ORGE

Déf. L’Orge, Hordeum vulgare, L., est une PI. A. I. originaire de la Sicile, cultivée en Europe, qui appartient à la famille des Graminées , J. , et dont on emploie les semences sous les noms à'Orge mondé et A' Orge perlé , suivant que le grain est en partie ou entièrement séparé du péricarpe.

Desc. Chaume plus ou moins élevé et lisluleux; feuilles alternes, engaînantes, planes, lancéolées , aiguës et rudes au toucher ; fleurs hermaphrodites, en épi serré, terminal , formé par un axe denté, portant 5 fleurs sessiles à chaque dent; épicène à 2 valves ; glumea2 paillettes, dont l’extérieure, plus grande, se termine par une longue soie, roide et finement dentée sur ses bords; 3 étamines.

Fruit (caryopse), dit ordinairement i/rame , semence, ovale, oblong, jaune-paille à l’extérieur (péricarpe), blanc à l’intérieur (périspermej, tronqué à une de ses extrémités, pointu à l'autre, convexe d’un côté, marqué d’un sillon longitudinal de l’autre, inodore, à moins qu’il ne soit amassé en grande quantité, alors il répand une odeur de farine, une odeur fade que tout le monde connaît; d’une saveur douce et un peu sucrée.

L’orge mondé est l’orge ordinaire légèrement dépouillée de son péricarpe; il est plus ou moins gros, plus ou moins entier, jaunepaille à l’extérieur, et d’une saveur un peu astringente. VOrge perlé, ou orge séparé totalement du péricarpe, est parfaitement blanc, sphérique , poli à sa surface , présentant encore la trace du sillon longitudinal qu’il a naturellement; d’une saveur douce, sucrée, nullement astringente.

L’Orge perlé se prépare en Hollande en faisant passer l’orge déjà mondé entre des meules de bois dont une des faces et la circonfé-

rence . taillées en forme de râpe , correspondent avec d’autres râpes également en bois qui constituent les parois internes de l’espèce de cage qui renferme tout l’appareil.

Anal. (Linliot, Proust, Thomson, etc ). La farine d’orge est formée de : Amidon, Sucre, Gluten sec. Albumine, Enveloppe, Eau, Gomme, Hordéine (I), liésine jaune , Gliadine , Matière âcre huileuse. Acide acétique , Phosphates.

Us. ou P. M. Les usages économiques de l’orge sont très nombreux et très connus. Son chaume entier sert dans la campagne à couvrir le toit des habitations ; brisé , il constitue une partie de la nourriture des animaux domestiques ; du grain , dont le porc est très avide , on extrait l’amidon , de l’alcool ; il entre dans la préparation de la bière , etc. En médecine , on l’emploie journellement comme émollient , surtout à l’état perlé. Du temps d’Hippocrate et de Galien, il faisait la base de toutes les boissons des malades. Sa farine , avec laquelle on prépare quelquefois du pain , mais qui est lourd et de saveur désagréable , sert en pharmacie , avec celle de lin , à faire des cataplasmes émollients , des luts , etc.

PRÉP. PHARM., nos. ET MOD. d’aDM.

Tisane (Décoction), 15 à 50 gram. pour 1000 gram. d’eau. On est dans l’habitude , quand on emploie de l’orge entière, de la laver à l’ean bouillante, afin d’enlever la matière extractive ÛQre qui se trouve dans les enveloppes extérieures,

Beauco.up de médecins font préparer la tisane d’orge avec de l’orge gerrnée ou malt , qui est plus émolliente en raison du sucre formé aux dépens de l’amidon.

Cataplasmes, eau et farine q. s.

Le 5on. contient encore assez d’amidon pour pouvoir servir à préparer des lotions , des lavements , des bains et des cataplasmes émollients, à la dose de 50 à 60 gram. pour 500 à 1000 gram. d’eau [lotions, lavements), 2000 à 4000 gram. de son pour 540 litres d’eau {bains), etc.

iSOTA. L’Orge entrait autrefois dans les deux préparations pharmaceutiques suivantes : Sirop d'amandes Qi Eau de camielle , Aq là leurs anciens noms , Sirop d’orgeat. Eau de cannelle orgée. Le Sucre d orge des confiseurs n’est autre chose que du sirop de sucre coloré avec du safran et cuit à plus de bouillant.

rÉcuiis.

Déf. On donne le nom de Vccule, de Pcx ou dépôt , à la partie

(I) Substance pulvérulente, jaunâtre, insipide, inodore, insoluble dans I eau et dans l alcool , transformée en acides acétique, oxalique et carbonique , par les arides nitrique et sulfurique, etc.

amylacée des végétaux, extraite à l’aide du lavage à l’eau froide et du repos. Les mots becule et Amidon sont presque synonymes; cependant , comme le font très bien observer M.M. Henri et Guibourt, le mot Amidon a un sens défini par lui-mCmc , tandis que le mot Pécule n en a qu autant qu’il est joint au nom d’un végétal , comme dans Fécule de Pomme de terre. Fécule de Bryone, etc.

Sous le rapport de leur pesanteur spécifique , de leur figure géométrique , de leur solubilité dans l’eau et de quelques autres caractères physiques et chimiques qui sont très variables , on divise les Fécules amylacées : 1" en Amidon proprement dit; 2° en Fécule de Pomme de terre; 3” en Tapioka; k° en Arrow-root; 5° en Salep ; 6° en Sagou.

La Fécule est tout h la fois aliment et médicament. Comme aliment , elle se distingue par la facilité avec laquelle elle se digère , par 1 abondance de ses matériaux nutritifs et par la grande quantité de chyle à laquelle elle donne lieu. Les personnes qui se nourrissent de substances très riches en fécule sont généralement douées d’une grande force; nous disons très riches en fécule seulement, car une nourriture exclusivement farineuse produit un effet contraire : les individus deviennent lourds , indolents ; leurs mouvements sont peu faciles, etc.

On tire journellement parti delà propriété émolliente des Fécules en en faisant la base de cataplasmes que l’on appliqua avec succès sur les tumeurs inflammatoires; en en composant des boissons (solutés légers de fécule dans l’cau ) dont les molécules pénètrent dans le système animal et en affaiblissent les propriétés vitales.

A l’intérieur, on donne encore les Fécules comme analeptiques, sous forme de potage , de consommé, etc. , h la dose de 15 à 30 gr. , en décoction dans une tasse (125 grain.) d’eau, de lait ou de bouillon.