BOUILLONS

GÉLATINE, PEPTOKE

Tubcfl

Plaqoi

Première série d'expériences.

10 Eau avant stérilisation .

2^ Eau stérilisée

3® Eau ensemencée a?ec le Bac. pyocyaneus . . .

4® Eau ensemencée après stérilisation

5<^ Eau ensemencée après stérilisation

6^ Eau ensemencée après stérilisation

Cultive

aboadaoïmeat

eu 24 b.

Cultive

abondamment

eu 24 h.

Deuxième série d'expériences.

1' Eau stérilisée.

Cultive

légèrement

au 4* jour.

Troisième série d'expériences.

4* Eau stérilisée.

Cultive faiblement

Cultive.

Cultive.

Cultive.

Cultive

faiblement.

Cultive faiblement.

Cultive.

Cultive.

Cttllivc.

Quelque*

Golooie»

au 8« jour.

Quelques colouies.

Quelques colonies.

€ Ces résultats montrent que, pour obtenir une stérilisation absolue et certaine, il faut échauffer l'eau dans Tappareil soit pendant quinze minutes à 120^, soit pendant dix minutes à 130*.

La première expérience faite à 142'' n'avait pour but que de s^assurer s'il était possible d'obtenir une stérilisation complète et certaine avec un débit d'eau assez fort et régulier et de voir en même temps quels changements l'eau éprouverait au point de vue de sa composition chimique.

Comme on le voit, ces changements ont peu d'importance, sauf en ce qui concerne la matière organique qui diminue alors de plus de moitié et d'un peu plus du tiers quand on chaufTe seulement de 420 à 130®. Cette matière organique est brûlée par l'oxygène dissous dans l'eau, aussi la proportion d'oxygène est-elle plus faible par rapport à la totalité du gaz dissous après stérilisation.

La proportion des gaz dissous est assez notablement diminuée ; mais il faut observer que bien des eaux de source ne renferment pas 17 centimètres cubes de gaz en dissolution par litre d'eau. Enfin une certaine proportion de carbonates alcalino-terreux est précipitée ; et l'eau après stérilisation est moins riche en carbonates de chaux et de magnésie, ainsi qu'en acide carbonique ; mais ces légères différences dans la composition chimique de l'eau avant et après stérilisation sont bien loin d'en faire une eau impropre aux usages alimentaires. MM. Rouart, Geneste et Herscher construisent des appareils pouvant donner jusqu'à 500 litres d'eau stérilisée à l'heure, destinés aux agglomérations importantes, casernes, hôpitaux, etc.