GELÉE DE TABLE A LA GRÉNÉTINE

Pr. : Grénétine

Eau

Sucre

Acide citrique.

On fait dissoudre d'abord la grénétine, puis le sucre et l'acide ; on ajoute un blanc d'œuf battu avec un peu d'eau ; on fait bouillir ; on

24 grammes.

•J60 — Zlb -

32 grammes.

écume et on passe à travers un molleton plucheux ; on aromatise avec la teinture d'écorces fraîches d'orange ou de citron.