DES CÛNDlMEliîS

Ôn fait usage des Condiments dans le but de redonner de la vigueur à l'organisme, d'exciter les fonctions de l'estomac, de modifier la composition du sang, d'atténuer les effets d'une alimentation trop aqueuse, ou de fourrages de mauvaise qualité,

C'est ainsi que pour les troupeaux qui pâturent des terrains humides, on recommande le sel, Toxyde de fer, l'iode, le genêt et les jeunes pins maritimes; le préservatif le plus efficace est l'avoine, et le tourteau de colza. M. Demesmay de Templeuve ajoute aux 22 kilog. de pulpe que consomment par jour ses vaches à l'engrais du poids vif de 400 kilog., 0^^.060 de sulfate de soude , et aux 33 kilog. de pulpe distribués à ses bœufs de 600 kilog. vif, O'^.IOO du même sel; ce n'est point, il est vrai, à proprement parler un condiment; mais nous croyons devoir parler ici de ce modifiant à la ration. En effet, les pulpes râpées et pressées sont fortement échauffantes, et justifient l'usage du sulfate- de soude qui possède des propriétés légèrement purgatives et rafraîchissantes. Quelques engraisseurs emploient , vers la fin de l'engraissement, le sulfure d'antimoine pour réveiller l'appétit. Les Anglais, dans le même but, font un fréquent usage de gousses de caroubier, et d'une poudre composée surtout d'aloès et d'anis pulvérisés.

Quant au sel marin (chlorure de sodium), nous aurons occasion d'en parler avec quelques détails, lorsque nous traiterons de l'engraissement et de la production du lait. Des expériences de MM. Boussingault , Dailly, Daurier, Turck, et celles de MM. Royer et de Béhague, sérieusement contestées par M. Erambert, il résulte surtout : que le sel est légèrement purgatif lorsqu'il est donné en assez forte dose à la fois, aux animaux dont les intestins n'y sont point accoutumés; que son usage constant augmente la soif bien plus que l'appétit, que par conséquent, il ne convient pas plus aux bêtes à l'engrais qu'aux vaches laitières ni au jeune bétail. D'ailleurs il est depuis longtemps reconnu comme indispensable avec les fourrages avariés, et utile aux animaux qui habitent les contrées humides.

§ 3. Préparation des aliments.

On peut réduire à six les diverses préparations qu'on fait subir aux différents aliments avant de les employer à la nourriture du bétail. Ce sont 1° le mélange; 2"* la division par coupage, concassage et mouture ^ 3** la macération ; 4** la cuisson ; S** la fermentation ; 6° la salaison . "