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tes attires, pttsteqw ta lumUfre iaUanwn éfilk élrediffiiae.

QaadiàrarrftBgeaoïenl des taUettaf , il Q*ofire rien de particulier^ eilee «eroni légèrem^l ia« cUnées sur le devant pour pecmeltre à V<bA de mieux découvrir le» biiita. Leur dtstanee Tunor de Tautre doit être la moindre pottilule^ 2fr à S0 centimètres sont suffisanls. Mieux vaut* leur donner une laifdùr moindre et les t^fh- Urocher davantage, parce qu'elles ron^ont le Fayonnement dun Jour trop vif/ tat4purs. cou-* traire à la conservation. des. {i»iis.LQ ndlieii sera garni de tablettes de la même maaière. On* aura alors un fruitier modèle, rêuulssant to«ts# les conditions désirables pour obtenir les fiw heureux résultats* ,

Déihf d^ns la première année der mon ÀbÊHt* nack horticole^ j'ai consacré qudquee ligoiesaum fruitiers^ et donné la figure . ofc Télévaliep d'im

- ils -

ffttikier pytamidaV et circuMre dans le genre de eeitti dont nous parlons aujourd'hui; c'est sang contredit le plus beau modèle que I on puisse exécuter, et nous n'hésitons pas à le proposer comme tout ce que Ton peut faire de plus gracieux, de plus commode et de plus parfiût.

Indépendamment des ouvertures indiquées par les lettres FF, on doit en ménager de plus petkes à qudques décimètres du sol , afin de pouvoir au besoin établir des courants d'air dans là galerie; Tair ne se renouvelle bien qululant que le vent peut pénétrer du bas et se met« Ire en communication avec les ouvertures supé* Tieures.

Je ne m'arrêterai pas aux détails de la con* stmetien, cetle-*ci est ordinairement subordonnée aux ressources locales de la contrée que Ton habite. En Normandie, par exemple, la pierre de taille et le moellon sont les matériaux ordinaires dont «nfirit usugedans leseonstruetleiis;

h Pftrift» e*6il h hùhf le plâtre «14e mittfeii «dUoax 'y ailleare c'esl l'argile raeenterls Hnn méaii de plâtre eu de cbeex. Dans Tua et Véa^ tre ea§, si k nuiçonMrie est bien eséeutèe, ti les i9iidetietts mmH oonvenebleaiefit fattest t^^ire solidement psTâe» planeliéiéey oa eensirçiteeii terre en en Hiotlier, eomteeeeUeé'Kie gmage, si Que prepf été de rigueur est eteervâe,, oa peet èb'e eertsiii q«e keimits se eensenmeBljpsv»

MtemMAdeas «sseodiMle leed.

M. I^eœttUre 4e SftîalKAifUn, s^étinirsiM dMs le firie (département As Seina^et-iierne)» l^rs4es tiDeeUes de le lévetettâft es â7M, se livra aux travaux agricoles et s'occupa d'étsMIr mi fruitier selon les dispe«lieas les ftMéotÈmiiaUes« Geint dens «ne vieille tear ^ amât MTvi de oolembier ^'U plefa se frnilecie^ Cette tour 4teit teofuâe des4eu» eâtée4e mursApiris eeMKâlevés; l'entrée était ^acée a» sttdevee dm» ecmitaDEttsmi 4essMl^niieéel'eirteBt«t

uM«6iile oaMrten m» MÊfté} «^ émc^xii9A dcBft riiilineiir jiar fiiilro mwAm. L'édiélte foisvvKMrfipMV hidiiledts nid» 4e pigeons Mdstaileiieore y établie «ir tm pivol , toumftnt k veh»M} «Hé ist «tiBiée de la miitee a«i-*

I^oieatait 4o anfiea «tt povWt rMielte foi litoiè el fixé à deoMorp j es y adapta dei Ira^ ▼eiaei'e» enbLmmémtqmmàêénièH qui, à ehaip» 4tage,se eentaarialMt^weleft trayenei) €B aatt^deittades ta^Mtae eircalaireB en pjm» aMa* |ieMriMe»wtaBlfiiito.napaniiie6te«»

lÉrttas famt {iacéee autour «ur des taaiaaiix jeaUéi dane le mm. V^iir ImUtair le sttnrice, oa étaHU ana éeileHa laolfiaue par deu bandes de teMadAeedan» leur miliaa pour donner ûp Ja peatey ayaél à leiar. axtréniHé «m oAl towc^ Mot^ear la «leAtwt aeatrid (1). A obaqae étage

(1) y^fÊ v^i^AMmim^ ^orlifol^ pour 1^44» oCi #e

mi plaça de petit». eioehBta an Inraar la i |alii:de TéisluBMa, et, vîiA^vit, dat aoBoaux «ix lablfiitas, afia de rarnMar aft te la readm iBunabtle kmque romdéairerait ^rMta^leafrato. La largear dis laMeHeate la pytamite et da erfaa placées aii pourtour était de 50 cenliiitôtcat.eftr^ vir0a(2d pooeat), latgear qm parairtiail d'atteittdra avaQ le beat jmqaràa tomàf faot tauaii^ aux fruits fat aa tvoav^nt tiir.la ée^Mt» ga^ tmoHà» d'ailiettfapir .«lâa^liîii^ faiiaal«B ra«> bord da 7 à a oaatiaaèMs (% pMeeat/24$pM^ ea») da haulear. La disiaiica des tabMIes iMkt \eM centimètres (15 poueM) tes aneB d^ au* .

trits. Cette distance est bèattceap trop eottoidd*nMe, mais M. de Saint^AaUn I^avait pfMérée pour lui permettre de so^ieadre les raisiat à des crochets placés aux traTC^sas qui 800ta*> loalent les tablettes. La dispésMonde ce fruitier

fruitier se trouve figuré. — Paris, librairie horticole de V. CouMB. f Tol. in-IG de 250 pages. Prix : tS centimes.

éiiâ'unàiéeaMme très ingèaieut > ri«pl6 et wimnoèe; iloos en reeoauœorioiis la sfide M ttppHeatixm ëims le nôtre.

Je ne eonnaîs pas de môillettrd fruitiers que eeox qni sont crensès dans^ le roc. A Te^trémild 4e la tlite de Caen , dans le faubourg âaint- Ja«' lien^ eeaiMiJoifô le nom desYieiHes-Canfères, H 7 a d'^tormes eoteanx sons lesquels régnent de Yftiles gâteries, Tenyot de belles pierres qui en ont M extraites. La température n'y varie i^maiB : l'air est par sans être Ytf, frais sans être bonde} noue n'avons jamais trotfvè de meil-^ leurs conservatoires que cenx que la main de l^omme a ereusés là. Des poires de Crassane 8*7 conservaient jusqu'en janvier sans autre soin que de les cueillir et de les placer sur une litière • de divers végétaux qui y avaient été déposée.

Une carrière est encore un conservatoire à ne pas négliger : les fruits s'y gardent beaucoup au delà du terme ordmaire de leur maturité» tb

~ util V pfmmBk pm^ d» «mmiéi gotii} im»B

chair ne perd aveune fetea pi?6ei»flM qnnilte» pacee qp'ea gteèral U ae détaobe ém pierfee un «Htpêtee éoni le» fraltt se liMimil hmi e^'e«b4A q«t a Jail dire qiie^ Ita eayes YoMéeii étaiMrt Im^ «ieitte«i!» de to« te$ kaiUttrs* Let deiMMad^ea^ eetier, qamd ib «aat frafo el Moa^ ams «a linpdiatiiffeégaleyeoQiarvanipariiMaMBi ka finilto qu'on y mat. Km edvet> lai ealKartf , kmà mm d'exoalleals camavaatmeaf tes hfm^ lea ^aiiier% iieo« pcffnaUaRt ( ^'obtenir les meUleurs râsoltlrt^- L^ gMMMrai 9e laissât rien à désirer j^ naos ea cannaiiaoaf use 4ooi le pco^riâtaire a (i4t airangf^ lei quirs du çoaloU:, et ^fia^ de lu ooinsliroQtîaii qni entaare le troq., da maoK^re à pi^voif Y plaeer une cerlaina qiiaaititi de^ fruits t e^est Ul assarèment que la. couseKvatiQn ètwi^ji on y trouva eu Iwvier ai février d'axceUept^i

t de Semnr^y te Grmtiei, ém i tM 0tj4es fiéytMiéSy fm tn^iiseiit oTiknire»-

Dm» «iMjgnmde (AirUe deb NÀnaa^e, tel {lOfMAScmiservMitimishifioftt'de mngmm tes fiRUtecIo Imirii jtrdiB0«C quelquet unes des ffan Mte&IHHMtea4« ioim «iMBps. €01 fruits sont fMnitattmfmat phcài iitr la ipèillo étÊà mm «bMtoo^ii «n gr«fiimr$ on ne prmA psê la ii«iae 4« le» di^esar 4e isaaiôre à oe cpyt'ik aa saimjsbaAlpafty^ee qui seiaii assez difirila h oame 4tt «amteeç an les aaÉasas pins on mates étM»s:; M ftrand ^ aséme «a far al à^jmsura ûê la «anaonmratiaii. Sila'fraid iffant è «évir «vae rifpifiiif^im jette aitr «es fruîto una«(kicbadeli<k liera 4a pailla, de Ma eu éa bfHes d!av;okie mt âaUè> on ê«aiidt>ir dassusletoulviidnip^u UB liaga <piaieoiM|«a «loailtè. AmiMtéi ^qna la fa9èd4i pénétré dans te pMoa, leltete movUM gèteelfcria une ia^feaa'de aratta saus la^uaHa

le iroid n'a plat d «eiès% fAree <|Q*dA géiéMly lonqii*niie ceoehe de glece a wm degré de freid acquis, elle ne se laisse plus pénéfrer par on ffseid plas intoase , surtout quand cette eeuche de glace est en contact avec de mauvais conducteurs du calorique , eonmie Talr et la faiHe. On Toit ici que la conserration se réduit à ses plus Minimes procédés. Elle ne laisse eepeadaid rien k désirer, et jamais afsurémenil pommes ' pins belles et {dus fratehes n'ont été maiigéei ailleurs que ciie£ 1^ bons paysans de la Nor» mandie. Nous v^otm vu de pauvres vieilles fsm'* mes f n'ayant pour tout logement qu'une simfte pièce au rez-de-chaussée ou au premier, conserver cependiuit une petite migmtœ'y tantét«'étalt sous le Ut, quelquefois sur l'armoire ou sur i'in* dispensable buffet & grandes eomlcbes«S<Miveiit toutes ces pièces, 4ous ces coins, sont misbcon^ tribution. On s'en trouve bien, puisqu'il est rane que la pauvre famille des fertiles contrées nor-

màMes n'ait pas h vons offrir, pendant le ca« réme et même phis tard, quelque» beaux fruits que les restaurateurs les plus renommés de Pa« ris ne dédaigneraient pas d'exposer dans leur montre et de servir sur leurs tables.

Ces faits sont extrêmement remarquables ; ils confirment ce que nous avons dît sur Timportance de la récolte t car en Normandie on sait parCutement bien cueillir les fruits à point nommé f et choisir ceux dont le faeieë assure une longue conservation et une bonne qualité. Lais^ sez à ceÀ femmes chargées de ramasser les milliers dliectolitres de pommes à cidre qui se récoltent dans certaines fermes, laissez, dis-je, à ces femmes le soin de vous trier une centaine de bons fruits de Tespèce qui vous flattera le plus, vous pouvez être certain d*avance que le choix sera fait avec la plus judicieuse connaissance que donnent une longue habitude et une grande

expérience.

Tout Cê qm j'ai 4H JQsqiK'iiei imne à

dre que fom moi ftoutet les «spostttom eisi-*

tMÉknis mat boams poor éUidir un finiilMr* fi

n'en est cependant pas trât à ftôl aimi s j%i

Beolemeut cité ta priocipajux lieux où les fruito

se cmiservenl ou paraieseot se conserver le

miottSL ; je vais BuaialiraaBt donner quelques «x-^

plicaliens sur les causes particulières et locales

dont^w ne lient ocdioaireoimt pas asses compte

en cboisissant la pitee destiaéeà servir de frai«

teriew L'exposition la plus mauvaise est celle du

midi , surtout si le fruitier n'a d*ouverture que de ce côté, parce qu'au printemps les murs s*échauffent y la température intérieure s'élève, et les moyens de la faire descendre nous échappent si Test , le nord ou l'ouest, sont occupés par des murs qui ne nous permettent pas d'établir d'ouvertures de ce cété. Dans le cas contraire peu m'importe l'exposition , pourvu , je le répète.

-lis-

mak loiiitoealqiiiii'offrim pas ^«Ite i«8sour«e éùU être iS€(n$Mifé eonua^ imptopté h la «omé^ •Viltkn des ttitàtê f eav , ne mus y IrsmpMs fm»^ l^ieii que Ift température iMTeittie ki plm ecm^ 'ireiiable soilentre & et 10 d^rés) fi^utniir^ te iUieraioDiàtre peut deso^idre k 3 ou A» et ntéaie k 1 degré aa dessus de gteee, sans le imrfâdre inconvènieiit} mais il ne e*é)èrmia Jamais à If oa iS degrés sansdang^;

.Les rc^-de^ehaossée, tes eaves^ les chaai^ tires et les greniers^ sont tour à tmir étépréeumi» ses } inabeviii*a pas expliqué eecpi'il est Impor'^ tout de savbir discerner poar epler en faveur de telle ou telle situation.

Vos arbres fruitters sonl^ls jettnes et vigéu^ reuxy plantés dans une bonne tevre subsktn^ tieUe ei riehement btttiée, les fimlts seroM d\tne MAure plus aqueuse et moins suerée que dans im tekrala icahstine. Sa wm lea pla0e»dten9 un

IWm Uaà$ ^bfimhf vw3 oe flûtes dan ^«f mnélio«»r leurs qualités; au cootrare^ voui I00 upfQtseKàunedélteîoi^lieftmivîlable : lefruit ne jynuuptf e paft> il sa Jiite, eonser ve sa teinte verdé^ tfeetiiéDoiice une surabendanced'ean çid altère eiuguUôrement ses qoaHtèSé Mais si le fruiMer asi dans un lien sec et aéré, le fruit truisprera beaaeoap» il dégafi^a sous forme de valeur une graada quantilé d'eau qui s'attachera aux fené^ très et aul plafands : c'est alors qu'il est de vï* gttour d'exciter pendant les prefflsiecs jours cette étapofi^km par des courants d'air» Le fruit s'a« méliore %ia$i sensibleiroat , et c eat dans -ce cas ^'on freitier étové est vérttidUement préiéraUe à un fruitier en cave.

^ le terrain de yos vergers ou jardins est cal« cake et I^ger > \e» fridfts seront secs et cassaiits« parfamés et su<»és» ils auront besoin de e^ti* server le peu d*eaa dont iie sont imprégnés 1 a*est alore^itt'une cave» qu'un lien {rais et 1

fàtt e<»n vieo^ia à dos innts mm eansfiliiés, par ^ ee qu'un lieu sec el aéré» lasjodFs plus eba«d qu'aue cave, exciterail une sorte de fermenlatioa qui aumt pour résuHat d*ae(Mérer la VMfturité.

Ce qui vient d'Afare dit explique poorfaoi^ dans les années pluvieuses^ les fruitiers secs sent excellents et préférables à des Iruitiws hunûdes^ ceux-ci k leur tour seront supérieurs aux au* très dans une année ctaude et sèche* Ces diffé* rentes eirconstances aecidenteUes, dont on ne tient pas toujours con^, sont ordinairement la cause prinotpide de la pourriture des fruits avuit le terme ordîkiaire.

J'ai dé^ dit quelques mots sur les moyens de {«revenir ces Eldieusefibts d'une mauvaisesâtson. Jenemedissimute pas qu'il n'est guère facfle d'avoir à sa disposition plusieurs fruitiers y les uns pour les années pluvieuses > les autres pour les

-lie-

«Méet lèdheBf iiM^t eu peol, sImm pvévmir la «aiMe, du moins adoucir VtÊet*

Daiti QM année qni aara été «bande et «èeba, on donnera moins d'air au fraitier; dans nne année au contraire qui aura été hunddé , on en donnera un peu plus lorsque les fruits seront rentrés. En thèse générale^ lés fruitiers placés dans les caif«s et les rez'-deHsIiàussée ont né* cessaireniei^ plus besoin d'air pendant le premier mois qui soit ta rentrée des fruits que eeux qui sont situés dans uniieu plus seo.

J'ai exposé dans lé diapitre II {dusieurs oon«* tidératloiis importantes sur la réoéllB, je me dispense de lés répéter UA; mais jlnvUe la lecteur à tes revoir dans le cas où il les aurait oubliées^ attendu qu'elle se fient ialimemeal au sajet traité dans tes derniers alinéa 4e celai^ei.

Je Tais parier m«Btenant da la réealte en

temps de (duie, de rarrangemenl des frntto dans la fruitorie, et des précautions prélimiaaires à prendre pour obtenir une conserration aussi longue et aussi parfoite que possible.