SUCRERIES. RAFFINERIES
Lavage du noir animal. — Le lavage du noir animal destiné aux opérations de la sucrerie ou de la raffinerie doit se faire avec une eau pure. On sait, en effet, que le noir a la propriété d'absorber
INCONVÉNIENTS DE L'IMPURETÉ DES EAUX i05
la chaux et les substances salines et que c'est à cette propriété, jointe à son pouvoir décolorant, qu'on doit le succès de son emploi «n sucrerie. Le lavage fait avec une eau impure chargée de substances salines et en particulier de sels calcaires a donc pour effet de diminuer la puissance absorbante du noir, qui ne sera pas atténuée si on emploie l'eau pure.
Diffusion. — Les procédés de diffusion qui se sont répandus dans la sucrerie nécessitent l'emploi de grandes quantités d'eau. On comprend toute l'importance qu'il y a à employer une eau pure dans ce traitement, puisque les sels contenus dans l'eau, se trouvant dans le jus concentré, nuiront à la cristallisation et viendront diminuer le rendement.
Osmose. — Les mêmes observations s'appliquent évidemment au procédé d'osmose, les phénomènes d'exosmose et d'endosmose se produisent d'une façon d'autant plus complète que l'eau employée à extraire les sels des mélasses contient elle-même moins de sels.
Une eau impure diminue le rendement des appareils, en bouchant les pores des septums au travers desquels se fait la diffusion ; elle occasionne, pour ce même motif, une consommation exagérée de parchemin.
La nécessité de l'emploi de l'eau pure a été bien comprise par les fabricants de sucre en Allemagne et en Autriche, où, grâce à l'épuration des eaux pratiquée à grande échelle, le procédé d'asraose a pris de rapides développements.
Il convient de remarquer que dans cette industrie, plus que dans toute autre, l'épuration de l'eau doit être méthodiquement faite et ne pas s'arrêter à la simple correction.
On comprend facilement que l'eau doit être débarrassée des substances en suspension ; d'autre part on doit lui enlever le plus possible de sels calcaires sans y substituer d'autres sels, comme cela peut se faire et se pratique avantageusement pour d'autres industries.
Le remplacement d'un sel peu soluble par un sel relativement soluble peut être profitable dans l'alimentation des générateurs
106 EPURATION DES EAUX
par exemple ; un sel de soude, substitué à un sel de chaux, par le jeu des réactions chimiques, dans l'eau destinée aux opérations du lavage des laines ou autres industries employant le savon, sera sans inconvénients, puisqu'il n'y aura plus formation de savon terreux insoluble, mais ici il n'en est pas de même, et le fabricantde sucre doit viser à la suppression de tous les sels en dissolution.
Sous ce rapport, l'utilisation des eaux distillées provenant des appareils chauffés à la vapeur, si répandus dans cette industrie, est tout indiquée. On parera à leur insuffisance par l'emploi d'un procédé d'épuration chimique judicieusement choisi.
