NOMS DES APPAREILS
Nombre
de toun
par minute.
Chevaux
vapeur
indiqués.
Chevaux
vapeur
utilisables.
Saccharificateur universel de Paucksch.
Ancienne cuve à saccharifier. . . /
Appareil à broyer de Paucksch
» de Bohm
» à lait de malt de Bohm. ......
Broyeur pour malt
Cuve à refroidir
ii35 1,64
Du reste, les chififres que nous indiquons ne peuvent être que relatifs, car il est clair que plus un moût est dilué et moins la couche de ce moût est épaisse, plus la marche de l'appareil à broyer sera facile et moins la dépense de force sera grande. C'est pourquoi il se peut que le chiffre concernant l'appareil à saccharifier de Paucksch soit un peu trop élevé.
Disons encore que l'appareil à saccharifier de Lipowski dépens environ 4 chevaux de force ; celui SUrbanowski prend également 4 chevaux. Il serait du reste, croyons-nous, difficile de constiuire des appareils produisant réellement un bon broyage en dépensant moins de force.
Les agitateurs à ailettes et les broyeurs à force centrifuge prennent aussi beaucoup de force et l'on fera bien lorsqu'on installe un
de ces appareils de se rendre compte si la force motrice dont on dispose est suffisante.
Il est intéressant d'indiquer aussi la force que prennent quelques-unes des machines auxiliaires que Ton emploie en distillerie :
i^ Pompe à vins fermentes 0,23 chevaux effectif.
3® » à jus sucrés 0,46 »
3* » à eau 0,70 »
4® Moulin à malt 2,46 »
%^ Machine à laver et élévateur 0,60 »
L'Union des distillateurs allemands a fait faire une enquête sur la dépense de charbon des distilleries, dont les résultats méritent d'attirer l'attention; ils sont consignés dans le tableau suivant :
La quantité de combustible est évaluée en kilos de charbon produisant 8000 calories par kgr. de charbon brûlé.
Nombre Charbon ^^^^ Valeur du charbon
. coniommé j 1. «. dépensé pour
de ,,, du charbon f ^^
pour 100 litres environ 1 100 kgr.
distilleries. j. capacité, (»~ ^V' = * ''•) de pommes de terre, (i)
30 6,4—10 kgs. fr. 0,20 fr. 3,07
23 la— 14 » 0,33 5,37
En admettant que les pommes de tetre contiennent en moyenne 18 •/^ d'amidon et qu'on puisse obtenir 55 litres d'alcool pur par 1 00 kilos d'amidon, et en supposant aussi qu'on emploie 4 7© d'orge, on obtiendra pour 1100 kilos environ de pommes de terre , correspondant à 204 kilos d'amidon, 112 litres d'alcool pur. La dépense de combustible par hectolitre d'alcool a donc été d'après le tableau précédent :
Maximum = — - — = fr. 9,57
Minimum = -^- = fr. 2,74
Moyenne r= fr. 6,15
(1) La quantité de 1 100 kilos correspond à une mesure Allemande « le wispel •> .
Il ressort de l'enquête de l'Union des distillateurs qu'un grand nombre d'usines ont une dépense de combustible exagérée et que les distilleries ti:a vaillant mal brûlent 3 1/2 fois plus de charbon que cela n'est nécessaire. Dans ces conditions i et étant donné que la plupart des distilleries ont leur chaufferie mal installée, il est difficile de se rendre compte si l'introduction des appareils à cuire sous pression a amené une augmentation dans la dépense de combustible. Bien souvent l'installation des nouveaux cuiseurs s'est faite en même temps qu'on agrandissait la distillerie et qu'on réorganisait la chaufferie, et cependant on a constaté <ians plus d'une usine que la dépense de charbon était moindre qu'auparavant!
On ne peut naturellement attribuer ce résultat qu'à l'amélioration apportée à la chaufferie, car il est clair qu'en travaillant d'après les nouveaux procédés qui comprennent une cuisson sous pression pendant des heures et des appareils à broyer prenant de la force, on doit dépenser plus de charbon que lorsqu'on emploie les anciens appareils. Nous pouvons citera l'appui de ce fait que la distillerie de Trotha, travaillant avec les appareils de Hollefrettnd, et celle de Schlanstedt, employant le système de Henze (ce dernier n'était pas revêtu de calorifuge) ont constaté que l'adoption des nouveaux appareils avait entraîné une augmentation de 24 7o ^^^^ ^^ dépense du combustible. Par contre Luders n'évalue qu'à 5,4 7© 1^ quantité supplémentaire exigée par l'appareil Henze.
