U RA INES DE PERSE

dité. Dans le commerce, on les désigne généralement par le nom du pays d’où elles viennent ; c’est ainsi que l’on distingue les graines de Turquie, les graines d’Avignon, etc. Les teinturiers et les indienneurs, cependant, comprennent toutes les variétés sous le nom de graines de Perse , parce que c’est de ce pays que sont importées les meilleures qualités,

Les graines de Perse ont une odeur désagréable et une saveur amère également désagréable. Une décoction fraîche de ces baies est d’un vert brunâtre et présente les réactions suivantes :

Alcalis . . . j

Acides. j

Acide nitrique

Eau de chaux j

Alun |

Acétate de plomb j

Acétate de cuivre

Sulfate de cuivre-Persulfate de ^ fer ^

Protochlorure d’étain j

Gélatine j

Chlore ]

Font virer la couleur à 1 orangé.

Troublent légèrement la décoction.

Avive la couleur du liquide.

Fait virer la couleur au jaune verdâtre et produit en même temps un léger précipité.

Atténue la teinte du liquide, mais ne produit pas de précipité.

Ne produit sur le moment aucun changement, mais, au bout de quelque temps, le liquide se trouble.

Léger précipité jaune sale.

Colorent le liquide en jaune verdâtre.

Coloration jaune verdâtre, léger précipité.

Léger trouble, il se forme avec le temps un précipité floconneux.

Fait virer la couleur du liquide d’abord au rouge foncé, puis au jaune.

Ces graines cèdent à l’eau trois principes : un composé trèsamer, une matière colorante rouge qui devient brune au contact de l'atmosphère et enfin un principe colorant jaune.

C’est Kane qui, le premier, a étudié les matières colorantes contenues dans les graines de Perse. Dans ce but, il les épuisa par l’éther, et, en évaporant la solution, il obtint de beaux cristaux jaune d’or d’une substance qu’il nomma Chrysorham nine et à laquelle il assigna pour formule C23H22On. Kane trouva en outre que si l’on fait bouillir une solution de ce corps, ' soit au contact de l’air, soit en présence d’agents oxydants, il se convertit en un nouveau composé très-soluble dans l’eau et ayant pour formule G^H^Ou. Ce composé, auquel il donna le nom de Xanthorliamnine , se rencontre aussi dans les baies mûres ou dans celles qui ont été gardées quelque temps.

Quelques années après, Geîlatly (1) reprit l’étude du même sujet; en se servant d’éther anhydre, il obtint un corps cristallisé en aiguilles soyeuses jaune pâle. Ce corps semble différer de celui obtenu par Kane. Geîlatly l’appela Xanthorliamnine et lui donna pour formule C23H280m. Il reconnut également que si l’on fait bouillir ce corps avec de l’acide sulfurique étendu, il se dédouble en glucose et en un nouveau principe colorant; par refroidissement, ce dernier se dépose sous forme de poudre cristalline jaune. Il le nomma rhamnètine et représenta par l’équation suivante la réaction qui lui donna naissance :

C23 II28 G 14 + 3H,0 = 2 C6H1206 + CuH10O5.

XqntUoi'Iiainnine. Glucose. Rhamnétiqe.

Ce fut certainement lui qui, le premier, mit en évidenoe ce fait que la matière colorante des graines de Perse est un gluçoside.

En comparant les analyses, Hlasiwetz (2) arriva à cette conclusion que la xanthorhamnine et la rhamnètine sont identiques avec le -quercitrin et la quercétine.

(1) Edinburg new Philosophical Journal vu, 252.

(2) Annalen dar Chemie und Pharmacie cxw, 107.