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Fig. 32. — Graphique indiquant les rapports entre les progrès de la consommation d'alcool et l'accroissement de la population en France.

de 99 litres 28 à37°,50, ce qui équivaut à 3 791 petits verres par an ou 10 verres et demi par jour. En 1887, Claude (des Vosges) admettait que les sept huitièmes de la population de France ne buvaient pas ; aujourd'hui, il est probable qu'il réduirait de beaucoup cette proportion, car dans bien des provinces et surtout dans celles du Nord, les femmes et les enfants consomment journellement des quantités considérables d'alcool.

Mais, en dehors de l'alcool sous forme des spiritueux (i2 millions d'hectolitres consommés en 1898), la France aurait consommé la même année 42 74o 370 hectolitres de vin, 10 830749 hectolitres de cidre et 15 555900 hectolitres de bière. De plus, un fait doit être tout particulièrement souligné ; c'est l'augmentation colossale de la consommation, depuis trente ans, des

INTOXICATIONS CEREBRALES PAR USAGE HABITUEL

absinthes, liqueurs et autres spiritueux composés. Elle est passée de 29 192 hectolitres en 1873, à 311 952 hectolitres en 1897 suivant une progression croissante. En tenant compte de tous ces éléments, on arrive à constater que la consommation d'alcool par tête d'habitant est en moyenne de beaucoup supérieure à la proportion qui vient d'être indiquée. A ce point de vue voici un tableau qui renseignerait, d'après de Lavarenne, sur la consommation réelle d'alcool à 100° par tête d'habitant, suivants les divers départements de France