ALCOOL DE GARANCE

La racine de garance donne de Talcool comme sous -produit qu'on obtient en extrayant à Teau le sucre contenu dans cette racine, avant même d'en retirer la couleur. Pour arriver à ce but. on broie la racine séchée de manière à la réduire en poudre fine, sur laquelle on verse de l'eau chaude. Le jus que l'on obtient et qui marque 3 à 4^ sacch. est mis en fermentation à l'aide de levure ; quand la température extérieure est assez chaude , il fermente seu].

L'alcool de garance possède une odeur excessivement pénétrante qui le rend impropre à la consommation ; par contre, il s'emploie pour la fabrication des vernis. Gunning attribue l'odeur de l'alcool de garance à la proportion d'aldéhydes qu*il contiendrait.

D'après Jeanjean cet alcool renfermerait en outre les alcools de la série supérieure . propyiique, butylique et amylique» un camphre

déviant à gauche le plan de la lumière polarisée et un hydrate de carbone isomère de la thérébentine.

Depuis que la culture de la garance a été presque complètement abandonnée par suite de la fabrication artificielle de l'alizarine, la distillation de cette racine, qui serait très onéreuse sans la production de garance, n'est plus pratiquée.

Les analyses des deux matières suivantes prouvent qu'elles sont aussi susceptibles de produire de Talcool.

Eau. Cendres. Protéine. Amidon. Rendement

p. 7o kgr.

20 Tapioca 12,70 0,78 i ,55 75 37, i

21 Farine de Manioc. .. 12,03 ^4* 0,70 75 37,4