ALCOOL DE MARC DE POMMES

Larroque a distillé le marc provenant de la fabrication du cidre et le croit propre à la fabrication de l'alcool ; il en a obtenu 3 à 4 7o d'alcool d'un goût tout-à-fait supérieur et d'une odeur agréable.

ly. ALCOOL D'ARBOUSES (Arbutus unedo).

On fait, paraît-il, de Talcool d'arbouses dans le Levant, en Italie et en Espagne; loo kilos d'arbouses peuvent donner 4 à 5 7o d'un alcool dont l'odeur rappelle celle de la groseille à maquereau. On ne fabrique pas industriellement l'alcool d'arbouses.

18. RÉSIDUS PROVENANT DE LA FABRICATION DE L'AMIDON DE POMMES DE TERRE.

Les résidus provenant de la fabrication de l'amidon de pommes de terre, contenant des quantités notables d'amidon, sont employés à la fabrication de l'alcool. Ces résidus sont cuits sous pression et saccharifiés au malt, d'après les procédés ordinaires. Jusqu'à présent on n'a pas obtenu de résultats bien satisfaisants, l'amidon se séparant difficilement de la cellulose qui l'enveloppe.

Cette séparation s'opérerait probablement d'une manière plus complète si l'on employait les acides chlorhydrique ou sulfurique, dont on pourrait introduire une petite quantité dans le cuiseur.