ALCOOL DE CHICORÉE

MM. Dommerich et C*, de Magdebourg, préconisent l'utilisation de la racine de la chicorée pour la fabrication de l'alcool.

Cette matière première contient :

Eau 70—80 V,

Sucre 3 — 4 »

Matières organiques non azotées 16—23 »

Matières organiques azotées 2—4 »

Cellulose et matières minérales 2 — 5 »

Soit en moyenne 24 7o ^^ sucre ou de matières organiques nonazotées qui se transforment complètement par la cuisson en sucre fermentescible.

Il faut pour arriver à ce résultat 10 à 12 heures de cuisson sous pression ; si l'on ajoute 2 à 3 ^0^*^^^^^ sulfurique, trois heures suffisent.