De la distillation simple
Le fait que les vapeurs alcooliques sont plus riches que le liquide qui les a engendrées, a pour conséquence que lorsqu'on distille un mélange d'eau et d'alcool, ce mélange s'appauvrit continuellement jusqu'à ce qu'il ne soit plus composé que d'eau pure. On avait jusqu'ici pour habitude, dans l'étude de la distillation simple, de montrer à quelle concentration peuvent arriver les produits distillés, suivant la richesse en alcool du liquide à distiller, en mentionnant 1^ chiffres suivants, résultats de divers essais :
Concentration Concentration
du du
liquide a distiller. produit distillé.
On peut donc, en partant d'un mélange primitif à 10 % d'alcool, arriver après 4 distillations successives à un produit renfermant 80 7o d'alcool.
Ces chiffres ne rendent compte que d'une manière quelque peu imparfaite de la marche de la distillation ; nous allons tâcher de la rendre plus claire en établissant un tableau permettant d'en suivre toutes les phases. Servons-nous pour cela des tables de Grôning, reproduites ci-après :
