DE CONSISTANCE LIQUIDE

Cette série de compositions doit se distinguer non moins ici que dans l'officine. En effet, toutes les précédentes se conservent dans des boîtes ou dans des pots, soit de faïence, soit de porcelaine , et autres vases opaques. La consistance plus ou moins solide de ces médicamens les rend souvent difliciles à prendre, et peu agréables à la vue. Mais ceux-ci, toujours à l'état de liqueur plus ou moins limpide, n'ollrerit rien de déplaisant à la vue; tous se gardent dans des flacons, des bouteilles, et autres vases de verre fermés avec soin. Les teintures alcooliques, les ratafias, les alcools aromatiques, les vinaigres composés, les eaux distillées et les huiles volatiles, enfin, les sirops et les mellites ou miels composés, présentent même plusieurs compositions agréables et recherchées sur les tables.

Dans les médicamens officinaux plus ou moins solides, l'excipient est presque toujours compté pour rien à l'égard de la composition; mais, parmi les médicamens liquides, cet excipient devient une partie principale (excepté chez. les huiles volatiles, qui n'en ont aucun) pour l'usage médical. Ainsi, le vin, le vinaigre, l'alcool, l'eau et le sucre ou le miel, dans la proportion où ils se trouvent, modifient ou partagent l'effet de ces sortes de compositions.

Nous les distinguerons en trois ordres :

i° Les teintures , tels que les vins médicinaux , les vinaigres composés , les teintures alcooliques , comme les élixirs, les baumes factices, les ratafias et teintures alcooliques sucrées : on les prépare par macération ou infusion;

2° Les alcoolats distillés simples , les alcoolats composés distillés j, les eaux simples distillées , les huiles volatiles ou essentielles et éthérées : la distillation au bain-mari e est le mode de leur préparation ; m

3° Les sirops simples ou composés, les mellites ou miels composés, forment le livre suivant, et se préparent à l'aide de la chaleur, pour la plupart.

VINS MÉDICINAUX. 4i7

DES VIWS MÉDICINAUX.

Toutes les liqueurs vineuses, le vin, la bière, l'hydromel, etc., auxquels on ajoute des médicamens, sont des vins médicinaux. On y combine, tantôt une seule, tantôt plusieurs substances. On comprend qu'il faut employer, en général, de très-bon vin, et riche en alcool, pour mieux extraire les principes des végétaux. En effet, outre qu'il faut éviter que ces vins s'aigrissent, on est souvent obligé de leur ajouter de l'alcool , comme nous le verrons. On doit les tenir en des bouteilles pleines et bien bouchées. On n'en doit préparer qu'en petite quantité, puisqu'ils sont sujets à se détériorer.

Les anciens modes de préparation étant souvent défectueux, on en a proposé d'autres , mais qui ne paraissent pas convenir dans tous les cas. ,

On préparait jadis le vin d'absinthe, par exemple, en met» tant de cette plante sèche avec du moût de raisin en fermentation ; mais l'expérience montre qu'une grande portion du principe amer et de l'arome des plantes se décompose alors, et lé vin en est moins chargé que par la simple macération. Les végétaux mucilagineux ou purgatifs perdent même presque toutes leurs vertus par cette fermentation. Ce procédé convient seulement à l'égard de l'opium, lorsqu'on veut enlever à ce suc son principe vireux et malfaisant. C'est à quoi Langelot est parvenu , en le faisant fermenter avec le suc de coings, et l'abbé Rousseau, en le soumettant à la fermentation de l'hydromel.

Le procédé de l'infusion ou de la macération, dans le vin, des végétaux secs (excepté les antiscorbutiques qu'on dpit employer frais), est défectueux à plusieurs égards, comme l'a remarqué Parmentier ; mais il convient seul , en d'autre cas aussi. Souvent les vins tournent à l'acidité, perdent de leurs principes spiritueux, de leur matière colorante, et se décom-

§ osent en partie, à moins qu'on n'emploie les vins très-généreux u Midi, comme ceux d'Espagne, de Frontignan, du Roussillon, etc. C'est pourquoi le célèbre auteur ( Code pharmaceutique, pag. 364 et suivantes, 3e édition) recommande de les préparer par l'addition d'une teinture alcoolique, ou faite à l'eau-de-vie, des plantes dont on veut composer. un vin médicamenteux. x '/ ;

Ce procédé convient très-bien aux vins toniques et stomachiques, pour lesquels on emploie des végétaux aromatiques et extracto-résineux. L'eau-de-vie est un bon excipient en ce cas; mais nous pensons qu'elle convient peu lorsqu'on prépare des vins doués d'autres propriétés, comme les vins sci 11 i tique , antiscorbutique, etc. En effet, la macération dans le vin extrait i. - 27

4'i* VINS MEDICINAUX.

de la scille et îles antiscorbutiques beaucoup de principes dont l'alcool, même aqueux, ne peut pas assez se charger (').

Il confient donc de conserver les trois espèces de proce'dés, savoir • i° par la teinture spiritueuse; 20 par la macération ; 3° par la fermentation, en appropriant ces procédés à chaque getire de vins. Aucun ne doit être préparé par la chaleur, si ce n'est celle du soleil ou d'une douce tiédeur, et seulement pour les vins que Ton doit employer promptement. La chaleur, faisant dissiper une part'ie de l'alcool de ces vins, les dispose à s'aigrir, ce qu'il faut prévenir en leur restituant de l'alcool.

Les principaux avantages de la méthode de Parmentier sont de pouvoir former sur le-ehamp un vin médicamenteux , plus où môins chargé, à volonté, et de rendre cette composition très-propre à se conserver long-temps. Quercetan, Bauderon, tïharas, et des pharmacologistes allemands avaient déjà recommandé dè moyen. Mais la macération vineuse est nécessaire pour les végétaux en extraits, comme nous l'avons vu à l'article des Pilules basalmiques deStahl, pag. 396. En elïet, les Vins n'agissent pas seulement par leurs parties aqueuses et alcooliques,, mais encore par leurs acides, sur les substances végétales; ils produisent ainsi des modifications particulières dans les rifatièrés qu'ils dissolvent et 'extraient.

Pdur connaître les phénomènes qui s'opèrent dans toutes ces préparàtiohs, il est important de savoir quels sont les principes constituons dés vins. ' . ; ' ;

A 'J'çtkl Aer tiïoût non fermenté, le suc de raisins contient : i° diVsràcre1;'^0 du ferment; 3° du tartrate acidulé de potasse; 4° ùrtpeu de tartrate de chaux; 5» de l'acide malique; (>o trèspeu décidé acétique déjà formé; de plus de l'eau naturellement; ët^ mucilage. / '

Lè Wrt fermenté se compose , outre l'eau ; ïP d'alcool plus ou moins abondant; d'acide malique; 3° d'acide acétique; 4° de surlartrate de potasse*; 5° de tartrate de calcaire ; 6° dè matière colorante jaune dàris les vins blancs, rouge (ou plutôt bleue, mais rougie par les acides) dans les vins rouges. Les gros vins du Midi contiennent probablement aussi du tannin ou principe astringent , qui noircit les dissolutions de fer.

Les bières contiennent, outre beaucoup d'eau : ï° du mucilage plus ou moins abondant; 2* de l'alcool; 3° du ferment non décomposé; 4Ô de l'acide acétique à demi forme';. 5Ô de la matière extràctive amère du houblon ; 6° un peu d'huile grasse.

Ceci est. 411011-. é par lex pér im ce ; caf plusieurs substances dur lesquelles ou a fait très-long-temps digérer de Xeau-de-vie à coordonnent encore, par Teaiou

par le vin , "beaucoup dVxli acto-^orameux.

VINS MEDICINAUX.

T^àBLEAU des Pesanteurs spécifiques des vins, d'après

Brisson.

Fin d'absinthe, du Codex. 1 '

IL Grande absinthe sèche. . . . 1 ~ , m . .

Petité absinthe sèche }aa H g**™"** * vï-

Vin bW de 4 degrés de légèreté. 2 lulogr. ftiv.

La quantité d'absinthe paraît trop peu considérable; l'ancienne formule en admettait 64 grammes ou J ij : Ce qui jëiait beaucoup. Il vaut mieux mettre assez de cette plante , afin de laisser moins de temps de digestion au vin, qui y perd toufburi une partie de ses qualités.

Ces plantes incisées ét contuses sont macérées à froid dans le vin , dans un matras fermé avec un vaisseau de rencontre. Après deux jours, on passe avec expression , on filtre' ét on conserve le vin. L'usage est d'un verre de 2 à 4 onces le matin, à jeun, comme anthelminthique, excellent stomachique, tonique, propre à exciter le flux menstruel, l'appétit, etc.

On faisait jadis ce vin par fermentation; aujourd'hui, on le prépare par le moyen de Parmentier.

ïfi Vin blanc 1 kilogr. ftij.

Teinture alcoolique d'absinthe, depuis 16 gramm. jusqu'à 64. $ fi » 5 lï'

Mêlez. Ce vin est supérieur en qualité au précédent. • » • Vin de quinquina , ou fébrifuge.

îg£ Quinquina du Pérou concassé

' et bien choisi. .*.*'.». . 6\ gramm. ^ ij. Vin rou^e de Bourgogne. . . 1 kilogr. ftij.

Macérez pendant quinze jours, passez et filtrez. Mais il vaut bien mieux ajouter à ce vin depuis 48 jusqu a 80 gammes de teinture alcoolique chargée de quinquina ( depuis § j 6 jusqu a î ii €>) L'on obtient un vin très-efficace, comme stomachique, fébrifuge , tonique, antiputride : il excite l'appétit. La dose est

de a à 4 onces.

Selon le Codex, le vin de quinquina se fera avec

Quinquina jSo gramm. Sviij.

Alcool à aa« Baume. . . 5oo gramm. tt).

Faites macérer pendant un jour, et ajoutez

Y in rouge généreux. . . 3 kilogr. ftvj.

Macérez pendant quatre jours, en agitant de temps à autre; filtrez, et conservez à la cave. La quantité du quinquina est În quatorzième; mais la proportion .d'alcool garait trop ► con sidérable- il vaudrait mieux la diminuer, et prendre de bon vin d'Espagne ou de Xérès, qui est déjà tonique et spiritueux.

Au reste , les vins les plus alcooliques sont ceux qui se chargent le mieux des principes alcalins ou actifs du quinquina; mais ceux qui sont riches en acide tartrique précipitent en sels insolubles la cinchonine et la quinine. '

Ce vin fait avec ou sans la teinture , laisse précipiter sa partie colorante , qui le rend trouble : il faut le filtrer. Cet efiet résulte de la combinaison du tannin et des autres principes astringens du quinquina avec la résine colorante du vin; ce qui a lieu également dans les autres liquides colorés avec un principe résino-extractif, et par tous les astringens, la non de galles, le sumac, les balaustes, etc.

L'eau-de-vie se charge fort bien des divers principes du quinquina; ainsi l'on doit préférer la teinture a la macération, pour faire ce vin.

Vin de quinine.

% Sulfate acide de quinine. . . 6 décigr. |f;.xli- Bon vin de Xérès ou Madère. . 1000 gramm. ttu.

Dissolvez. On peut employer aussi tout autre bon vin spiritueux. La dose est celle des autres vins de quinquina.

Vin d'aunée.

% Teinture alcoolique d'aunée. 3a gramm. \j. Vin blanc. ...... J *dogr. ft»j.

On doit préférer encore, en ce cas, la teinture spiritueuse d'aunée, depuis J j jusqu'à deux, dans ce vin à la macération. C'est un très-bon stomachique, légèrement diurétique et diaphonique; on le donne aussi dans l'asthme. La dose est des à 4 onces.

VINS MÉDICINAUX. 4*i

Tous les autres vins toniques et stomachiques se préparent d* même.

Vin aromatique , du Codex.

# Espèces aromatiques. . . ia8 gramm. t ir. Vin rouge 1 kilogr. ftij.

Faites macérer pendant cinq à six jours ; passez avec expression. L'usage est pour l'extérieur, en fomentation.

Vin scillitique.

T£ Sq na m m es de scille sèches incisées. 3 a gramm. % j. Vin blanc d'Espagne spiritueux. . 5oo gramm. îbj.

Ce vin sera mieux fait par macération à froid, que par teinture alcoolique. La preuve en est qu'il devient plus coloré et plus amer que la teinture de scille, car la scille contient un principe mucilagineux dont l'alcool ne se charge pas. Nous prescrivons du vin généreux, et s'il ne l'était pas assez, il conviendrait d'y joindre de l'alcool pour l'empêcher de s'aigrir ; car ce vin tourne aisément à l'acidité, à cause du corps muqueux de la scille. On doit le filtrer. C'est un bon diurétique , un incisif et phlegmagogue usité dans l'asthme humide, l'anasarque. La dose est d'une à trois onces soir et matin.

La scille contient aussi du tannin, qui précipite, à la longue, le principe colorant du vin.

On peut composer de même et à pareilles doses le vin de bulbes de colchique.

On prépare de même un vin d'ipêcacuanha , recommandé comme incisif dans l'asthme, à la dose d'une ou deux cuillerées. Quelques personnes y ajoutent en infusion 3 ij de badiane «t du sucre.

Vin scillitique composé, de Richart.

¥ Squammes de scille. ... 3a gramm. $ j.-

Ecorces d'oranges. . . . » ^ 0

Calamus aromaticus. . . . f a a 8 grwnm- S ij.

Vin blanc. ...... 750 gramm. Ibj fi.

Mettez macérer pendant trois jours; ajoutez

Oxjmel scillitique. ... 64 gramm. 3 ij.

La dose est de trois à quatre cuillerées par jour, dans l'hydropîsie.

Vin stomachique , de Plenck.

% Quinquina choisi concassé. . 3a gramm. ^ j. Racine de gentiane sèche et

coupée en lames très-fines. . 34 gramm. 7» *j.

Zestes d'écorces d'oranges. . M gramm. 3 ij.

Vin ro:t-c de bonne qualité. . 1 liiogr. ftij.

Faites plutôt ce vin par teinture alcoolique des mêmes substances. C'est un bon fébrifuge. La dose est de deux onces avant le repas.

Vin de quinquina composé.

'If Ecorces de quinquina gris en poudre. a5o gramm. ^ yiij.

Bois de ouassie râpé I

Ecorces de Winter > a~a 16 gramm. 3 îv.

d'oranges amères sèches. . )

Mettez dans un matras; versez dessus

Alcool ( à aa° Baume ). . . . . 5oo gramm. ftj.

Faites macérer pendant 24 heures, et ajoutez

Vin généreux 3 kilogr. ftvj.

Après quelques jours, filtrez.

Ce vin, excellent fébrifuge et stomachique, est fort semblable au vin de Séguin.

Vin de gajac ellébore, de Lewis.

Ifi Bois de eayac

Racine d'ellébore noir. . .

Semences de petit cardamome Ecorces d'oranges sèches. .

Y in blanc généreux. . .

J a~a 64 gramm. £ ij.

} a~a 3 a gramm. 3 .

a kilogr. ftiv.

Faites infuser pendant six jours et passez. C'est un stimulant et hydragogue contre l'hydropisie. La dose est d'un à deux gros, le soir, dans un véhicule approprié.

Vin de tabac.

ï£ Tabac incisé , sec. ... 3a gramm. \ j. Vin rouge ou blanc. . . . 5oo gramm. foj.

Faites macérer pendant dix jours et filtrez.

On fait de même un vin d'ellébore blanc ; mais, comme on prend cette plante fraîche, on en met 4 onces ou 12 8 gramm. dans la même quantité de vin. Ce sont des purgatifs violens, usités aux Etats-Unis.

Vin d'hiéra picra , ou teinture sacrée.

( Voyez à cet Electuaire, pag. 369 et 370.)

Vin stomachique viscéral, dit êlixir ^'Hoffmann.

# Extrait d'absinthe. ....

de chardon -bénit. . .

de centaurée mineure. .

de gentiane

Écorces d'oranges amères contusées.

Vin de Hongrie ou de Malaga. .

On macère, pendant une semaine, ce vin sur les extraits et les écorces, en agitant de temps en temps. On passe et onûltre.

a a 3a gramm. $ j

i5 gramu 1 kilogr.

ia5 gramm. ^}y'

Ce vin est très-chargé et presque noir , et ne peut se faire que par macération. L'on peut y ajouter de l'alcool.

Vin d'extraits médicinaux , du Codex (autre èlixir viscéral d'Hoffmann, de la Pharmacopée batave).

Tfi Écorces d'oraugcs récentes. ... 16 gramm. 3 jv.

Extraits de chardon-bénit. . . * \

catcarille

petite centaurée V a~a 8 gramm. 3 ij.

grande gentiane. . , ., . | de myrrhe par l'eau. . . ) Vin d'Espagne. ........ t kilogr. flwj.

On le prépare de même que le précédent, mais il est moins épais.

C'est un puissant stomachique et 'vermifuge , que l'on prend en gouttes depuis 1 jusqu'à 1 gros dans une infusion de thé, ou du bouillon, ou autres véhicules. D'autres auteurs ajoutent de la teinture d'oranges amères J ij et dq carbonate (te potasse J j à la première formule.

Fin diurétique composé. M :, ..,

Ifi Racine de zédoaire. ... 8 gramm. 3 ij» . î. •

Squammes de scille sèches. . \

Rhubarbe en poudre. . . \ eTa 4 gramm. 3 > r

Baies de genièvre contusécs . J \^

Cannelle en poudre. . . . • 1 a gramm. 3 lij .

Carbonate de potasse. ; . 6 gramm. 3 ) | ft.

Vin blanc vieux 1 kilogr. ftij.

Macérez et filtrez après quatre jours. La dose est de deux onces, que l'on répète trois à quatre fois par jour , contre l'hydropisie. ( Pharmacopée anglaise. )

Vin antiictérique.

% Suc de bigarades, ayee 1« \\*\\

fruit exprimé N° a. .

Safran . 4 gramm-

Vin blanc généreux. . , ' iùlogr. fcij. 'îj

* La dose est de deux onces, deux fois le jour, dans la jaunisse.

Vin ou teinture sacrée.

y Aloés 3a gramm. § j.

Piment de la Jamaïque % '*» ,

(ptyrtus pimenta). . > a"a 4 gramm. 3 J.

Gingembre /

Vin d'Espagne. ... *5o gramm. $ vu]. ,

Se prend par cuillerée dans l'atonie de l'estomac, et après les indigestions, dans une infusion de thé ou autre.

Autre vin ou teinture sacrée.

Tf Vin blanc. . . ... 5ooo,ouftx.

Cannelle blanche. ... 64 gramm. % IJ* Aloés suecotrin. ... »5o gramm. ft fi.

Faites macérer pendant sept jours à froid , en agitant ; filtrez. Fin martial ou chalybè, du Codex.

Tf Limaille de fer bien brillante

et porphrrisée 3a gramm. \ j.

Vin blanc de bonne qualité. . i kilogr. ftij.

On met macérer dans le vin cette limaille, qui s'oxyde et se combine aux acides tartrique, malique, etc., du vin. Après huit jours de macération , avec fréquente agitation , Ton passe et Ton filtre. Ce vin se fait à froid : il se dégage un peu d'hydrogène pendant l'oxydation du fer ; car ce métal décompose une portion d'eau. 11 se forme des tartrate et malate de fer.

C'est un vin apéritif, qui excite la menstruation, convient dans la chlorose et les empâtemens des viscères. Il est tonique. La dose est de J fi à \ ij, dans une infusion d'armoise ou autre.

Plus les vins sont acides , plus ils prennent de limaille de fer en dissolution. Pour avoir un vin chalybé bien égal, Parmentier conseille avec raison le procédé suivant :

y Teinture de Mars tartarisée ( on r t rate de potasse et de fer en

liqueur). 3* gramm. \ \.

Vin Diane . . a kilogr. ffcij.

Mêlez et filtrez.

Vin émétique.

Tf Oxyde d'antimoine sulfuré demi - vitreux, ou foie d'antimoine en poudre. . i»5 gramm. \ jr. Vin blanc i kilogr. jfcij.

On fait macérer, et on conserve le vin sur l'oxyde. Plus le vin est acide, plus il se forme des tartrate, malate et acétate d'antimoine. C'est donc un vin inégal dans ses qualités et ses efTets, ce qu'on prévient en opérant par la formule suivante :

Vin émétique extemporanè.

y Tartrate de potasse antimoine. . a eramm. 3 fi. Vin blanc de bonne qualité. . . i kilogr. ftij.

Faites dissoudre Témétique dans le vin. Il convient dans la paralysie; les attaques d'apoplexie et autres affections où il faut ranimer par des violentes secousses. Il ne se prend qu'en lavement, depuis 2 gros jusqu'à 4 onces. Le vin émétique précédent se donnait quelquefois trouble et chargé de beaucoup d'oxyde salin d'antimoine. Il produit de très-violens efTets alors. Mieux le foie d'antimoine est porphyrisé, plus il se dis-

sout facilement. On peut augmenter ou diminuer à volonté la dose d'émétique.

Le vin d'ffuxham est une once de vin de Malaga dans lequel on met un grain d'émétique. Il se prend à la dose de 4o gouttes, pour exciter la diaphorèse.

Vin diurétique amer, de ï hôpital de la Charité.

Tf Écorce de quinquina gris en poudre. *

de "Winter. ...... I a*a

de citron J

Racine de dompte- renin. . . . \

Squammes de scille > aa

Tiges d'angélique "

Feuilles d'absinthe »

de mélisse J a a

Baies de genièvre I «

Maris , ou muscade / a a

Vin blanc généreux 4°°° gramm. ou rbviij .

Faites mace'rer toutes ces substances, grossièrement pulvérisées, dans un matras avec le vin, à 10 ou ia<> de chaleur; passez en exprimant légèrement, et filtrez.

La dose est d'une à deux onces, dans l'anasarque, la leucophlegmatie.

Vin astringent , pour fomentation.

% Fleurs de roses rouges

Écorces de grenades. . . .

Balaust.cs

Fleurs de sumach

Alun de roche , ou sulfate d'alumine.

16 gramm.

! fi

Si-

3 iv.

Vin rouée du Midi.

Eau vulné

8 gramm. 3 ij.

4 pfi

i kil

raram. 3 j.

ilogr. Ifeij.

96 gramm. § iij.

léraire rouge spiritueuse.

Faites macérer les substances bien concassées dans le vin, à une douce chaleur; ajoutez vers la fin l'eau vulnéraire; passez avec expression. Ce vin ne s'emploie qu'à l'extérieur, avec des compresses imbibées, sur les entorses, les gonfle mens des articulations, les tumeurs lymphatiques. Il est très-tonique.

Vin aromatique composé, pour fomentation.

¥ Sommités de

de rhue. .

de sauge. .

d'hyssope. .

de lavande, d'absinthe, d'origan. .

de thym. .

Feuilles de laurier.

Fleurs de roses rouges, de camomille. .

de mélilot. . .

de sureau. . .

Muriate d'ammoniaque.

Vin rouge de bonne qualité

a~a 8 gramm. 3 «j-

25 hectog. Hr.

4*.*<i VINS MÉDICINAUX.

Au lieu de toutes ces plantes à part, on peut prendre des espèces aromatiques, à la dose d'une once par litre de vin, qu'on met macérer dessus. On peut y ajouter de l'alcool et du camphre.

Le vin aromatique camphré, pour fomentation, se pre'parc avec vin aromatique (ou digéré sur des espèces aromatiques) i kil. On y joint de l'eau-de-vie camphrée 64 granim. ou J i).

C est un bon discussif.

L'usage de ce vin est extérieur, et s'applique avec des compresses pour fortifier les muscles. On en lave les ulcères pour les déterger. On l'applique chaud pour résoudre les contusions des coups orbes.

Fin antiscorbutique, de Dumorette.

lf Racines récentes ra tissées et contusées

de raifort sauvage. . . . 384 gramm. $ xij.

de bardane 160 gramm. § v.

Feuilles récentes de cochléaria . . \

de cresson. . . . I ^ m ^ yj

de beccabunga. . I 9 J de fumeterre. . . )

Semences de moutarde 19a gramm. § yj.

lïvdrochlorate d'ammoniaque. . . 96 çramm. f iij.

Vin blanc 1 a kdogr. ftxxiv.

/ Toutes les substances contusées, on verse dessus le vin blanc dans un tonneau ou un grand matras ; après une semaine de macération, l'on décante le vin. On peut jeter sur le marc non exprimé 5oo grammes ou Ibj d'eau-de-vie. On exprime ensuite, on filtre, et on mêle la liqueur filtrée au vin. C'est un bon antiscorbutique, utile aussi dans les maladies cutanées, herpétiques , dans les engorgemens de la lymphe , dans le rachitisme. La dose est d'un petit verre chaque matin.

Quoique préparé avec des végétaux frais, ce vin peut se conserver (même sans addition d'eau-de-vie); car l'eau de ve'ge'lation de ces plantes est empreinte d'un principe peu décomposable , et qui tient de la nature du soufre. L'hydrochlorate d'ammoniaque peut aussi préserver de la fermentation.

L'alcool que nous recommandons d'ajouter, donne, d'après notre expérience, de bonnes qualités à ce vin, et contribue à sa conservation. La bardane et la fumeterre se suppriment comme inutiles. Le beccabunga se remplace par les autres antiscorbutiques.

Parmentier fait ce vin par addition de l'alcool de cochléaria, dans lequel on fait macérer du raifort ; mais cet alcool ne contient pas tous les principes des antiscorbutiques.

VINS MÉDICINAUX. 4*7 . . Vin antiscorbutique , du Codex.

y Feuilles récentes de cochléaria. . . . \

de cresson de fontaine. I ^ .

de ményanthe. , . . ( a a 16 gramm- 5 IV.

Semences contusées de moutarde. . . J

Racines fraîches de raifort râpées. . . 3a gramm. \ j.

Hydrochlorate d'ammoniaque. . .. . g çramra. & ij.

Vin blanc généreux , kilogr. fcij.

Ajoutez à l'infusion alcoolat de cochléaria. 16 gramm. $ fi.

La close est d'une ou deux onces. Il n'y a pas assez d'alcoolat de cochléaria pour la quantité de ces végétaux.

Vin de rhubarbe composé.

Rhubarbe en poudre gramm. t ij.

Cannelle blanche en poudre. . , A gramm. % j.

Faites macérer dans l'alcool à 22° . 64 gramm. ? ij.

Ajoutez vin d'Espagne. ..... I kilogr. ftij.

Après une semaine de digestion, filtrez. Bon stomachique çt antidiarrhoïque. La dose est d'une à deux onces. /

Hypocras (T).

Tf Amandes douces concassées. . 1 a5 gramm. ? iv.

Cannelle concassée. ... 48 gramm. | j fi.

Sucre blanc en poudre. . . 1 kil. i5o gramm. ftij fi.

Eau-de-vie 5oo gramm. ftj.

Bon vin rouge ou blanc. . . 7 kilogr. ou pintes.

Faites macérer pendant quelques jours; passez à la chausse, et versez ce vin dans un entonnoir de verre, au fond duquel sera un nouet renfermant un demi-grain d'ambre gris et autant de musc pulvérisés avec 5 j de sucre candi, pour parfumer ce vin si l'on veut. D'autres mettent du gingembre, du girofle, du macis, du cardamome et autres aromates.

Ce vin est stomachique, tonique, fortifiant, à la dose d'une à quatre onces.

Vin ou teinture, de Fuller.

Tfi Extrait de réglisse. . . 16 gramm. % fi. Cochenille concassée. . a gramm. ^ fi.

Vin de Madère. 5 hectogr. îfcj.

Il faut prendre de bel extrait de réglisse, fait exprès avec de la réglisse ratissée, et par infusion; voyez pig. 3 i3. La cochenille ne sert qu'à colorer en rouge la liqueur. Le tout macéré jusqu'à dissolution de l'extrait, on filtre.

C'est un remède vanté dans les convalescences, pour l'asthme et la phthisie. On le prend par cuillerée à café, matin et soir.

v'î ire, sous; *p&r«, mélange.

4*8 VINS MEDICINAUX.

V m d'opium, ou laudanum liquide , ou teinture anodyne , de

Sydenham.

H. Opium choisi 64 gramra. J ij.

Safran du Gàtinoù 3 a gramm. ? j.

Cannelle ... »

Girofles. „ \ J f* 4 gramm. 3 j.

Vin d^apagne ou de Malaga. . . 5 hectogr. ftj.

L'opium incisé menu , les autres matières contuse'es sont mises en macération dans le vin pendant quelques jours, en agitant le matras par reprises. On passe et on ûltre. L'on placé au soleil le matras, pendant la macération.

L'opium fait un 8e, et sa partie soluble un 16e du liquide. Vingt gouttes du laudanum de Sydenham pèsent i5 grains (75 centigr.) et contiennent un grain d'opium en dissolution (ou 5 centigr.)

La matière colorante du safran se dépose à la longue dans le laudanum avec d'autres principes. Dans ce médicament on trouve la narcotine, le méconate de morphine, la résine de l'opium , avec l'arôme , beaucoup de la matière colorante, jointe probablement à la substance glutineuse ou végétoanimale.

Selon M. Henry, le dépôt que forme ce laudanum n'est pas la polychroïte du safran, trouvée par M. Bouillon-Lagrange, mais c est une partie de cette matière colorante, privée de 1 huile volatile (qui se trouve dans la polychroïte), dont la précipitation est causée par les sels contenus dans l'opium ; ce précipité ne diminue nullement les propriétés du laudanum, puisque l'huile volatile du safran, qui est sa partie active, reste dans la liqueur de Sydenham. On détermine facilement cette précipitation au moyen d'un acide, ou d'un alcali; elle a lieu surtout quand les teintures alcooliques sont très-chargées.

On prépare aussi ce vin d'opium composé, avec de l'extrait d opium; mais au lieu de la dose d'opium brut, on ne met que la moitié de l'extrait qui ne s'ajoute aussi qu'à la fin, après avoir passé la teinture obtenue des autres substances. 11 serait peut-être plus exact de remplacer l'opium ou son extrait par un sel de morphine.

Ce précieux remède, inventé par le célèbre Sydenham, sert comme excellent calmant dans toutes les douleurs, les spasmes, les coliques, les dévoiemens, flux, dysenteries, superpurgations, et comme adoucissant dans les potions, leslavemens, etc. La dose est depuis 4 gouttes jusqu'à 3o, et plus, quand c'est pour 1 extérieur. Il s'emploie en frictions dans les rhumatismes, les inflammations, et s'applique avec du coton sur les «lents malades, Les aromates servent à corriger, avec le vin,

VINS MEDICINAUX. 4a,

les qualités vireuses de l'opium. On peut prendre de bon vin blanc ordinaire, avec un huitième d'eau-de-vie, au lieu de vin d'Espagne.

Gouttes calmantes , de M. M agendie.

¥ Acétate de morphine. . 16 grains.

Acide acétique. ... 3 à 4 gouttes.

Alcool 3 j.

Eau distillée. . . . . | j.

Ce sel reste bien dissous. On donne de six à vingt-quatre dé ces gouttes comme calmantes. On peut employer si l'on veut aussi du sulfate de morphine.

Laudanum cjdoniatum de Van Helmont {Black drop des

Anglais).

% Opium brut pulvérisé. . 128 gramm. \ ir. Suc de coings récent. . aooo gramm. &iv.

Faites digérer pendant trois semaines, alors ajoutez :

Girofles concassés. . . \ „ « . Muscades. . . . . . / a a 3a Sramm- l\-

Faites légèrement chauffer, puis digérer de nouveau pendant une semaine; au dernier jour ajoutez enfin :

Safran gâunois. ... 3a gramm. $ j. Sucre blanc. . . . . 1 a8 gramm. f iv.

Le sucre dissous et le safran bien infusé pendant 24 heures, filtrez, évaporez le liquide au bain-marie, jusqu'à la réduction au tiers de la quantité. Ce sont les gouttes noires des Anglais. Dix de ces gouttes représentent un grain d'opium pur.

Vin d'opium par fermentation , ou gouttes de l'abbé Rousseau, selon le Codex, et celles de Séguin,

If Miel blanc. . . . . 384 gramm- 3 ^l'- Eau chaude. . . . 1600 gramm. roiij.

Faites dissoudre le miel dans un matras avec l'eau chaude. On le place en un lieu chaud ; et quand la "fermentation commence, on ajoute :

Opium choisi. . . . 118 gramm. | iv. dissous dans Eau. 384 gramm. I '

Laissez fermenter pendant un mois, à une chaleur de 24°; filtrez alors la liqueur, qu'on évaporera jusqu'à ce qu'il n'en reste que 3 20 gramm. % x. Filtrez de nouveau; ajoutez :

Alcool (à 3a° Baumé). 1 44 gramm. $ *T ^*

Gardez dans une bouteille bien fermée. Pour mieux exciter la fermentation du miel, on y peut ajouter du levain de bière S j ou 4 grammes.

43o VINS MÉDICINAUX.

Par l'ancien procédé, on délayait dans trois livres d'eau chaude l'opium en le maxalant avec les mains, et retenant la portion gluti no-résineuse insoluble, que l'on séparait comme inutile.

D'autre part, on délaie le miel dans l'eau commune dix livres, qu'on échauffe. Les deux liqueurs sont réunies dans un grand matras, placé à une température tiède de a4° environ. La fermentation spiritueuse s'y établit. On ne doit pas l'interrompre par l'agitation des vaisseaux, ni laisser trop d'ouverture à l'air, pour que le liquide ne moisisse pas à sa surface.

Après environ un mois , Baumé prescrit de filtrer le liquide, de l'évaporer jusqu'à réduction de i kilôg. *5o gr* (Ibij fi), d'y ajouter 564 gr. ou Ibj J ij d'alcool rectifié à 34°. Tel est le procédé corrigé d'après l'abbé Rousseau ( Voyez les Secrets et Remèdes du capucin du Louvre , Paris , 1 7 1 8 , in- 1 2 , p. 98 ) .

Séguin, pharmacien, a réformé ce procédé; car, lorsque la fermentation est bien faite, il distille la liqueur et en tire un alcool de 28° environ. Le résidu de l'alambic s'évapore en extrait mou, aù bain-marie. Enfin, on fait dissoudre cet extrait d'opium dans l'alcool tiré de l'hydromel , et on filtre la liqueur pour l'usage.

Ce remède s'emploie par gouttes depuis quatre jusqu'à vingt, comme un excellent calmant et somnifère, de même que le laudanum liquide ; mais il est beaucoup plus actif.

L'objet de la fermentation est de priver l'opium de son principe vireux. Jl contient aussi une sorte de ferment glutineux, qui se détruit par cette opération. Déjà Van IL lmont, Etmuller, Neumann et d'autres auteurs avaient eu en vue de priver par ce moyen l'opium de sa partie vireuse. ( Voyez l'Extrait d'opium de Lengelot, pag. 3 1 1. )

11 est certain que dans cette préparation , il se fornie, outre l'alcool, un peu d'acide acétique qui doit agir sur les principes de l'opium. Celui-ci, modifié par l'acte de la fermentation, paraît perdre une grande partie de sa narcotine, soit qu'elle se décompose, soit qu'elle se précipite. A l'égard de la morphine, rien ne l'a dû détruire, car les alcalis végétaux organiques, combinés surtout à l'acide méconique ou à l'acétique qui s'est produit, résistent fort bien à la fermentation. L'acide acétique formé, ainsi que l'alcool, sont, au reste, trop délayés dans cette préparation pour agir slir la narcotine.

Le procédé de Séguin conserve mieux les principes volatils de l'opium, et les exalte même; mais comme ils sont encore vireux, le procédé de Baumé les écarte et rend aussi la composition moins somnifère.

BIÈRES MÉDICINALES. 43 i

Le procédé du Coordonne une liqueur plus épaisse que le laudanum de Sydenhani, et dont vingt gouttes pesant grains ( où i grârh. \ décig.) contiennent environ trois grains d'opiûin. Ainsi sept gouttes contiennent un grain d opium.

i, i ;.: .}■ DES BIÈRES MÉDICINALES. . , , ,

Bière purgative de Sydenham. •

y Polypoile de chêne . . 5oo gramra. fbj.

Rhapon tic, ou rhubarbe des moines. . |

Séné mondé. . . . . . . . . , . > a~a a5o gramm. $ viij.

Raisins passes , mondés de pépins. . . /

Rhubarbe incisée .'. . . . S ^ a ...

Racine de raifort. . . . . . * V . . J a * S6 3.M1-,

Fe^Ue8al^aria: : : : \ : : } « u

Oranges coupées. . . . . Y : ; *''N°4. » « *

A rie , ou bière d'Angleterre sans houblon. a 5 litres ou pintes.

Mettez ces substances lorsque cette bière fermente encore^ faites macérer pendant une semaiwe ; passez et décantez le dépôt.

Elle purge doucement les sérosités, convient dans le scorbut , les rhumatismes et fluxions. On en boit un litre chaque

matin pendant quinze jours. > ; i

Bière àntiscorbutique , où sàpinbtté.

B. Feuilles récentes de cochléaria. . 4°* gramm. 3 j fi.

% Racine de raifort. 64 gramm. § ij. , ,.

Bourgeons de sapin. . \ . . . 3a gramm. fj. ..,

. Bière. t .i . a XilogCi. , ïbiv.; ... (

Le raifort et le cochléaria contus, ainsi que les bourgeons, se mettent macérer dans un matras avec la bière , pendant quelques jours. On décante le liquide, et oh le conserve. Là dose est de huit onces en deux verres par jour, ou même plus, comme antiscorbutinue, apéritive, diurétique. C'est un excellent remède. Le Codex n'admet que 3a gràtn: % j de cochléaria. Cette bière doit souvent se renouveler, car elle est sujette à se gâter. • - .' nuAd . .

Uépinette, ou bière de Sprucedu Canada (espèce de Sapin)y faite avec l'avoine, la mélasse et les bourgeons de cet arbre, > est très-estimée. L'illustre navigateur Cook préserva toujours par elle ses équipages du scorbut, dans ses voyages autour du monde. Cette bière n'est pas de longue conservation ; voici son procédé? .. . " .'

Bière de spruce ou èpinette du Canada.

% Un fagot de branches à'abies canadensis ou alha (Ai ton ) de 11 pouces de tour environ, près du lien ; on les casse par

43a BIÈRES MÉDICINALES.

morceaux dans une barrique d'eau; faites bouillir jusqu'à ce que l'écorce se détache. On fait griller dans une poêle un boisseau d'avoine , et on fait aussi rôtir 1 5 livres de pain coupe' par tranches-, le tout étant jeté dans la liqueur, on lui donne quelques bouillons ; ensuite on décante le liquide de dessus toutes ces matières, et on le verse dans une barrique qui a contenu du vin rouge, en ajoutant six pintes ou litres de mélasse ou gros sirop de sucre et i5 livres de cassonade. Délayez dans ce mélange une livre de levure de bière. On laisse ensuite fermenter. En fermant le vase , la liqueur devient piquante ei mousseuse; en le laissant à demi ouvert, la liqueur est plus douce; on a soin de remplir d'eau le tonneau. La liqueur peut se colorer par l'addition de quelques pintes de vin rouge.

Elle est très-rafraîchissante et très-saine surtout en mer. L'on peut également l'aromatiser en y admettant des baies de genièvre.

Bière simple de quinquina.

Tf. Ecorces de quinquina gris, pulvérisées. 3a gramm. \\. Bière forte . 1000 gramm. ftij.

Faites macérer pendant deux jours en remuant. Passez la liqueur que vous conserverez en une bouteille bien fermée. On la prend par verres de 4 onces, dans les fièvres intermittente*.

Bière diurétique.

% Semences de moutarde contusées. . i ~ - m

Baies de genièvre concassées. . . . i a a a5° «raimn- » «•

Semences de carottes. ..... 19a gramm. % vj.

Bière sans houblon ou aile, récente. 40 kilogr. tilxxx.

On en fait usage en boisson ordinaire, dans Fhydropisie commençante, et les maladies de la vessie.

Bière céphalique. '

Ifi Racine de grande valériane. . . . 3 14 gramm. 3 1

Semences de moutarde 1 9a gramm. \ yj.

Serpentaire de Virginie 64 gramm. > ij.

Sommités de romarin ou de sauge. . 96 gramm. % iij.

Bière blanche nouvelle 40 kilogr. ifclxx:

Mettez-y infuser ces substances. C'est une boisson usitée dans les paralysies, les vertiges, l'épilepsie, qui réclament des stimulans.

Bière de quinquina composée, ou prophylactique, de Mutis.

^Quinquina rouge. . , j ft ,,5 gramm ^

jaune i56 gramm. 3 v.

Cannelle 16 gramm. 3 fi.

Muscade N» 1.

Cassonade 4 kilogr. ftviij.

Eau . - $0 kiloçr. fcc.

Morelot donne, d'après Joseph Mutis, botaniste et médecin «le l'Amérique espagnole , la formule de ce vin ou de cette Lnère, où l'on infuse du quinquina et des aromates pendant là fermentation. C'est, dit-on, un excellent tonique et antiscorbu tique , surtout dans les voyages sur mer et les pays chauds; mais nous pensons qu'une partie des vertus des ingrédiens se décompose par la fermentation. Il faut ajouter du levain au sucre et à l'eau.

REMARQUES sur la préparation des bières médicinales.

11 y a des bières qu'on prépare en admettant dès médicamens au moment de la fermentation, et d'autres dans lesquelles on se contente de faire infuser ces médicamens après la fermentation. Celles-ci ne diffèrent des vins médicinaux que par la nature de l'excipient, et sont faciles à préparer ; mais les premières sont moins usitées, et d'ailleurs les principes se dissocient par le mouvement fermentatif. Les aromates perdent ainsi de leur arôme, quoique la noix muscade, au contraire, semble y développer plus d'odeur. On ne fait plus guère usage que des bières médicamenteuses par infusion ou macération, comme les vins. Il faudrait lés animer par l'addition do l'alcool ou eau-de-vie, d'autant mieux qu'elles sont su jettes à rester en vidange et à s'aigrir ou perdre beaucoup; ce qu'on préviendrait par ce moyen. 7 :

Si les vins extraient par macération les substances* solubles des végétaux en certaines proportions, relativement ii la nature de ces menstrues, il en est de même des vinaigres médicinaux. Comme on doit employer des vinaigres de bonne qualité, ou qui contiennent toujours une portion d'alcoolj avec des acides acétique, malique et tartrique, l'action combinée de ces menstrues produit diverses moaifieatioris sur les: substances végétales. Cela est sensible sur la scille, le i colchique , l'opium, etc., dont le vinaigre. Corrige les qualités vireuses. Mais il se charge assez bien de plusieurs arômes; il a même été regardé comme le meilleur dissolvant des gommes-résines. Cependant son acidité en altère sensiblement les odeurs, les saveurs et les autres propriétés. : f .•'»'•!•. V.Kt

Les vinaigres de bière ou d'autres produits des céréales se décomposent promptement à cause de la surabondance du ferment qu'ils contiennent. Pour prévenir cet inconvénient, il faut les faire bouillir; ce qui coagule le ferment.

Plus les vinaigres sont alcoolisés, plus ils conviennent pour

former de bons vinaigres médicinaux. C'est pourquoi Ton doit ajouter de l' eau-de-vie, surtout à ceux qui sont tires descéréa* jes. Lorsqu'on les fait agir sur des végétaux frais, il convient d'employer des vinaigres concentrés ou par la gelée ou par l'évaporation , jusqu'à donner environ à l'hydromètre; car l'eau de végétation les ramène à l'état ordinaire. Nous avons donné ci-devant les moyens de connaître là pureté des vinaigres, page 54.

On doit, autant qu'il se peut, employer des végétaux secs et des vinaigres blancs. Les seuls végétaux antiscorbutiques s'emploient frais.

La plupart s'obtiennent par simple macération, mais d'autres se préparent aussi par distillation; tels sont les vinaigres aromatiques des parfumeurs.

Du vinaigre distillé.

L'on ne doit point distiller cet acide dans des vases métalliques, mais dans ceux de grès ou de verre, qu'il n'attaque point. Les vinaigres distillés en grand, dans des cucurbites de cuivre étamé, contenant toujours un peu de cuivre (ce qu'on reconnaît par de l'ammoniaque), produisent quelquefois des irritations à la peau ou des petites rougeurs.

Le premier produit de cette distillation est toujours le plus suave et le plus pénétrant, quoique le moins acide; car la portion alcoolique du vinaigre, s'élevantaveç lui, forme une liqueur légèrement éihérée. Les derniers produits sontbien plus acides, mais acquièrent uae odeur empyreumatique, pour peu que le résidu de la cucurbite ait brûlé. On enlève cette odeur en rectifiant cet acide sur la craie, et en l'exposant ensuite à un grand froid. 11 reste, après la distillation des vinaigres , un extrait ou acide très-concentré, attirant fortement l'humidité. C'est un mélange d'acide du tartre, de surtartrate de potasse, d'acide malique, d'huile empyreumatique, de matière colorante et ex tractive brune, et du principe fermentescible.

C'est particulièrement ce dernier qui , brûlant facilement dans la cucurbite, donne aux vinaigres qu'on distille cette odeur animalisée et pyrogénée, avec du prussiate d'ammoniaque i surtout dans les dernières portions.

Pour enlever cette odeur, il faut remplir un filtre de charbon animal en poudre, et y filtrer le vinaigre distillé. On l'obtient pur. En ménageant la distillation , le vinaigre prend moins de cette mauvaise odeur.

Boerhaave reconwnandfe cet acide distillé contre les maladies putrides, inflammatoires , hypocondrie, etc. , et comme

diaphonique. La dose esl de 2 à 8 gros, à l'intérieur. Extérieurement il sert pour la toilette, et, mêle' à l'eau, il nettoie, raffermit les gencives, la peau, etc. Maille faisait de très-bons vinaigres avec l'hydromel aigri.

Vinaigre rosat.

JR. Roses rouges mondées de leurs calices et bien

sèches. . ' '. a5o cramai, ft fi.

Vinaigre blanc à 10 degrés de Thydromètre. 4 *ilogr-

Macérez pendant huit jours. Passez, filtrez, ajoutez alcooj , 12b" gramm. Q jv).

On préparera de même les vinaigres de fleurs d'oeillets, de lavande, de sauge, de romarin, de sureau, dit surard; ils servent pour l'agrément ou la table. On s'en gargarise à la dose de J fi avec 6 onces d'eau, dans les esquinancies et chaleurs de gorge.

Vinaigre de framboises.

On verse du bon vinaigre rouge Ibiv ou 2 kilogr. sur des framboises mondées, et avant leur trop grande maturité, six livres ou 3 kilogr. On macère pendant quatre jours, et on obtient par filtrat ion un vinaigre agréable, qui sert pour faire le sirop de vinaigre framboisé. On peut préparer ainsi des vinaigres avec d'autres fruits.

Vinaigre distillé de lavande.

Faites macérer des sommités fleuries de lavande dans du vinaigre distillé; procédez à la distillation au bain-marie. On en extrait les trois quarts. Toutes les autres plantes odorantes et les aromates peuvent fournir des vinaigres odorans. Ils servent pour la toilette , rafraîchissent et raffermissent la peau. On fait un autre vinaigre de lavande , en mêlant à de l'alcool distillé sur cette plante trois à quatre fois plus de vinaigre distillé, ordinaire. Le mélange se trouble , mais, après quelques jours, l'huile essentielle se recombine, la liqueur s'éclaircit : e41e n'a point d'odeur empyreumatique.

Vinaigre seillitique , selon le Codex.

R. Squammcs de scille sèches. . . . a5o gramm. 5 riij. • Vinaigre blanc, de bonne qualité . 3 Kilogr. iftvj.

On fait macérer la scille découpée menu , dans le vinaigre, pendant quinze jours, au soleil. On passe avec expression, et on filtre. 11 est très-utile d'ajouter un seizième d alcool, ou 3s gramm. i once à 22° aréom. Baume, à cette teinture, pour la conserver et pour aider le vinaigre à dissoudre les divers

43fl VINAIGRES MÉDICINAUX.

principes de la scille, qu'il faut toujours prendre sèche pour ne pas faire gâterie vinaigre. Ne vaudrait-il pas mieux ajouter, au lieu d'alcool, à ce vinaigre, de l'acide acétique concentré, qui aurait le même effet de conservation?

C'est une préparation usitée pour faire l'oxymelscillitique; mais elle s'emploie aussi comme incisive, atténuante, apéritive, dans l'hydropisie, etc., depuis 3 j jusqu'à 4- On prétend que Pythagore, célèbre philosophe, est l'inventeur de ce médicament, ainsi que de î'oxymel scillitique; et il a reconnu que le vinaigre corrigeait les qualités vireuses de la scille.

Vinaigre colchique.

R Bulbes de colchique sèches, . -i\ gramm. 3 vj.

Vinaiere blanc ou rouge 5oo gramm. fljj.

Alcool à 35° 3a gramm. J j.

On divise le colchique, on en prépare un vinaigre, et ensuite un oxymel, comme avec la scille. Il a de plus violentes propriétés.

On peut également remplacer l'alcool par de l'acide acétique concentré; le résultat en sera meilleur.

Vinaigre thériacal.

R. Espèces décrites dans la composition

de l'alcoolat thériacal ?5o gramm. \ viij.

Vinaigre blanc 4 wlogr. Il viij.

Thériaque d'Audromachus. . . . 1 a5o gramm. | viij.

On fait macérer d'abord, pendant uu mois, au soleil, le vinaigre sur les ingrédiens de l'alcoolat thériacal, concassés. On passe avec expression; l'on délaie enfin la thériaque, qu'on laisse digérer pendant quinze jours; ensuite on filtre.

C'est un excellent antiputride dans les affections contagieuses ; cordial , tonique, diaphorétique , vermifuge à l'intérieur ; il se prend à la dose d'un à quatre gros. A l'extérieur, on s'en frotte diverses parties du corps , ou on le fait évaporer dans les appartemens.

Vinaigre camphré.

On divise 2 grammes ou 5 fi de„ camphre dans de l'alcool, ou dans suffisante quantité de miel; et on le délaie dans 1 kilogramme de vinaigre. Ce remède magistral est usité comme antiseptiaue ; il sert aussi extérieurement dans les maladies de la peau , les dartres, etc. La dose, à l'intérieur, est d'une cuillerée à café plusieurs fois le jour.

Vinaigre de café,

If Café torréfié. . . . la gramm. 5 iij. Vinaigre de vin. . . 4$ gramm. § j. 3 iv.

Faites bouillir; passez, et ajoutez

Sucre 6 gramm. 3 j fi.

C'est un bon contre-poison de l'opium. A prendre par cuillerées, à chaud. Utile aussi contre le delirium tremens des buveurs.

Vinaigre d'estragon. ♦

R. Feuilles d'estragon mondées

et récentes a5o gramm. j- yiij.

Vinaigre blanc concentré à ri degrés au-dessous de zéro à rhydrométre. . . 4 kilogr.

Macérez et infusez. Passez. L'usage est pour la table.

Vinaigre antiscorbutique.

R. Fumeterrc sèche 64 gramm. $ ij.

Racine de gentiane sèche. . . ia5 gramm. \ jv.

de raifort récente. . . 4^ gramm. ^ | 6-

Bigarades couj>ées N° 6.

Vinaigre blanc 4 Wogr. ftviij.

Toutes les matières divisées , on les macère pendant huit jours. On passe, on filtre; on ajoute

Alcool de cochléaria. ... 64 gramm. $ ij.

C'est un bon antiscorbutique depuis i jusqu'à 4 gros. Le cochléaria frais serait préférable à la fumeterre.

Gouttes noires de Lancaster.

Ce médicament empirique, fort célèbre en Angleterre, ne paraît pas être autre chose qu'une solution d'opium dans l'acide acétique , en sorte qu'une goutte de cette solution équivaut à trois gouttes de solution d'opium ordinaire. Les effets de ce médicament sont semblables à ceux de l'opium; néanmoins on en use beaucoup. Voyez d'autres Black drop, ci-devant, p. 429.

Vinaigre d'opium, appelé communément goutte noire

{black drop).

lf> Opium. ...... a5o gramm. flj h.

Bon vinaigre i5oo gramm. ftiij.

Muscade contuséc. . . 4# gramm. $ t h.

Safran 16 gramm. 5 iv.

Faite* chauffer au bai n-marie jusqu'à réduction de moitié; puis ajoutez

Sucre . . . . laS gramm. | ît.

Ferment de hicrc, liquide. . . 16 ^raouii. 5 iv.

Faites digérer pendant sept semaines ; ensuite exposez à l'air libre jusqua consistance sirupeuse. Passez au travers d'une étamine et conservez dans un flacon fermé, en ayant soin d'ajouter une petite quantité' de sucre au liquide , afin qu'il ne se moisisse pas {Pharmacopée des Etats-Unis).

Remède estimé autant que le laudanum liquide, et qui se prend par gouttes dans quelque potion appropriée.

Vinaigre dentifrique.

H. Racine de pyfèthre. f>4 gramtn- | ij.

Cannelle fine \ ~ 0 m

Girofles } " 8 8 Sramm' * M-

Vina grc blanc •> lilogr. ftjv.

Alcoolat de cochléariâ. . . 61 gramm. ^ ij.

Alcool vulnéraire rouge. . . 113 gramm. 3 jr.

Résine de gayac 8 gramm. 3 ij.

On met macérer lés ingrédiens concassés dans le vinaigre. D'autre part, on fait dissoudre la résine de gayac dans l'eau vulnéraire et l'esprit de cochléaria; on ajoute au vinaigre filtré ces teintures alcooliques : le mélange se trouble, mais s'éclaircit après quelques jours.

C'est un excellent remède dans l'odontalgie, en se gargarisant du côté de la dent souffrante avec ce vinaigre. Il dèVvge les dents cariées, il nettoie la bouche lorsqu'on en verse une cuillerée dans de Feau pour se gargariser.

Vinaigre aromatique alliacé ou antiseptique , dit des quatre

Tolcurs , selon le Codex.

Ji. Sommités sèches d'absinthe grande

et petite

de romarin

de sauge ^ a^a 64 gramm. J ij.

de menthe

de rhue. . . .

Fleurs de lavande sèches.

Ail

Racine d'ncorus calamus.

Cannelle fine / «a 8 gramm. 5 ij.

Girofle. . .

Voix muscade.

Vinaiçre rouge 4 tilogr. foviij.

Camphre dissous par Palcool. . . i ^ .

Etdcracideacéiiqucfàioo). . J » 6 gramm. $ fi.

Toutes les matières sèches, concassées et macérées pendant quinze jours au soleil dans un matras bouché par de la vessie, on coule avec expression, et l'on filtre ; ensuite qn ajoute le camphre dissous dans l'alcool, et on mêle par agitation.

C'est un remède vanté contre les maladies contagieuses et l'air infect. On s'en frotte les mains, le visage; on expose à sa

ALCOOLS, etc* 4*0 vapeur lés vêtemens et autres objets , en temps de peste. C'est %*n bon prophylactique à l'extérieur. On le prend aussi à l'intérieur comme le vinaigre thériacal.

On raconte que quatre voleurs, dans la peste de Marseille, en 1720, se garantirent, par ce remède, de la contagion. La vie leur fut, dit-on, accordée à condition qu'ils donneraient leur recette. ( Voyez aussi Chicoyneau, Deidier, etc. , sur cètte peste.)

Pesanteurs spécifiques des vinaigres.

DES ALCOOLS, Teintures, Essences, Elixirs , Baumes, Eaux spirituelles, simples ou composées , avec ou sans

DISTILLATION, ET LlQUEURS OU RATAFIAS.

Nous avons fait connaître ci -devant la nature de l'alcool (p. 107 et j^.) et la manière de l'obtenir; nous parlerons ici de ses espèces et de ses qualités. Le mot al kool est arabe, et désigne une substance très-ténue ou impalpable.

Toutes les matières sucrées, fermentées , fournissent des alcools, mais qui conservent plusieurs qualités des substances d'où ils sont extraits. L'alcool de canne à sucre porte le nom de guildive à lTle-de-France et aux Indes Orientales; celui de la mélasse se nomme rlium ou taffia en Amérique; celui du vin est Y esprit-de-vin ; celui du cidre, du poiré, de l'hydromel, de la pomme- de-terre , de la bierre et des autres graines céréales fermentées, s'appelle aussi esprit; celui de riz fermenté, araki1)-, de cerises, kirschemvasser ; celui de merises ou cerises noires, marasquin; celui de prunes, karscliewnsser; celui

C1' On dit que le rack ou arak, dans Plnde, tire son nom de ce qu1on mjÊt des fruits d'art'que ( noix du palmier, areca catecha L. ) avec le riz , pour distiller et donner plus Je saveur à cette cau-de-vie.

44p ALCOOLS, etc.

de pêches, persicot; celui du lait de jument, koumiss ; celai de vin de palmier ou de cocotier, calou , etc. L'eau-de-vie qu'on distille avec le genièvre, ou l'anis, ou le fenouil, etc., pour lui donner une saveur et une odeur particulières, portent le nom de genièvre ou schnik, d'anisette, de fenouillette, etc., espèces de liqueurs de table.

Les vins spiritueux du Midi fournissent le meilleur alcool. Ceux du Languedoc et d'Espagne en donnent jusqu'à un quart; ceux de Bordeaux un cinquième; ceux de Bourgogne moins d'un huitième. Les vins nouveaux en rendent plus que les vieux. Les meilleurs vins donnent une eau-de-vie excellente, comme sont les vins ou sucrés ou vieux; mais les vins aigres ou tournés, ceux du Nord, en rendent peu et de mauvaise qualité, à cause de leurs acides malique et acétique. C'est aussi pourquoi les esprits de cidre et de poire' sont peu agréables; l'abondance de la matière muqueuse qui brûle presque toujours dans l'alambic, et la décomposition par le feu de l'acide malique , impriment une odeur et une saveur d'empyreume qu'on ne peut jamais enlever entièrement à ces alcools. Toutefois en les rectifiant sur du charbon animal, l'on détruit une partie de cette odeur. Les alcools obtenus des lies, du marc ou des rafles de raisins fermentés, ont pareillement une odeur et une saveur de brûlé. Il est très-particulier que les peuples du nord de l'Europe et de l'Amérique sont tellement habitués à cette odeur d'einpyreume, qu'il le faut donner tout exprès à nos bonnes eaux-de-vie du Midi, afin qu'ils consentent à les acheter pour leur usage. Il paraît que l'orge contient dans sa pellicule une matière résineuse, qui passe en partie à la distillation , et communique son âcreté aux esprits de grain, indépendamment de l'huile pyrogénée qui se forme, et que les Allemands nomment fousel. De plus, les pépins de raisins (0 ou ceux de groseilles donnent une huile âcre qui

(0 Selon M. Aubergier, pharmacien à Clermont-Ferrand , l'cau-de-vie de marc de raisins doit son odeur et sou goût acre et pénétrant, non au pépin (qui donne à la distillation Podeur d'amandes amères agréable), mais à la pellicule même du raisin , qui fournit une huile particulière qu'on peut obtenir en rectifiant Peaude-vie de marc à une chaleur modérée. Cette huile, limpide et incolore d'abord, devient citrinc à la lumière , d'une saveur trés-âcre insupportable , dont une seule goutte peut infecter i oo litres de ia meilleure eau-de-vie. Les eaux-de-vic d'Andaye etde Cognac sont meilleures, car elles sont produites par distillation du vin blanc qui n'a pas fermenté sous la grappe. Les eaux-de-vie de fruits ont une saveur peu agréable par le principe huileux volatil de la pellicule de ces fruits ; en la leur enlevant , par exemple , aux poires , pommes , prunes , abricots , pèches et orge mondés, on retirerait des eaux-de-vie presque sans saveur particulière. Celte huile ne se saponifie point, ne tache point le papier, est peu soluble en alcool, peu volatile , et se rapproche des huiles grasses. Annal. Phys. et Chim. , t XIV, juin 1820 ; p. a 10, sq.

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se dissout dans l'alcool; mais les noyaux de cerises, de pêches, lui communiquent au contraire une saveur et une odeur agre'ables. De là vient qu'on s'en sert pour préparer des liqueurs de table. Les fruits donnent plus d'agrément aux alcools que les herbes. La saveur du rhum résulte du suc propre de la canne, et d'une portion du caramel formé pendant la distillation. Les agrémens particuliers des eaux-de-vie de chaque fruit dépendent de son arôme.

Baume, M. Chaptal, et plusieurs autres auteurs, ont perfectionné les appareils distillatoires des brûleries. Les principaux soins sont : i° Réchauffer à la fois également tout le liquide ; 2° de favoriser l'ascension des vapeurs , en donnant plus de développement aux surfaces; 3° de refroidir et condenser promptement ces vapeurs. On peut voir à ce sujet plusieurs appareils ingénieux, inventés par Etienne Bérard, Edouard Adam, etc. (Nouveau Cours d'agriculture, article Distillation), et l'ouvrage de M. Duportal sur la distillation des vins (0.

Le bain-marie donne des eaux-de-vie bien plus suaves et exemptes d'empyreume, que la distillation à feu nu. Lorsqu'on distille des rafles, des lies ou des liquides épais, comme les grains fermentes, le cidre, etc. , il est presque impossible d'empêcher que ces matières ne s'attachent au fond de l'alambic, et n'y brûlent. Il convient alors de séparer ces substances grossières des parois de la cucurbite, en les contenant dans un panier à mailles serrées, ou par tout autre moyen. Les eaux-de-vie de Cognac et celles d'Orléans sont les plus estimées. Le vin exhale d'abord beaucoup de gaz acide carbonique , puis des vapeurs alcooliques i qui deviennent plus fortes par l'ébullition du liquide , et s'affaiblissent sur la fin. Plus les vins sont vieux, plus l'eau-de-vie , mieux combinée, s'en sépare difficilement.

Le premier alcool qui passe à la distillation est le plus rectifié; les seconds produits sont toujours plus aqueux en général, et on doit les rectifier de nouveau. Les sels de strontiane, dissous dans l'alcool, communiquent à sa flamme une couleur pourpre; les sels de cuivre, une couleur en vert; le nitre, en jaune; l'hydochlorate de chaux, en rouge, etc. Les sulfates, au contraire, se précipitent par l'alcool de leur disso-

(0 L'on doit faire circuler la flamme autour de la cucurbite, pour bien échauffer le liquide; enfoncer le fond de cette cucurbite en cul de bouteille, pour que la chaleur s'élève au milieu de la liqueur; supprimer le réfrigérant du chapiteau , pour que les vapeurs aillent se condenser dans le serpentin , qui les refroidit mieux. On peut appliquer à cette distillation aussi un grand appareil de Woulf, comme M. Chaptal le décrit dans sa Chimie îles arts, tom. I, pag. ai 7 et suivantes.

44* ALCOOLS, etc.

lution. De la glace mise dans l'alcool rectifié tombe au fond «4 l'y dissout sur-le-champ.

Des quantités d'alcool que peut contenir une mesure exacte de , deux livres d'eau.

L'alcool à qj» Baume. . . . i livré i3 once* 4 gros i5 graina.

à a6° i la 6 29

à 36'°. ..... 1 it » 60

Des densités de l'alcool, selon ses degrés.

L'alcool à aa° Baumé présente. . . , q»3 de densité.

Voici comment on obtient l'expression de cette densité'. Dans une mesure contenant 1000 grammes d'eau distillée, ou 1 kilogr. juste, de l'alcool à 22° ne donnera en poids que 923 grammes; plus il sera rectilié, plus il sera léger, et par conséquent plus il aura de volume, avec moins de densité.

Toutes ces expériences doivent être faites sous la même pression atmosphérique, ou lorsque la colonne barométrique est h 28 pouces (environ 76 centimètres), et à une température moyenne de io° du thermomètre.

L'aréomètre de Baumé prenant le plus bas degré de son échelle à io°, et Yhydrometre des Hollandais commençant la sienne à o°, il y a une différence perpétuelle de io° en moins à l'échelle de Hollande. ( Voyez aux Aréomètres.)

Les eaux-de-vie du commerce sont depuis 16 jusqu'à 22 et à l'aréomètre de Baumé. Ce qu'on nomme du trois-six est de l'alcool à 33°; il contient toujours, comme les eaux-devie, un peu d'acide acétique.

Les eaux-de-vie de grains ayant une odeur empyreumatique, due «u marc ou à la lie des matières d'où on les tire , et qui brûle en partie par la distillation, il s'ensuit qu'une partie de l'huile pyrogénée formée est enlevée par l'alcool. On éviterait une partie de cet inconvénient en soulevant les lies, les marcs de ces substances, dans la cucurbite, au moyen d'une toile qui empêcherait le contact immédiat de ces matières épaisses au fond de l'alambic.

L'eau-de-vie récente est incolore ; elle se charge, dans les tonneaux, de Textractif du bois qui la colore : mais dans le commerce, on la colore encore plus avec du caramel, ou par une infusion de curcuma ou de safran. En vieillissant, elle

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acquiert beaucoup plus d'agrément à la, dégustation. Nous disons comment on lui donne sur-le-champ ce goût de vétusté. ( f^oyez l'article de l'Eau de mélisse spiritueuse.)

Pour connaître les degrés d'esprit des eaux-de-vie , on a recours h l'hydromèlre ou aréomètre. Celui de Baume est encore Je plus employé pour l'usage ordinaire. Voici les proportions qu'il marque :

ALCOOL RECTIFIÉ à 37 degrés,

MKLé A DB l'eAC DISTILLÉE ,

dans la proportion de :

iir 11

Donne à 10 degrés de

température un alcool liant

narqu

h PL

Alcool $ ij , - |iV,

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