SIROP DE LIMONS

Pr. : Suc de limons 100

Sucre blanc 188

Faites un sirop par solution en faisant jeter un bouillon dans un matras de verre. Aromatisez avec la teinture d'écorce fraîche de citrons.

On prépare de même le sirop d'oranges, de berbéris, de grenades, de coings, de pommes, de cerises.

Cette formule est celle du Codex, elle n'est guère suivie pour les sirops d'oranges et de citrons ; mais il faut convenir qu'elle donne un sirop bien moins agréable que celui que l'on peut préparer avec

l'acide citrique suivant la formule suivante :

Pr. : Acide citrique... 12

Sirop simple blanc 800

— de gomme 200

Faites dissoudre l'acide dans l'eau et ajoutez la solution au sirop que vous aromatiserez avec la teinture d'écorces fraîches d'oranges ou de citrons.