les vaches sont en outre bonnes laitières.

76° La race de VOdenwald (Hesse-Darmstadt- Allemagne) porte le pelage isabelle 5 sa taille est moyenne, ses cornes petites, son fanon flottant , son squelette assez fin , ses membres d'une bonne longueur. Elle convient à la fois pour le lait et le trait.

11* La race du mont Tonnerre (Hesse Rhénane, Bavière-Allemagne) est comme la précédente de robe isabelle j mais elle a l'ossature plus forte; la taille plus élevée j la poitrine plus courte, plus étroite et sanglée. Les vaches sont de médiocres laitières; les bœufs travaillent mal, sont difficiles à engraisser et ne don-

nent qu'une viande grossière. Elle est issue du croisement de la race indigène du Palatinat avec la race suisse.

78° La race du Vogelsherg (Haute-Hesse-Allemagne) a beaucoup d'analogie avec la race franconienne , mais elle est de taille plus petite, et moins bien construite; elle est dure et robuste au travail , mais d'un engraissement assez difficile. Sa robe est rouge ou rouge brun ; ses cornes sont longues et grosses.

79° La race du Jura et des Vosges (France) pourrait bien provenir de souche hollandaise avec croisement de la race de Fribourg. Mais la taille des deux races mères s'est bien réduite au pâturage des collines calcaires; le squelette s'est bien aminci ; elle a conservé la robe pie noir et les aptitudes laitières , mais elle est devenue sobre et rustique.