ALCOOL DE PATATES

Savalle dit que l'emploi des patates est très avantageux pour la distillerie.On obtient en Portugal 12 litres d'alcool pur par 100 kgr. de patates; en Algérie jusqu'à i3,4 litres d'alcool. L'alcool est. paraît-il, d'une qualité exceptionnelle.

Les pataties contiennent d*après Ralu :

Eau 67,507.

Sucre 10,20 »

Amidon 16,05 **

D'après Reincke : I. IL

Eau 67,57 7o 68,04 7o

Amidon et sucre 25,96 » 25,39 »