Robinet d'entrée d'eau (à cadran

p, — de vidange du réfrigérant ;

q. Bac à eau ;

r. Bac à flegmes.

Cette colonne présente les avantages suivants :

Elle marche pleine, le vin circule de plateau en plateau, et se trouve constamment traversé par les vapeurs qui montent en sens inverse. Ces vapeurs alcooliques sont sectionnées de plateau en plateau, comme dans la colonne à calottes et s'enrichissent de plus en plus au fur et à mesure qu'elles arrivent à la partie supérieure de la colonne.

Cette disposition empêche tout dépôt, toute obstruction, quelle que soit l'épaisseur des moûts ; aussi la colonne est-elle toujours propre, même après plusieurs années de marche.

Les flegmes sont à haut degré et parfaitement limpides.

Le fonctionnement de cette colonne est automatique ; elle est munie d'un régulateur de sortie des vinasses, d'un régulateur de

vapeur, d'un épurateur, d'un chauffe-vin pouvant se nettoyer facilement et d'un vérificateur constatant l'épuisement complet des vinasses. Cetle colonne fonctionne depuis cinq ans, tant en France qu*i\ l'étranger, avec des moûts contenant jusqu'à 3o kgr. de grains par hectolitre.

D'après MM. IVarein fils et Defrance^ l'emploi de cette colonne permettrait de ne dépenser que 120 kgr. de charbon par hectolitre d'alcool pour tout le travail, depuis le maïs en grain jusqu'à l'alcool expédié.