EXTRACTION , ETC

lorsqu'on Fcxtrait à diaud, tandis qu’elle ne l’est nullement à froid, ou par le ramollissement de la graine ii la, vapeur de l’eau })ouiiIante , ce qu’on doit pratiquer pour celles de lin , de pavot , etc.

Tant qu’une huile est figée , elle ne rancît pas. L’huile d’olives en cet état dépose une portion de mucilage et du principe doux de Schèelc , mais elle en devient plus disposée à se rancir en se liquéGant. Elle ne reste fluide qu’à 9 ou lo^-f-o Réaumur. L’huile de ben n’est fluide qu’à 12 ou i5® -j-o; aussi rancit-elle dilficilement , et c’est pourquoi elle est employée surtout par les parfumeurs , les horlogers , etc. Au contraire , l’huile de noix que le froid le plus vif ne fige pas , rancit promptement , même celle qu’on tire sans chaleur. L’huile d’amandes douces ou amères (celle-ci n’esi point amère) ne se congelant qu’à 10® — o^ rancit vite aussi. Celles d’œillette, d’arachide, quoique peu concrescibles, ne rancissent guère. 11 paraît même que celle de faîne , contenant un principe astringent, devient meilleure avec le temps, et ne rancit que tard. Les huiles de graines de crucifères, colza , navette, moutarde, caméline, etc., rancissent vite, et portent une saveur peu agréable.

On peut tirer par expression des huiles de pépins de raisins , de groseilles; elles sont âcres , épaisses, sans doute à cause de l’acidité de ces fruits, mais bonnes à brûler. Les pépins desorbes, les noyaux, de cornouiiles , les amandes du prunier, du cerisier , d’abricots , de pèches , de noisettes , de pistaches , de pignons doux , fournissent des huiles plus ou moins agréables à manger. Celles de semences de cucurbitacées , de chenevis , peuvent servir aussi à la table. En Orient , on use de celle de sésame.

Eu général , toutes les semences ou amandes, ou fruits huileux , contiennent du mucilage, et celui-ci est d’autant plus abondant , qu’il y a moins de maturité ; c’est pourquoi il faut laisser mûrir et sécher ces semences, alin d’en obtenir davan^ tage et plus facilement de l’huile. Mais une trop longue attente aussi donnera des huiles rances. Pour préparer l’huile de ricin , voyez aux huiles fixes ^ tom. II, livre 6,

Les huiles concrètes de baies de laurier, de lenlisqiie, de lierre, de myrte, de huils d’avoira , palmier de.Guinée (huile butyreuse odorante de palme), s’extraient en pilant ces haies ou fruits , et les fusant bouillir dans l’eau; on exprime le marc. L’huile vient se concréîer , par le refroidissement , au-dessus de l’eau. La cire végétale des crotoii , le beurre de coco èt autres, se tirent de cette manière.

On extrait les huiles concrètes ou cires végétales, comme le

120 EXTRACTION, etc.

hfeurre de cacao , en torréfiant les amandes pour en détacher Pécorce qu’on sépare en les vannant , broyées à chaud ensuite en pâte molle sur la pierre à chocolat^ ou les fait bouillir dans Peau; on recueille le beurre qui nage à sa surface, et se fige par le refroidissement. Ce beurre, fondu au bain marie dans un vase cylindrique, laisse déposer ses fèces, et la portion pure surnage. On peu la passer toute chaude au travers d’un papier â fitrer. La cire du galé s’extrait de même par l’ébullition dans Peau de ses graines concassées. Il est convenable de les soumettre a la presse entre des plaques de fer chaudes, pour extraire toute la cire. Ce moyen est le meilleur aussi pour le cacao, pour l’huile d’anacarde. Celle de muscade , contenant une partie VO" latile , ne doit pas être soumise à l’ébullition , mais à la pression avec chaleur ; car elle est épaisse comme le suif. On use du même procédé pour l’huile concrète de baies de laurier , etc. Le beurre de cacao blanchit en rancissant s’il est obtenu par l’ébullition, dans l’eau. On le falsifie en le mêlant a du bon suif.

La liquéfaction avec un peu d’eau, pour éviter que quelque partie ne se charbonne , est usitée dans la séparation des huiles, graisses et suifs des animaux , de leurs membranes , tissu cellulaire , etc. On soumet ensuite le tout à la presse. Il est nécessaire auparavant de bien laver et de diviser par portions la panne, le lard, la moelle ou les autres substances dont on doit extraire les graisses, et même on doit les pétrir dans l’eau. Cependant , plus il reste d’humidité dans les graisses fondues , plus elles sont sujettes à rancir. On extrait Vhuile de jaunes d’œufs durcis^ en les chaufïànt dans une poêle, en les écrasant, et les agitant pour qu’ils ne roussissent pas. On les soumet à la presse entre des plaques de fer. Cinquante œufs donnent cinq onces d’huile. Les vieux en donnent davantage. M. Chaussier prescrit de prendre jaunes d’œufs crus, 5oo gr. , une livre, alcool à 55° un 'kilogramme (ffoij.). On délaye ces œufs dans l’alcool j on chauffe 'y l’albumine s(|, concrète 5 on filtre, on tire par la distillation les J de l’alcool. Le procédé de M. Henry et du Codex est de prendre 60 jaunes d’œufs frais, ou un kilogr. qu’on fait dessécher au bain marie. La capsule retirée du féu, on exprime ces œufs dans un coutil ( toile) entre deux placjues de fer chauffées par l’eau bouillante, et à la presse; on aura environ 125 grammes d’huile soluble dans l’éther sulfurique en toute proportion. Elle se rancit bientôt , et doit être renouvelée. M. Planche y a distngué une sorte de suif, avec une huile liquide. Le suif s’y dépose, surtoui par un temps froid; ilest fusible à 56° Réaurn. se dissout dans l’éiher , fait le 00,9 de l’huile. L’huile d’œufs, vieille .surtout , aide très-bien à éteindre le mercure dans les onguens. il faut !a conserver dans l’obscurité, y raucit moins.

EXTRACTION, etc. 121

4®. Quoique l’expression fournisse plusieurs huiles volatiles^ surtout celles des semences d’ombellifères et de muscades, elles sont toutefois mêlées par ce moyen d’huile grasse. Aussi là meilleure méthode , pour obtenir les huiles essentielles, est la distillation avec l’eau ; car elles montent seules et viennent surnager dans le récipient ; on les en sépare au moyen d’un siphon ou d’un entonnoir. Celles des bois, des racines odorantes, sont moins l^égères que celles des sommités , des fleurs ou graines.

Selon Fréd. Hoffmann , en ajoutant du muriate ou hydrochiorate de soude à l’eau , elle peut prendre une plus forte chaleur et faire mieux monter cette huile à la distillation. Cela n’est utile que pour les huiles essentielles les moins légères, comme celles de girofle, de cannelle , de santal citrin , de sassafras , de muscade, etc. , qui ne surnagent pas toujours beau. [V oy. aux Huiles volatiles.)

Les végétaux dont on veut extraire les huiles volatiles , doivent être d’abord concassés , ou divisés d’une manière quelconque , puis macérés plus ou moins de temps selon que leur tissu est plus ou moins compacte; ou plutôt on les expose d’abord a la vapeur de l’eau chaude , comme les semences d’anis , de carvi , d’anetli , etc. Les plantes sèches fournissent de ces huiles plus que les fraîches , soit que l’eau de végétation et le mucilage en retiennent une partie , soit que la dessication produise une sorte de maturation. Les huiles très- fluides ont besoin , lorsqu’on les distille , que le réfrigérant et le serpentin soient presque froids ; mais les concrètes demandent une chaleur de 3o à 4o degrés dans ces parties de l’appareil distillatoire : telles sont celles de roses^, d’aunée , d’aneth , de cumin, de fenouil , etc. , figeabies à 8 degrés sur o. On rectifie les vieilles huiles essentielles résiniüées, en les redistillant avec les mêmes plantes qui les ont fournies ; ce procédé lés rajeunit. Il convient surtout aux plantes labiées.

Si l’on veut extraire par*expression l’huile volatile d’écorces de citrons, limons , cédrat, bergamotle , limette , orange , etc. , on râpe et on exprime la pulpe de ces écorces entre deux glaces. Ces huiles sont phfs suaves que celles obtenues par distillation , moyen employé aussi, mais elles contiennent une portion de mucosité et d’huile grasse ; aussi leurs lâches sur les étoffes ne disparaissent point comme celles de leurs huiles distillées , et elles rancissent plutôt.

Les semences d’ombellifères contiennent, outre l’huile volatile, aussi de l’huile fixe, et l’on peut les extraire simultanément parla simple expression ; mais il faut préalablement ramollir ces graines contusées , à la vapeur de' l’eau bouillante , sur un tamis de

1 2 2 C L APJFIG ATIONS , etc.

crin ou de toile à larges mailles , comme on îe fait pour les sc-^ inences de lin. Les semences d’aiiis , de carvi, d’aneth , 'de fenouil, etc. , sont dans ce cas.

L’on extrait également par pression Vh aile volatile des écorces d'oranges. Ces écorces fraîches sont râpées dans leur portion jaune seulement. On rassemble celte râpure dans un sac de toile de crin , ou de coutil, qu’on sonniet à la presse. Le liquide qui découle est coloré; l’huile volatile surnage la portion aqueuse, impure. On sépare cette huile par un siphon ou une pipette. Celle huile dépose à la longue des l'èces et devient limpide : elle est beaucoup plus suave , quoique plus colorée , que celle obtenue par le feu. Les huiles de citron et des autres variétés nommées cédra , bergamotie , bigarade, se peuvent extraire' de la même manière.

5“ Quant aux sucs résineux et aux baumes naturels , la plu-' part découknt par incision de. différens ajibres , et se dessèchent plus ou moins à l’air. Cependant on en obtient encore d’autres manières; ainsi les bourgeons , les sommités de plusieurs arbres résineux, du xylobalsamurn [amyris) ^ du baumier du Pérou, du lîquidandaar , etc. , donnent par décoction dans l’eau des résines balsamiques qu’on recueille, mais qui sont à la vérité moins pures , moins odorantes que celles fournies par Pincisioii ; plus brunes aussi , elles contiennentqiiie matière extractive. L’huile empyrcumatique résineuse d’un genévrier (huile de cade ) s’obtient par écoulement ou distillation de sou bois que lk)n brûle. Le goudron s’extrait de la môme manière dubois des pi ns , et la cedria du cèdre , etc.

L’alcool sépare de même les résines d’un grand nombre de végétaux sur lesquels on le met infuser , et l’eau les précipite ensuite de ce menstrue. On doit diviseq les substances sur lesqueb les on le fait agir , et l’aider d’une douce chaleur.

Des clarifications et dépurations , ou défécations.

Elles s’opèrent de plusieurs manières : par chaleur ^ par la coagulation de ruaiières albumineuses , par les acides ou VaD cool., par précipitatioji , repos cl décantation ^ dissolution cl filtration J de. on même y, xv fermentation. On appelle ûécantation la sép,aration des lies ou fèces d’une liqueur , en la versant doucement par inclinaison , ou en la soutirant à l’aide d’un syphon.

On claiiiîe immédiatement parla filtration dans uii entonnoir, au moyeu de papier gris , les sucs de joubarbe, des plantes sucrculenles (Melateriinn et d’autres cucurbitacées dont la défécalion s’opère d’cîle-mèmc par le repos. Il eu est de même de^

CLARîFiCATIOAS, etc. 12"

êiics acides des fruits, dont les fèces se déposent an bout de quelques jours, lorsque le principe mucoso-siicré qui les suspendait dans le liquide, a subi un commencement de décomposition, par fermentation. Tels sont les sucs de groseilles , de ceiises , de citrons, d’épine-vinette, d’oranges amères, de grenades, etc. Ou les tient d’abord dans un lieu tiède , ensuite ou les iiltre. Si Tou veut les conserver long-temps, il convient de plonger le vase qui les contient dans l’eau bouillante , pour coaguler , à la manière de M. Appert, une partie du gluten ou ferment de ces sucs, et les empêcher de fermenter. Ce procédé sulfit et vaut mieux que de verser à leur suri’ace une couche d’hui le d’olives , afin d’intercepter tout contact avec l’air. Car la plupart du temps cette huile, raudt et communique sa mauvaise odeur au suc , quoique ce procédé soit encore recommandé par le Codex. Le suc de coings s’obtient parla presse , après avoir râpé ces fruits; ou peut muter ces sucs par la vapeur du soufre brûlant Ou le suiiite de chcaux. Ces sucs se soiuirent au moyen du siphon. Celui de nerprun , quoique non acide, s’éclaircit par les memes procédés, mais il a besoin de subir une légère fermentation, comme ceux d’yèble et de sureau. Il ne faut pas écraser leurs semences avec les baies. T^oyez au sirop de nerprun.

Lorsque les sucs ne contiennent pas de principes volatils appréciables , comme ceux des cliicoracées , des ])orraginées , des malvacées , on les ciarilie sur le feu avec des blancs d’œufs , et ou les fîltie.

iViais si ces sucs sont, ou antiscorbutiques , ou odorans et aromatiques , comme ceux des ombellifèrcs (suc de cerfeuil , etc. ) ou des labiées , ou doit les verser dans un ma iras de verre mince bouché par du parchemin ; on les plonge par degrés dans l’eau bouillante , afin de coaguler la fécule verte. Etant bien refroidis , on les filtre promptement. Ils perdent peu par ce procédé. •

Plusieurs sucs autiscorbuiiqncs admettent des acides, l’oseille par exemple ; alors ils se clarifient d’eox-mèmes , et il suffit de les filtrer. Un peu de suc de bigarade, de limons ou d’oranges amères les fait éclaircir également et déposer leurs fèces ; cette acidité est souvent convenable aux scorbutiques.

L’alcool, versé sur les sucs des pbuiies , coagule aussi sur-lechamp la fécule verie ou chlorophylle, et ou peut les filtrer clairs. On pi’écipiie par cet intermède le rnaîate de cliaux , du suc d(! jouhaiLe. Mais l’addition de i’aicool peut a|Outer aux sucs des qualités f|a’on ne recherche pas.

Les sucs concrets gommo-résineiix , comme l’opium du commerce ou nif'coniintù ^ l’acacia , l’hypocisiis le cachou, le sue