SAGOU

Déf. Fécule retirée de la moelle du Sagus farinifera de Roxb. , Sagus Rimphii, "Willd. , arbre des îles Moluques , cia la famille des Palmiers, J.

Resc. Petits grains sphériques (I) (M. Pelletier dit en avoir reçu de la Guadeloupe à l’élal de fécule) , de la grosseur du millet, d’une couleur blanchâtre, grisâtre , jaunâtre ou rosée; demi-transparents, élastiques, inodores, insipides, insolubles dans l’eau froide, se tuméfiant dans l’eau chaude sans perdre leur transparence et leur forme, s’agglutinant seulement entre eux , etc.

PnÉP. Quand les feuilles deviennent blanchâtres , pulvérulentes à leur surface ; quand , avec une tarière , on retire du corps de l’arbre une moelle convenable par ses qualités , on abat ce dernier, on le partage en parties plus ou moins longues que l’on fend ensuite longitudinalement , on retire la moelle , on la délaie dans s. q. d’eau , on passe à travers un tamis , on laisse déposer, on décante et on fait sécher au soleil ou dans un four.

SoPHis. On trouve dans le commerce du Sagou factice; mais comme il jouit ordinairement des mêmes propriétés que celui des Moluques, peu importe pour l’achelcur. S’il arrivait qu’il ne présentât pas les mêmes caractères et propriétés , il spi a facile de le mettre de côté et de ne pas le regarder coupne bon succédané indigène.

La gelée de sagou se prépare avec : sagou 15 gram. , sucre Zi5 gr., eau q. s. ’

(1) Ce'le forme esl-çlle iia'uiolle au sagou, ou provient-elle du mode de de»Mcca..ou:* l.a première question paraît devoir être décidée par l'affirmative, SI on a égard a ce qu'aucun gr.in n'est noir ou brûlé, ce oui serait bien extraordinaire pour ainsi dire impossible , si on agissait 2ar torréfaction , comme le disent la plupart des auteurs. ^ ^ ^