FESSE

La fesse a pour base principale les muscles ischiotibiaux. Vers sa partie moyenne on aperçoit, surtout dans les chevaux un peu maigres, une éminence os-

seuse formée par la tubérosité de l'ischium, et qui porte le nom c V angle de la fesse. C’est de ce point à

REGIONS DU GORDS.

l'angle de l'épaule que se mesure la longueur de l’animal.

La fesse doit être bien fournie, même dans les chevaux fins, destinés aux allures rapides. Chez ceuxci , elle est séparée de la cuisse par un sillon assez bien marqué. Les marchands ont toujours le soin de trousser la queue aux chevaux qu’ils exposent en vente , afin de donner plus d’apparence aux fesses.

La fesse peut descendre plus ou moins bas. Elle est courte [fuj. 38) dans la plupart des chevaux espagnols. Lorsqu’elle est bien descendue (fig. 39) sur la

Fig. 39.

jambe, elle indique beaucoup de force dans le train postérieur, en accusant une grande longueur dans les muscles qui la forment.

Des traces de séton sur les fesses doivent mettre en garde contre les suites de quelque maladie in-

EXTÉRIEUR DU CHEVAL, ETC

terne, ou de quelque affection du membre sur lequel les sétons ont étés placés.

La fesse est longue et très-développée dans le bœuf bien conformé. Elle présente surtout cette conformation dans les races perfectionnées pour la boucherie, telles que celle de Durham , où elle descend très-près du jarret. C’est cette partie que le boucher désigne sous le nom de culotte , et qui constitue une viande de choix. La réunion de la fesse à la croupe, à la base de la queue, est un des points de maniement que Ton consulte pour s’assurer de l’état d embonpoint des animaux de boucherie.