DES EXTRAITS PROPREMENT DITS

Les extraits sont des sucs rapprochés, à l’aide de la chaleur, ou de l’évaporation du liquide dans lequel ils sont dissous, soit l’eau, pour l’ordinaire, soit le vin, l’alcool , etc. Ces sucs sont séparés, soit par macération, soit par décoction, soitpar simple expression, des substances végétales et animales. Souvent, en place d’un végétal qui manque (ou qui est hors de la saison de sa végétation), l’on einpioie la même plante sèche , que l’on infuse ou que l’on fait bouillir, au lieu du suc qu’on extrajait eu son état frais j néan-