EVAPORATION DANS LE VIDE

communication de cet espace avec un manomètre qui indique la pression sous laquelle on produit l'évaporation. Un tuyau F' est destiné à conduire le liquide entraîné par les vapeurs dans la capacité 0, d'où il est facile de l'extraire au moyen du robinet R. M est le tuyau d'alimentation d'eau froide ; N, un petit appareil qui permet de prendre du sirop d'épreuve dans la chaudière, sans établir la communication entre sa capacité et l'air extérieur. Q est un thermo-

Fig. 36G.

mètre destiné à indiquer à chaque instant la température du sirop.

Dans ces appareils, il y a toujours une diflérence de 9 à 12° entre

la température de l'eau de condensation et celle du sirop, et la

pression intérieure est toujours comprise entre O^jSO et O^joo de

mercure, ou ;jg et ^^ d'atmosphère. La pompe a air exige un travail

de deux chevaux-vapeur, pour une fonte de 12,000 kilogrammes de sucre brut par jour, ou une fabrication de 100 pains par heure, ou de 600 à 700 kilogrammes de sucre blanc, et pour une condensation de 500 kilogrammes de vapeur par heure. Le volume d'eau froide employé est à peu près de 10 à 11 mètres cubes par heure, l'eau de condensation étant à 30". L'appareil d'Howard s'est très-répandu, mais il a reçu plusieurs améliorations importantes : on a ajouté un serpentin intérieur, pour augmenter le travail, et on a allongé de différentes manières le circuit que parcourt la vapeur avant d'arriver dans le tuyau où se fait l'injection, afin de recueillir plus complètement le liquide qui pourrait être entraîné ; on y a aussi ajouté des glaces pourvoir l'intérieur de la chaudière.