PARAGRAPHE XXXI

Préparation faite avec la pomme de terre , et proposée pour

remplacer le café.

M. Lampius a publié, dans plusieurs journaux scientifiques, un procédé au moyen duquel il obtient , de la pomme de terre, un produit analogue à celui qui résulte de la torréfaction du café , ou plutôt de la racine de chicorée. Il mêle une partie de bonne huile d’olive avec 1 28 parties de gruau sec de pommes de terre ( une once pour quatre livres ) , puis il fait torréfier ce mélange de la même manière que le café ordinaire, et il le réduit en poudre pour en faire usage.

La substance , obtenue par ce moyen , n’a pas l’arôme qui caractérise le café; mais une petite quantité de celui-ci, torréfiée avec elle, le lui communiquerait, et suffirait probablement pour donner , par une infusion ménagée, une liqueur plus agréable même que le café préparé par ébullition.