MOYENNES
Au-dessus de 30 litres .
Calvados, Seine, Hérault
ol ,47
De 25 à 30 litres ....
Seine-et-Marne, Bouches-du-Rlionc . Seinc-ot- Oise, Seine-Inférieure
Marne. Euro. Gironde, Oi'nc, Haute-Garonne, Haute-Savoie, Vosges, Meui'tlie-et-Moselle. Var, Manche, Haute-Marne, Rliône, Meuse, Côte-d'Or, lUe-et-Villaine, Alpes-Maritimes, Loire-Inférieure, Aube
De 15 à 20 liircs ....
Ain, Eure-et-Loir, Mayenne, llaut-Rliin, Indreet-Loire, Doubs, Aveyron, Haute-Saône, Aisne, Nord, Soninie, Tarn, Yonne, Jura, Oise, Loiret, Pas-de-Calais, Aude, Isère, Gers, Charente-Inférieure, Tarn-ot-Garoniie.
Do 10 à lii litres ....
Hautes-Alpes, Allier. Lot-et-Garonne, Creuse, Maine-et-Loire, Vienne, Haute-Vienne, Puyde-Dôme, Loir-et-Cher, Cher, Chai'ente, Haute-Loire, Vaucluse, Vendée, Deux-Sèvres, Landes, Gard, Hautes-Pyrénées, Basses-Pyrénées, Nièvre, Haute-Savoie, Côtes-du-Noril, Lozère, Savoie, Loii'e, Lot, Ariège, Indre, Sarthe, Ardèche, Morbihan, Pyrénées-Orientales, Dordogne, Basses-Alpes, Drôme, Cantal
Moins de 10 litres. . . .
Moy"° totale :
Dans toutes ces évaluations un grand facteur nous échappe : c'est le bouilleur de crû, ce cultivateur qui distille sa récolte lui-môme, sans aucun contrôle sérieux de la régie, et qui lance en fraude la plus grande quantité de son produit dans la consontimation générale. Les uns évaluent la perte occasionnée par la fraude des bouilleurs comme égale au vrai budget de l'alcool ; d'autres l'estiment au triple du rendement de la période d'exercice, soit 120 millions.
' Le rapport de la Commission de la tuberculose, Paris, 1900, p. 278-302 ; article de E. de La Varenne : L'alcoolisme et la tuberculose.
TROUBLES MENTAUX DANS LES INTOXICATIONS ETC
Le privilège des bouilleurs de crû, qui sont en France plus de 700 000, est une des grandes causes de l'alcoolisme, car ces bouilleurs consomment euxmêmes leur alcool et ont toute sorte de facilités pour répandre ce produit autour d'eux.
Le nombre de plus en plus grandissant de débitants est une autre cause des progrès de l'alcoolisme en France. Voici quelques chiffres tirés du travail de Claude (des Vosges) :
En 1830
A l'heure qu'il est, si l'on exclut les femmes et les enfants, on compte un
Fig. 33. — Graphique indiquant les rapports entre les progrès de la consommation d'alcool d'une part et d'autre partie nombre de cabarets, de cas de folie, de suicide et des morts accidentelles (d'après Claude, des Vosges).
débit pour 30 à 40 personnes. Paris, qui renferme trente mille débits, est à ce point de vue dans une situation des plus menaçantes : il compte un débit
281 847 débitants.
INTOXICATIONS CÉRÉBRALES PAR USAGE HABITUEL
par trois maisons. L'envahissement des cabaretiers est encore plus effrayant dans les dépai'tements du Nord : là on compte un débit pour 15 à 20 hommes adultes.
Le grand nombi'e de débits aide puissamment au développement de toutes
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Fig. 34. — Grapliique des rapports entre le nombre do débits d'une part et d'autre part le nombre de délits et crimes divei's (d'après J. Denis, de Genève).
les conséquences immédiates ou éloignées de l'alcoolisme ; les troubles mentaux, les suicides, les morts accidentelles, ainsi que l'établit le graphique cidessus que nous empruntons au même travail de Claude (des Vosges) (fig. 33).
On voit sur ce graphique que, en même temps que la courbe de création des cabarets et celle de la consommation sont en ascension régulière (à partir de l'année 1835), la courbe de la folie alcoolique monte rapidement ainsi que celles des suicides et des morts accidentelles.
Les mêmes rapports entre la consommation d'alcool et la criminalité sous toutes ses formes s'observent à Bruxelles, comme l'indique le graphique suivant (fig. 34).
TROUBLES MENTAUX DANS LES INTOXICATIONS ETC
L'augmentation du nombre des cabarets de 1868 à 1889 a été très considérable ; il a presque doublé en passant de 2 458 à 4563, pendant que la population a relativement peu augmenté ; pendant le môme laps de temps, la prostitution clandestine, les délits, le vagabondage, la mendicité, les crimes ont fait des progrès inquiétants.
Le graphique ci-contre relatif à la Norwège est plus instructif encore, car il donne la démonstration inverse : sous l'influence de la diminution de la consommation d'alcool, les délits et les crimes de la capitale de ce pays diminuent en nombre, la fortune publique augmente et la vie de famille se développe davantage (fig. 35).
Fig. 35. — Graphique démontrant l'amélioration des conditions sociales à mesure qui' la consommation alcoolique diminue.
La courbe de la consommation a subi dans l'espace de trente-six années une descente extrêmement sensible : de 10 litres par tête, la consommation est tombée à 3 litres 9. En même temps, et malgré l'augmentation de la population qui a passé de 1 305 000 à 1 903 000, le nombre de délits et de crimes a passé de 249 à 180, celui des enfants assistés est tombé de 40 p. 1000 à 33 p. 1000, et la fortune publique, au lieu d'être de 496 couronnes par tête d'habitant, a augmenté de 229 couronnes et est montée à 725.
INTOXICATIONS CÉUÉBUALES PAR USAGE HABITUEL
