MUCILAGE DE LIMAÇONS

Pr. : Limaçons de vigne N° 4

Sirop de sucre 28 grammes.

Kau de fleurs d'oranger 8 —

Eau de fontaine 100 —

On prépare les limaçons comme nous l'avons dit en parlant du bouillon ; ensuite on coupe la chair par petits morceaux et on la bat vivement pendant un quart d'heure, au moyen d'un balai d'osier, dans la quantité d'eau prescrite; on passe la liqueur avec expression à travers un linge clair ; on ajoute le sirop et l'eau de fleurs d'oranger.