DESCRIPTION DES B.\TI.ME.\TS

destinés

à servir comme abattoirs

Lieu et date.

Le Secrétaire du Local Board of Henith.

5. Celui qui est autorisé par le Local Board of Health à établir un abattoir doit le faire enregistrer par ledit Board.

Dans ce but, il remettra par écrit au secrétaire une notice descriptive. 11 l'enrcffistrera suivant la formule ci-dessous :

Folio

= -3 =• O rt ?

NOUBHE DE BÈTES qui peuvent être dans les étables

6. Le iMcdical olKcer of Health, l'inspecteur sanitaire, l'ingénieur sanitaire {aurveyor) ainsi que les comités du Local Board of Health ont le droit do

pénétrer dans toutes les parties de l'établissement pour en faire rinspection.

7. Le concessionnaire d'un abattoir doit veiller à ce que les bêtes aient de l'eau potable en quantité suffisante pendant le temps qu'elles séjournent dans les étables.

8. Le possesseur d'un abattoir, ainsi que toute personne à son service, doit abattre les animaux de façon qu'ils souffrent le moins possible.

9. La ventilation d'un abattoir doit être active et l'air doit y pénétrer directement.

10-11. Les tuyaux d'évacuation des eaux vannes doivent être toujours en bon état. Les parois et les planches ne doivent pas avoir de fentes où le sang et les autres immondices pourraient pénétrer.

Quatre fois par an, au moins, en mars, juin, septembre et décembre, on doit blanchir à la chaux toutes les parois. Celles-ci dans leur partie inférieure et le plancher doivent être lavés et nettoyés trois heures au plus tard après l'abatage.

Ii2. Les chiens ne devront pas entrer dans l'abattoir, pas plus que ne doivent y séjourner d'autres animaux servant à l'alimentation. Les bêtes de boucherie n'y entreront qu'au moment d'être tuées. Le bétail ne peut être gardé pendant quelque temps que dans les étables.

La défense concernant les chiens repose sur ce que ces animaux ont souvent des vers intestinaux qui pourraient se répandre sur la viande.

La défense concernant les bestiaux a pour but de conserver dans l'abattoir l'air aussi pur que possible.

13. Les peaux, les toisons, la graisse et les déchets doivent être éloignés au plus tard vingt-quatre heures après l'abatage.

14. Tout abattoir aura une quantité d'eau suffisante pour le lavage des ustensiles et de l'intérieur du bâtiment.

15. Les intestins, le sang, le fumier et les autres déchets seront mis dans des récipients, à fermeture hermétique, en tôle de fer galvanisé ou en autre matière semblable.

Les déchets de chaque animal tué seront de suite ramassés et renfermés dans ces récipients, qui doivent être emportés dans un délai de vingt-quatre heures. Après chaque vidange, ils seront nettoyés avec soin.

Les lois sanitaires anglaises se distinguent aussi en ce qu'elles renferment des dispositions pénales, distinctes et bien déterminées, sur toute infraction ; l'ordre des procès y est exactement établi. Les accusations sont portées parle secrétaire du Local Board of Health [the clerk of the sanitary authority) ou dans certains cas par l'inspecteur sanitaire. C'est le Médical ofïïcer of Health qui donne les attestations nécessaires et les déclarations spéciales.