ALIMENTATION

S 1". Étude chimique des aliments.

La vie animale ne peut s'entretenir que par l'ingestion de certaines substances, particulières en quelque sorte à chaque espèce et à chaque genre d'animaux; ces substances ingérées prennent le nom d'aliments.

Considérés au point de vue chimique, les aliments se composent 1** de principes inorganiques, et 2" de principes organiques. Quant à la proportion de ces deux éléments, elle varie dans des limites assez étendues si l'on prend l'aliment à l'état normal, assez restreintes au contraire si on n'analysait que ses cendres, sans tenir compte de l'état de végétation ; on en jugera par le tableau suivant :