I. Finasse de pommes de terre

Expérimentateurs Eau Matières Matières Cellulose Matières Corps

minérales asotées nonaxotécs gras

I minimum — — 0,8 0,5 1,1 0,1

maximum — — 1,6 1,4 4,6 0,23

moyenne 95,0 0,5 1,0 0,6 3,8 0,15

W Iffi (^o""^* anciennes). 94,8 0,6 1,0 0,6 3,0 0,1

{ (nouvelles données).. 91,9 0,6 1^5 0,9 4,9 0,3

De Gohren 95,0 0,5 1 ,0 0,6 2,8 o, 1 ^

K. Hoffmann 96,2 0,4 i ,9 — i ,5 —

Hellriegel 93,0 0,5 1,0 0,7 2,6 0,14

Grouven 93,0 0,4 1,3 0,3 2,6 0,18

Ritthausen 92,9 0,8 i ,4 0,8 4, 14

Moser 96,0 0,4 0,8 1,4 1,13 0,23

(minimum 92,0 0,4 0,8 0,5 1,13 0,14

. I^ÎJ^^I maximum 96,3 0.8 1,9 1,4 2,64 0,23

=^( moyenne 95,0 0,5 1,3 0,9 2,17 0,18

II est clair, ainsi que nous l'avons déjà fait observer, que l'emploi aveugle de ces chiffres, comme bases pour la détermination de la valeur nutritive des drèches, donnerait lieu aux plus graves erreurs. Nous indiquerons plus loin dans un paragraphe spécial une méthode sûre pour établir cette valeur.

Voici une analyse faite sur 2 échantillons de vinasses de pommes de terre par E. Schtdize et M. Maercker, (Journal fur Landwirtcbaft 1872, pages 198 et 199).

D'après cette analyse 1 litre de vinasse contient :

Matières solubles 53,3i4 gr. 33,718 gr.

soit : Matières azotées 3*796 2,687

Matières minérales 6,794 4)7i3

Sucre , 9*970 2*607

Dextrine et autres corps non azotés 32,754 33,7 1 1

Matières insolubles 28,234 gr. 28,070 gr.

soit : Matières azotées 8,364 8,088

Amidon 2,916 2.004

Corps gras 0,824 0,642

Matières minérales 1,900 2,282

Cellulose et corps analogues I5>i30 12,054

Matières solides contenues dans le litre 8i.548gr. 6i,788gr.

Behrend et Morgen ont fait, au laboratoire de la station expérimentale de Halle, une analyse plus conforme aux méthodes de la chimie analytique moderne :

Proportion Proportion

entre les quantités entre les quantités

de moût et de vinasse . de moût et de vinasse

ai avril 1879 aa avril 1879 ai avril 1879 aa avril 1879

Eau 93,60 95,99 94,52 94,84

Corps gras 0,11 0,18 0,09 0,16

Cellulose 0,60 0,60 0,51 0,51

Cendres 0,78 0,78 0,66 0,67

Albumine 0,97 1,16 0,83 0,99

Amides 0,33 0,39 0,29 0,34

Matières extractives non azotées. 3,61 2,90 3,09 2,49

La fermentation de l'essai du 21 avril était tombée à 2,2** du saccharomètre, celle du 22 avril à 1,6°.

E. de Wolff'a obtenu de loo parties de drèche sèche, de pommes de terre, 9,46 de cendres, se décomposant à peu près comme suit ;

9,46 parties de cendres soit en centièmes

environ : 4,237 parties de potasse. ... environ 44,79 7o

0,735 » de soude — 7,66

0,493 » de chaux — 5,30

0,806 A de magnésie — 8,53

o, 165 > d'oxyde de fer — 1,74

1,846 n d'acide phosphorique — 19,51

0,67 1 » d'acide sulfurique — 7,09

0,513 rt de silice — 3,30

0,267 « de chlore — 3,83

Il ressort de ces chiffres que les cendres des vinasses constituent un aliment riche en potasse, contenant une proportion notable d'acide phosphorique et pauvre en chaux.