LIMONADE

Sa composition et ses propriétés médicinales changent suivant la manière dont elle a été préparée.

Quand on enlève l'écorce des citrons, qu'on coupe la partie succulente et qu'on la laisse en contact avec l'eau froide, l'on obtient une simple dissolution du suc dans l'eau.

Si l'on soumet à l'ébullition , on obtient ce qu'on appelle une limonade cuite, dont la saveur paraît moins acide et dont la consistance est plus mucilagineuse. C'est que par la chaleur la liqueur acide réagit sur les cellules et développe ou dissout le principe gélatineux. La tisane paraît moins aigre , parce que les particules acides, enveloppées de toutes parts par un liquide visqueux, exercent une impression moins vive sur les tissus vivants.

Quand on prépare de la limonade, soit à froid, soit à chaud, en

laissant toute l'écorce du fruit, on obtient une boisson tonique par le principe amer , et excitante par l'huile volatile qu'elle contient. C'est au médecin de prescrire le modus faciendi , suivant les effets qu'il veut produire.

Les semences laissées avec le fruit communiqueraient à la limonade une saveur très-amère.

Le sirop de mûres devient souvent la base de gargarismes légèrement astringents.

Pr. : Sirop de mûres 30 grammes.

Infusion de feuilles de ronces 100 -

Enfin , le suc de citron est quelquefois usité pour déterger les plaies.

ACIDE ACÉTIQUE. C*H* 03+Àq.

L'Acide acétique C* H3 0* est l'acide acétique sec, tel qu'il existe dans les acétates ; mais on n'a pu l'obtenir isolé à l'état anhydre ; on ne le connaît que combiné à une certaine quantité d'eau; le plus fort que l'on ait préparé est formé de : 1 pp. acide, 1 pp. eau. Sa • densité est 1,063 (8,5° aréom.).

En y ajoutant de l'eau , sa densité augmente jusqu'à ce qu'elle soit devenue 1,079 (10,5° aréom.) ; alors l'acide contient 3 proportions d'eau ; elle forme presque exactement le tiers du poids de l'acide ; si l'on ajoute de nouvelle eau , sa densité diminue de plus en plus.

L'acide acétique est solide jusqu'à + iV ; il est blanc , d'une odeur très-forte et agréable quand il est suffisamment étendu; concentré, il est assez caustique pour brûler la peau ; il est volatil ; il bout à 100°. S'il est étendu d'eau, la dissolution fournit plus de vapeurs d'eau que de vapeurs d'acide, et se concentre par l'ébullition. Il est soluble dans l'eau et dans l'alcool en toutes proportions.

L'acide acétique est employé en médecine sous plusieurs états : 1" à l'état de vinaigre ; 2° à l'état de vinaigre distillé ; 3» à l'état de vinaigre radical ; 4° à l'état de pureté.

Le vinaigre et le vinaigre distillé ont été étudiés (t. I*', p. 415) ; ils constituent l'acide acétique impur, car le vinaigre distillé lui-même contient une matière organique autre que l'acide, dont la présence