Contrôle de F épuisement des vinasses

Presque toutes les colonnes à distiller sont munies d'une disposition permettant de condenser les vapeurs se dégageant de la partie inférieure de l'appareil et de se rendre compte si la vinasse est bien dépouillée de tout son alcool. Les dispositions servante contrôler l'épuisement de la vinasse, pèchent, d'après Delbrûck (Zeitschrift fur Spir. Ind., page 143), en ce que les vapeurs condensées dans l'appareil d'épreuve sont prélevées dans un endroit (le plus souvent

au dernier compartiment de la colonne) où, lors même qu'elles indiquent une absence complète d'alcool, elles ne sont pas une garantie du complet épuisement du vin, car elles sont, en grande partie, composées delà vapeur de chauffage provenant, soit des chaudières, soit de la machine. Pour être sûr que la vinasse ne contient pas d*alcool, il faut que les vapeurs sur lesquelles Ton fait l'essai, ne contiennent que celles qui se dégagent de la vinasse bouillante.

L'appareil d'essai de Premier^ d'Osnabruck, représenté en coupe par la fig. 221

réalise cescondi- / x vv

tions. Il se compose de deux capacités fermées D et D'" chauffées à la vapeur , sur lesquelles tombe lavinasseamenée par le tuyau K.

Ce sont les vapeurs qui se dégagent de la vinasse au contact des surfaces chauffées qui sortent de l'appareil par le tuyau ;i, sont condensées dans un petit réfrigérant et servent à contrôler Tépuîsement du vin. La vinasse s'écoule par R et la vapeur condensée se rend dans l'appareil à distiller, par le tuyau 1.

D'après les communications de Z)^/*nZc*, cet appareil remplit bien son but, tant qu'il fonctionne ; malheureusement, les diverses ouvertures qui y sont pratiquées sont trop étroites et s'engorgent facilement Il faudrait donc porter remède à ce défaut pour rendre Tappareil propre au contrôle des vins épais.

L'appareil d'Ilgès a été, dès son apparition, muni d'un appareil de contrôle adapté au tuyau de vidange de la vinasse ; à vrai dire, il ne fonctionnait pas bien au début, mais le constructeur

Fig. 221.