LES CAROTTES GÉANTES

Les carottes géantes sont recommandées par Aubert comme, matière première pour la fabrication de l'alcool. Un hectare de

terrain peut en produire de 40000 à 60000 kgr. et même jusqu'à 80000 kgr., alors que la récolte de betteraves ne dépasse guère 20000 à 38000 kgr. par hectare.

La carotte géante contient :

Eau 87, 7.

Matières protéïques 1,2 »

*) grasses 0,3 »

» extractives non-azotées 9,6 »

» minérales 0^8 »

Cellulose 1,2 »

Les 9,6 p. 7o d^ matières extractives non azotées se composent, en partie, de sucre qui est directement fermentescible et, en partie, d'amidon. Aussi Basset conseille-t-il, au lieu de presser simplement la pulpe de carottes , de la saccharifier avec 2 à 3 p. 7o ^'^ tndHl concassé.

Le rendement moyen en alcool qu'a trouvé Aubert, en expérimentant des carottes, est de i3.58 litres d*alcool à 80® pour 100 kilos de carottes. Aubert estime, d'après ces chiffres, que la carotte géante peut entrer en concurrence avec la betterave et la pomme de terre.