Appareil de Salzmann pour la production de drèches
concentrées.
Les exploitations importantes nourrissant une grande quantité de bétail, à l'aide de la drèchc, les distilleries de mélasses et celles qui possèdent une installation pour le séchage des résidus, trouvent un avantage à produire des vinasses concentrées. Aussi s'est-on préoccupé de construire des appareils réalisant cette condition. Celui de Salzmann, entr'autres, a la forme d'une colonne de 3™,8oo à 4»,5oo de hauteur, dont la section oblongue a i",200 à i",8oo de long sur o",3oo à o°*,45o de large.
Cette colonne est divisée en 4 parties dont 3 servent à la distillation et une au chauffage du vin.
Le vin arrive à la partie inférieure du chaufie-vin et passe dans une série de plateaux à doubles parois qui sont superposés et placés en chicane, de chaque côté de la colonne. Pendant ce trajet il s'échauffe au contact de la vinasse bouillante (104® C. environ) qui descend de la colonne et entoure les plateaux, et passe dans la partie supérieure de la colonne à distiller ( i'* zone] qui est reliée au chauffevin par un tuyau de communication.
Cette partie de la colonne renferme des plateaux simples inclinés, également disposés en chicane, les uns au-dessus des autres, sur lesquels le vin est maintenu en ébuUition par les vapeurs ascendantes.
La deuxième partie de la colonne à distiller proprement dite est occupée par des plateaux disposés de la même façon, mais qui sont à doubles parois comme ceux du chauffe-vin et dans lesquels arrive la vapeur d'échappement de la machine. Le vin, en traversant cette partie de l'appareil, est déjà dépouillé en grande partie de l'alcool qu'il contient ; cette opération s'achève dans la partie inférieure de la colonne où se trouvent des plateaux analogues, mais chaufiés par de la vapeur directe.
La vidange de la vinasse s'opère d'une manière continue ; le contrôle se fait au moyen d'un thermomètre placé dans le dernier compartiment de la colonne à distiller. L'eau provenant de la vapeur
condensée dans les plateaux s'écoule régulièrement par un retour
allemand. Quoique cette co
lonne à distiller paraisse cooi'
pliquée k première vue, ell
offre le grand avantage d'évité
les enfçorgements et de ne pré
senter que des surfeces lisses e
simples, sanssupports, calottes
hélices, etc., etc.
Un appareil de ce systèmt deo",3ooX '"'•aoode sectioi peut distiller 1 1 h" par heu :
en dépensant a6 à 27 kilos d{ vapeur par loolitres devin distillé, [.'auteur a fait l'analyse d'une vinasse provenant de cei appareil et a trouvé 9.38 % dt matières sèches et 2,o5 % d« protéine.
Salzmann a remplacé dans ses derniers appareils les plateaux creux disposés en chicane dans la colonne par un système de plateaux d vapeur A adaptés àun tuyau centrais et formant également chicane avec ceux ajustés aux parois de la colonne. La fig. 197 permet de se rendre compte sans peine de cette disposition. Fig. 196.
