V. COLONNES FRANÇAISES

Les colonnes à distiller françaises sont nombreuses, et , parmi elles, il y en a d'excellentes. Les plus connues sont celles de Derosne et Champtmnoii, de Collette, etc. etc., et surtout de Sayalte.

Ces dernières étant très connues, nous n'en parlerons pas, et nous dirons seulement quelques mots de la colonne Collecte qui convient plus particulièrement à la distillation des moûts épais.

(*) Cet appareil, qui est construit par Messieurs IVarein JUs et Dejrance, de Lille, se compose des organes suivants (Voir fig. 199).

a. Soubassement de la colonne ;

b. Colonne à distiller ;

c. Rectificateur ;

d. Chauffe-vin tubulaire ;

e. Réfrigérant;

f. Eprouvette;

g. Entrée des vins au chauffe- vin ;

h. Sortie des vins et entrée à la colonne ;

/. Thermomètre indiquant la température d'entrée des vins ;

k. Rétrogradation du rectificateur ;

/. Régulateur d'entrée de vapeur ;

m, Régulatenr de sortie des drèches ;

n, Cuvier à vinasse.