CHAIR D’ANIMAUX

La Chair des jeunes animaux , et surtout celle des suivants :

1° Veau, Bos domestica, L., ruminants;

2“ Agneau, Ovisaries,L., id. ;

3® Poulet, Gallus domestica , L. , gallinacés;

4“ Grenouille, Rana esculenta, L. , batraciens;

5® Escargot, Hélice pomatia , L. , gastéropodes ;

6“ Tortue, Testudo lutaria, L. , chéloniens;

7® Vipère, Vipera berus, L. , ophidiens;

8“ Écrevisse, Cancer astacus, L. , crustacés; qui contient beaucoup de gélatine , est extrêmement employée pour faire des boissons émollientes et légèrement nutritives , connues sous le nom de Bouillons médicinaux.

AXONGX.

On achète de la panne , graisse qui avoisine les reins du porc {Susscrofa, L. , Pachydermes) ; on enlève les membranes aponévrotiques qui la recouvre ; on la coupe par morceaux ; on la lave dans de

ÈMOLtIENTS. S9S

l’eau (jusc[u’h ce que celle-ci soit incolore) pour séparer les corps étrangers et les parties sanguinolentes ; on la pile ensuite dans un mortier de marbre; on la met sur le feu , dans une bassine bien étamée; on remue le tout de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit entièrement dissipée , ou que le mélange , de blanc et laiteux qu’il était d’abord , soit devenu clair et transparent. On passe à travers un linge , et oii reçoit la graisse dans des pots où oh l’agite avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit devenue blanche et opaque , après quoi on l’abandonne à elle-même. Cette agitation, conseillée par Mi\I. Henry et Guibourt, a pour but d’empêcher la séparation de la stéarine , ainsi que la formation de crevasses par lesquelles l’air pénètre dans la graisse.

La Graisse de porc est blanche, solide, grenue, légèrement odorante, d’une saveur agréable, se solidiflaut à 27“ environ, saponifiable ; jaunissant et rancissant par la vétusté ; dissolvant les huiles volatiles , le phosphore et le soufre ; cbmposée d’hydrogène , d’oxigène et de carbone , et de deux principes immédiats , V oléine et la stéarine , etc. Celle que l’On retire du lard (peau et tissu adipeux sous-jacent) est toujours moins blanche. Inusitée en pharmacie.

Les mots Aœonge , Saindoux , sous lesquels on désigne encore la graisse de porc , viennent , le premier, de axis , axe , et ungere , oindre; le second, de sagina, graisse ou sdin, et du vieux mot français oue pour oie , sain d’oue , ou sain d’oie. Le mot graisse vient de crassilies, dont on a fait crassies et ensuite graisse.

Nota. La préparation de la Moelle de bœuf, medulla bovis , est une simple purification qui consiste à liquéfier cette substance , et à la passer à travers Un linge fin , au-dessus d’un pot où on la conserve.

La moelle doit être choisie blanche ou d’une teinte légèrement bleuâtre j plus ou moins solide , d’une saveur agréable , etc.

Le beurre, biityrum, et lé suif, sébum graisse de mouton, que l’on emploie encore en pharmacie , s’achètent tout préparés dans le commerce. Il suffit de' choisir le premier récent et non salé ; lé second , parfaitement pur et très solide.

L’axonge , le suif , la moelle , entrent dans la préparation des^otnmades ou graisses médicamenteuses , des onguents , des emplâtres, etc. A l’hôpital Saint-Louis, M. A. Devergie emploie l’axonge, sous le nom de Pommade blanche , dans les psoriasis, pour faire tomber les squames, rendre la peau plus souple et plus impressionnable à la vapeur des bains ; dans les eczéma lichénoïdes et le lichen, pour calmer la démangeaison. Suivant le même praticien , le tannin associé àl’axonge, dans les proportions de 1/A ou 1/5, con-

stitue une pommade astringente efficace pour la terminaison des éruptions exanthémateuses à leur déclin , lorsque la peau reste indolente , et la maladie stationnaire , ce qui arrive après l’usage prolongé des bains émollients sur les eczéma, les impétigo, etc. Enfin, toujours d’après M. Devergie , le chlorure de soude incorporé à l’axonge dans les proportions de 1/8 à IjU au plus, convient pour modifier la nature des éruptions suppurantes chroniques , l’impétigo des membres ou du cuir chevelu , par exemple.

Miel. Voy. Laxatifs.

Cire. Voy. Miel.

Les tempérants , ou acidulés , ou rafraîchissants (ces trois dénominations sont synonymes) sont des médicaments propres à combattre l’augmentation de chaleur du corps , à diminuer les sensations insolites éprouvées par les malades dans les maladies dites inflammatoires. Ces médicaments ont une saveur acide plus ou moins pro-noncée, ordinairement agréable. Fournis la plupart par le règne végétal, et pris en petite quantité pendant un temps peu prolongé, ils diminuent la circulation et la calorification , étanchent la soif, augmentent la transpiration cutanée , la sécrétion de l’urine , et donnent lieu quelquefois à des évacuations alvines.

La propriété acide des tempérants, le resserrement qu’ils produisent sur les tissus , et surtout sur les membranes muqueuses , se rapprochent un peu des astringents. Administrés comme ces derniers, en grande quantité et pendant un temps trop prolongé , ils irritent les voies digestives, produisent l’amaigrissement, la pâleur de la peau, etc. Portés dans le torrent de la circulation , leur action immédiate , peu marquée dans l’état de santé , se prononce davantage quand les sécrétions sont dans un état d’excitation morbide. Leur emploi , avantageux dans les phlegmasies peu intenses , les fièvres bilieuses , le typhus , la jaunisse, le scorbut, est très nuisible dans les lésions organiques graves.

Les tempérants les plus usités sont , parmi les végétaux , l’orange , le citron , le tamarin , les fruits et les sucs acides , les acides végétaux étendus d’eau , etc. (ce sont les véritables acidulés) ; parmi les produits chimiques nous avons l’acide borique, les acides minéraux étendus d’eau , etc. Enfin, le petit lait sera le tempérant emprunté au règne animal. L’eau , la glace , la neige , l’oxycrat , les bains frais ou tempérés, les affusions froides , qui constituent les réfrigérants

proprement dits , les douches , le repos, la diète , le régime lacté ou végétal , sont , sans contredit , les moyens tempérants le plus fréquemment et le plus avantageusement usités dans la pratique médicale. La médecine, et surtout la chirurgie, font un fréquent usage des réfrigérants , tant à l’intérieur qu’à l’extérieur, mais surtout à l’extérieur, comme antiphlogistiques , ou résolutifs , dans le traitement des contusions , des plaies ou brûlures , etc. , accompagnées de rougeur, de douleur et d’inflammation vive.

Tempérants fournis par les Végétaux.

ORASTGE.

Déf. L’Orange est le fruit de l’oranger ou Citronnier - oranger, Ciirus mirantiim , Risso, arbre toujours vert, originaire de l’Asie orientale , cultivé en grand dans le midi de l’Europe , qui appartient à la famille des Aurantiacées , J. , et dont on emploie les feuilles , les fleurs , les fruits et l’enveloppe de ces derniers ou épicarpe.

Desc. Tige lisse et cylindrique, plus ou moins élevée; feuilles ovales, pointues, entières sur leurs bords, luisantes, coriaces, vertes à l’état frais, jaunâtres quand elles sont sèches et anciennes ( celles dites de Paris jaunissent moins;; parsemées de glandes remplies d’huile volatile; péliolées.- pétioles extrêmement courts, ailés, ce que l’on ne trouve pas dans les feuilles du, citronnier avec lesquelles on les mêle quelquefois; d’une odeur aromatique très agréable , surtout en petite quantité ; d’une .saveur aromatique, chaude et amère , qualité qu’elles perdent un peu par le temps, surtout l’odeur.

Fleurs axillaires , au nombre de 2 à G sur un pédoncule commun ; corolle d’un beau blanc, à o pétales allongés, épais, obtus, succulents, criblés d’utricules renfermant do i'huile essentielle, d’une odeur suave, délicieuse en petite quantité, car elle fatigue à la longue ; d’une saveur amère, chaude, aromatique; jaunies par le temps et la dessiccation, qui diminuent aussi beaucoup leur odeur ; 20 à 2i étamines blanches et charnues ; anthères cordiformes ; stigmate épais, globuleux et jaunâtre ; ovaire ovoïde, à 8, 9 ou 10 loges.

Fruit (après la maturité) presque sphérique, un peu comprimé de haut en bas, revêtu d’une peau (épicarpe , ou zeste quand elle est séparée de la partie blanche sous-jacente ou écorce, comme on le dit vulgairement), rougeâtre ou jaunâtre, lisse en dessus à l’état frais, ridée a l'état sec ; blanche en dessous , parsemée d’utricules remplies d’une huile volatile exirêmement suave ; d’une saveur amère, chaude et aromatique ; à 8, 9 ou 10 loges séparées lés unes des autres par les cloisons que lortne l’endocarpe; semences ovales , striées ou lisses; d’une saveur amere; chair d’un blanc jaunâtre , quelquefois rougeâtre, gorgée d un suc blanc, limpide, d’une acidité agréable, inodore. Avant la maturité, ces fruits, appelés Or ang elles , sont plus ou moins gros, durs, noirâtres ou d’un vert brunâtre, rugueux, d’une odeur et d une saveur analogues à celles des feuilles.

CüLT. Les Orangers croissent en pleine terre dans le midi de 1 Europe et en Provence ; ils se multiplient par semis , bouture et marcotte. Leur accroissement est très lent, et leur longévité très grande. Ces arbres demandent beaucoup de soin : pendant les saisons froides , il faut les renfermer dans des serres chaudes dites Orangeries ; le binage , la taille , l’arrosage , le renouvellement des engrais, sont les principales opérations que nécessitent de temps en temps leur conservation et leur prospérité.

RÉC. et Dessic. Les feuilles d’Oranger se récoltent en septembre, les fleurs en juin, et les fruits nous arrivent avec les citrons vers la fin de mars. Les deux premières substances se dessèchent à l’étuve ou au soleil , recouvertes d’une feuille de papier.

Anal, Jusqu’alors on n’a fait encore aucune analyse régulière des diverses parties de l’Oranger. On sait que les feuilles , les fleurs, l’épicarpe des fruits de ce petit arbre, contienuent une assez grande proportion d’huile volatile, de matière amère, etc., etc.

V Huile essentielle de fleilrs d’oranger, ou Néroli, est très fluide, transparente, très légère , verdâtre à l’état récent , rougeâtre après avoir vieilli; d’une odeur suave, agréable; d’une saveur amère, aromatique, etc. Elle contient, d’après Plisson , une huile solide, cristallisable , qu'il a appelée Aurade.

UHuile volatile d’épicarpes ou d’écorces d’oranges , appelée Essence^ de Portugal dans le commerce , obtenue par distillation, ainsi que VEssence de Néroli , est également très fluide et très légère ; d’un blanc jaunâtre ; d’une odeur analogue à celle du néroli, mais un peu moins agréable; d’une saveur amère, etc.

SOPHIS, Voy. Huiles essentielles.

Us. ou P. M. Les feuilles et les fleurs d’oranger, les oranges et leur péricarpe ne jouissent pas des mêmes propriétés. Les premières sont habituellement employées comme antispasmodiques. Locher, de Haën , louent beaucoup leur usage dans l’épilepsie, les convulsions et la plupart des autres maladies nerveuses. L’écorce d’orange s’administre comme tonique stimulant. L’acidité agréable du fruit, un de ceux que nous mangeons avec le plus de plaisir, le rend très propre , à petites doses et étendu d’eau , h combattre les nfaladies inflammatoires.

PRÉP. PHARM., DOS. ET MOD. d’aDM.

Fcwi7ies ( Infusion ) , 5 ou 4 pour I litre d’eau bouillante.

Eau distillée de feuilles : IS à (10 gram., dans un véhicule approprié.

. (1) Celle des Orangelles est connue sous le nom d’essence de Peiii-grain, Elle ne dillere de VEssence de Provence ou de Porutgal que par son odeur moins suave et sa couleur plus intense.

Fleurs (Infusion) , 2 à5 gram. pour 1000 gram. d’eau bouillante.

Eau distillée de fleurs : 10 à 30 gram., dans une potion dite antispasmodique.

Sirop (Eau distillée de Heurs d’oranger t p., sucre 2 p.), 13 à 60 gr.

Essence ou Néroli 2 à 3 gouttes.

Epicarpe ou Écorce (Infusion), 3 à 15 gram. pour 1000 gram.

d’eau bouillante, boisson tonique slirau- • lante.

Sirop d’écorce d’oranges douces fzestes d’oranges frais et coupés menu 190 gram., eau bouillante 1000 gram., sucre 2000 gr.), 15 à 60 gram. comme édulcorant.

Sirop d’écorce d’oranges amères (écorces d’oranges amères , dites Curaçao de Hollande, 90 gram. , eau bouillante 690 gram., sucre q. s. environ 1000 gram.), comme ci-dessus.

Teinture (écorces d’oranges amères 1 p., alcool à 21° Cart. 4 p.),

3 à 10 gram. comme aromate ou comme tonique stimulant, dans potion , julep , tisane , etc.

Fruit ou Orange, orangeade, Limonade, wir notre Formulaire.

Sirop (suc filtré 1 p., sucre blanc 2 p. ) 3t> à 60 gram. comme édulcorant.

Suc exprimé et filtré 10 à 50 gram.

Les pharmaciens, les parfumeurs, les distillateurs, les confiseurs, les pâtissiers font avec les diverses substances que nous venons d’étudier une foule de préparations qui sont généralement recherchées. Ainsi, les premiers font entrer l’essence de Heurs d’oranger dans l’alcoolat de citron composé, ou Eau de Cologne; les seconds en composent des parfums ; les derniers , des liqueurs , des condiments extrêmement agréables. Avec les Orangeltes , on prépare dans les arts de petites sphères ou globules, dits Pois d'orange^ , destinés à être placés dans les cautères , et qui ont , sur les pois d’iris , l’avantage de ne pas trop se gonfler.